Hoe minder koken bessen en fruit, hoe meer voedingsstoffen ze zullen blijven. Het verkorten van de tijd van warmtebehandeling draagt ook bij aan het behoud van de nette vorm van fruitschijfjes of hele vruchten, het geeft je de mogelijkheid wat meer zoete lekkernijen te krijgen, omdat het geen tijd heeft om sterk te koken. Pruim behoudt "Vijf minuten", ondanks het feit dat ze niet lang gekookt zijn, vrij dik zijn vanwege het hoge gehalte aan pectine. Het is een goed idee om een dessert te maken dat tot deze categorie van conserven voor de winter behoort.
Kookfuncties
Koken "Vijf minuten" van pruimen jam voor de winter kan worden gedaan met behulp van verschillende recepten. Kooktechnologie kan ook anders zijn. Maar er zijn verschillende punten die u moet weten en waarmee rekening moet worden gehouden, ongeacht de optie om pruimenconfituur te maken.
- Jam kan gemaakt worden van pruimenplakken of hele pruimen. Als u een delicatesse van hele vruchten bereidt, moeten ze gedurende 5 minuten in kokend water worden geblancheerd, vervolgens op verschillende plaatsen met een tandenstoker worden gekoeld en in stukken gesneden, zodat ze de siroop beter absorberen.
- Het is niet nodig om groene of overrijpe pruimen op de "Vijf minuten" -stam te nemen. Geef de voorkeur aan rijp maar niet los fruit.
- Een vijf minuten durende kook voor pruim is misschien niet genoeg. Als de plakjes groot zijn, wordt de confituur gedurende 5 minuten gekookt in 2-3 opstellingen, waarbij pauzes worden genomen tussen de warmtebehandelingsfasen, voldoende om de traktatie te koelen.
- Voeg citroenzuur of citroensap toe om te voorkomen dat de suiker wordt geglaceerd.
- Je kunt toetjes koken van pruimen in een geëmailleerde pot of in roestvrijstalen tanks. Aluminium is niet geschikt, omdat het bij contact met zuren schadelijke stoffen vormt.
- Bij het bereiden van het dessert op het oppervlak van de jam wordt schuim gevormd dat moet worden verwijderd. Als dit niet wordt gedaan, kan de delicatesse zuur zijn. Schuim wordt niet weggegooid - het is eetbaar en zelfs lekker, het kan een goede aanvulling op thee zijn.
- Het is noodzakelijk om de jam uit de pruim op de eerder gesteriliseerde potten te leggen, anders duurt het niet lang. Sluit het dessert strak metalen deksels. Ze worden vóór gebruik voor sterilisatie gekookt.
Het is mogelijk om "Vijf minuten" pruimenjam gedurende een jaar bij kamertemperatuur op te slaan uit fruitschijfjes. Dessert van hele vruchten wordt opgeslagen in een koele kamer (bij een temperatuur niet hoger dan 18 graden) voor dezelfde tijd.
Pruimenjam "Vijf minuten" zonder water
De samenstelling (1, 5 l):
- pruimen - 1 kg;
- suiker - 1, 2 kg.
Voorbereidingsmethode:
- Was en droog de pruimen. Snijd de vrucht in twee, haal de botten eruit.
- Vouw de helften van de pruimen in een kom of een ander vat dat geschikt is om te koken.
- Giet suiker in de pruimen, schud het bakje zodat de suiker zich vermengt met de pruimen.
- Zet de container met de pruimen op een koele plaats voor een paar uur, je kunt 's nachts. Het is mogelijk om door te gaan naar de volgende fase wanneer de drain veel sap vrijgeeft en suiker er volledig of bijna volledig in is opgelost.
- Plaats het bassin met de pruimen op een langzaam vuur. Breng aan de kook.
- Verhoog het vuur en laat de jam 5 minuten koken, verwijder het schuim. Als u een dikkere jam wilt, laat het dessert dan afkoelen, verwarm het opnieuw en kook het een paar minuten.
- Steriliseer de potten en leg ze op het gekookte pruimdessert, zonder te wachten totdat het afkoelt.
- Span de potten stevig aan met gesteriliseerde deksels.
Deze variant van de "Vijf minuten" pruim zal een beroep doen op degenen die dikke jam liever hebben.
Jam uit de hele "Vijf minuten" pruim
Samenstelling (3 liter):
- pruimen - 1, 3 kg;
- water - 1 l;
- suiker - 1, 5 kg.
Voorbereidingsmethode:
- Was pruimen, kook water.
- Zet de pruimen in kokend water, laat ze 5 minuten koken.
- Giet de vloeistof in een aparte bak af, voeg er suiker aan toe, doe langzaam aan.
- Kook, onder roeren, tot de suiker volledig is opgelost en nog eens 5 minuten daarna.
- Doe de pruimen in de siroop, wacht tot het opnieuw kookt. Kook de vrucht, verwijder het schuim, 5 minuten.
- Verwijder de gerechten van de pruimen van het vuur, laat de jam afkoelen.
- Breng het dessert opnieuw aan de kook, kook 5 minuten.
- Verspreid de pruimen in gesteriliseerde potten, bedek met hete siroop, draai.
- Draai de potten om en dek af met een warme deken voor een betere conservering.
Na afkoeling moeten de potten met jam worden verplaatst naar de kelder of onverwarmde opslagruimte - hij kan alleen goed staan bij kamertemperatuur.
Vijf minuten pruimenjam met kaneel
Samenstelling (1 l):
- gepelde pruimen - 0, 7 kg;
- suiker - 0, 7 kg;
- water - 0, 2 l;
- gemalen kaneel - 5-10 g.
Voorbereidingsmethode:
- Zet de pruimenhelften in de container waarin je de jam gaat maken.
- Vul met water, vuur op laag vuur.
- Voeg als het water kookt suiker toe in kleine porties, roer zachtjes en zorg ervoor dat je de pruimen niet beschadigt.
- Wanneer de suiker volledig is opgelost, voeg de kaneel toe en mix. Bak de vruchtmassa gedurende 5 minuten.
- Verwijder de container uit de pruimenjam van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Verwarm opnieuw, laat 5 minuten koken, haal van het vuur.
- Verspreid de jam over gesteriliseerde potten, rol ze op.
"Vijf minuten" jam van de pruim volgens dit recept is zoet en geurig, zeker de moeite waard op kamertemperatuur.
Pruimenconserven "Pyatiminutka" wordt niet alleen smakelijk, maar ook nuttig, omdat het fruit tijdens de bereiding een minimale hittebehandeling ondergaat. Moeilijke opslagomstandigheden dessert vereist niet.
