Komkommers worden gemarineerd voor de winter volgens verschillende recepten. Ondanks het feit dat de samenstelling van de marinade bijna identiek is, is het voorgerecht uniek qua smaak. Zelfs een kleine verandering in verhoudingen stelt u in staat om de organoleptische eigenschappen van de afgewerkte schaal te transformeren. Komkommers gemarineerd in het Hongaars, zoeter dan veel, gemaakt door andere recepten. Ze onderscheiden zich ook door hun kleine formaat, hoge knapperigheid en gematigde pikantie, omdat ze meestal worden afgesloten met wijn of vruchtenazijn. Degenen die van zoetzure augurken houden, moeten Hongaarse komkommers voor de winter bereiden.
Kookfuncties
Het maken van komkommers in het Hongaars is gemakkelijk, zelfs de gastvrouw, die geen ervaring heeft met thuisconserven, kan het aan. Het is alleen belangrijk om te weten en rekening te houden bij het behouden van een paar punten.
- Voor de bereiding van komkommers in het Hongaars moet je kiezen voor klein en hard fruit. Idealiter zouden het augurken moeten zijn. Neem in het extreme geval groenten tot 8 cm lang, anders krijg je een iets andere bereiding.
- Hoe kleiner de komkommers, hoe beter ze in de pot passen. Het gaat niet alleen om het aantal vruchten, maar ook om het gewicht. Hongaarse komkommerrecepten zijn ontworpen om augurken te gebruiken. Als u grotere groenten neemt, hebt u meer blikjes nodig dan in het recept is aangegeven.
- Bij het gieten van marinade en daaropvolgende sterilisatie krimpt het fruit, dus je moet ze zo stevig mogelijk in de pot pakken. Als je groenten van verschillende groottes hebt, plaats dan de grootste en zet er kleine bovenop.
- Voordat je het in de oven doet, is het aan te raden komkommers 2 uur in koud water te laten weken, daarna zijn ze knapperiger. Als groenten erg traag zijn, is het misschien niet mogelijk om ze op deze manier te reanimeren.
- Hongaarse komkommerkruiken moeten met soda worden gewassen en gesteriliseerd. Covers moeten ook worden gesteriliseerd door te koken. Onnauwkeurigheid kan kostbaar zijn: komkommers zijn wispelturig en exploderen vaak. Ingeblikt voedsel kan alleen worden afgesloten met metalen deksels om vastheid te garanderen.
- Hongaarse komkommers worden meestal bereid met behulp van sterilisatie. Als de banken groot of van verschillende grootte zijn, zal het moeilijk zijn ze te steriliseren met een snack. Er zijn te weinig komkommers in kleine potten. De optimale keuze is een bank met een grootte van 0, 75-1 l.
- Veel huisvrouwen plaatsen de blikken na het inpakken op de kappen en sluiten ze af, zodat ze in de omstandigheden van een stoombad afkoelen. Het doel van deze procedure is de implementatie van aanvullende conservering en daardoor de veiligheid van het werkstuk verhogen. Het is de moeite niet waard om dit met komkommers te doen, anders zullen ze niet meer krokant zijn.
Bewaar komkommers met gemarineerde Hongaars, bij voorkeur op een koele plaats, maar ze zullen niet lang bederven bij kamertemperatuur.
Hongaars klassiek komkommerrecept
Samenstelling (1 l):
- kleine komkommers - 1 kg;
- water - 1 l;
- suiker - 100 g;
- wijnazijn (6%) - 150 ml;
- zout - 20 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- mosterdzaadjes - 5 g;
- anjer - 3 stuks;
- Allspice - 3 stuks.
Voorbereidingsmethode:
Was de komkommers goed, bedek ze met ijswater en laat ze 2 uur staan.
Bewaar gekoelde blikken met snacks in een voorraadkamer of een andere kamer waar u gewoonlijk benodigdheden bewaart voor de winter.
Hongaarse zoete komkommers
Samenstelling (5 l):
- augurken - 3 kg;
- water - 3, 5 l;
- appelciderazijn (6%) - 0, 2 l;
- suiker - 0, 2 kg;
- zout - 80 g;
- mosterdzaad, piment, kruidnagel - naar smaak.
Voorbereidingsmethode:
- Steriliseer de potten, verdeel de kruiden erover.
- Spreid de gewassen en gedroogde augurken op de potten.
- Kook water, los er suiker en zout in op.
- Injecteer azijn, breng aan de kook.
- Giet komkommers met hete marinade.
- Bedek de potten met deksels. Zet in een pan met warm water, vergeet niet om een doek op de bodem te leggen. Breng het water aan de kook door de pan op een langzaam vuur te plaatsen.
- Steriliseer het blikvoer totdat de komkommers een olijfkleur hebben.
- Rol de blikjes op. Laat alles ondersteboven afkoelen zonder het te verpakken.
De komkommers gemaakt volgens dit recept hebben een zoete smaak, kruidnagel en peper geven het voorgerecht een pittige smaak, mosterd en azijn - hartige tonen. Het ingeblikte voedsel dat volgens dit recept wordt gesloten, wordt goed bewaard, zelfs bij kamertemperatuur.
Hongaarse komkommers met wortelen
Samenstelling (1 l):
- kleine komkommers - 0, 8 kg;
- wortels - 50 g;
- uien - 30 g;
- druivenazijn (6 procent) - 80 ml;
- zout - 10 g;
- suiker - 80 g;
- mosterd, kruidnagel, piment - naar smaak;
- water - 1 l.
Voorbereidingsmethode:
- Spreid de gesteriliseerde potten uit.
- Schil de wortels en uien.
- Snijd wortels in cirkels met een dikte van 2-3 mm. Uien gesneden in ringen of halve ringen ongeveer dezelfde dikte.
- Plaats cirkels van wortelen en uienringen op de bodem van voorbereide blikjes.
- Verpak blikken met komkommers. Pre-komkommers moeten koud water inhouden, wassen, drogen, hun uiteinden afsnijden.
- Breng water aan de kook, voeg er zout en suiker aan toe. Kook gedurende 2-3 minuten. Voeg azijn toe en wacht tot de marinade opnieuw kookt.
- Giet de marinade in de komkommerpotjes en vul ze tot aan de hals.
- Bedek met deksels, steriliseer potten met komkommers in een waterbad gedurende 10-15 minuten. De sterilisatietijd hangt af van de grootte van de blikken: sterilisatie van 10 minuten is vereist voor houders van 0, 65-0, 75 l, liters moeten gedurende een kwartier worden gesteriliseerd.
- Rol banken op, flip.
De gekoelde potten kunnen in de kast worden bewaard, ze hebben geen ingeblikt voedsel nodig voor speciale bewaaromstandigheden. De komkommers gesloten volgens dit recept zien er smakelijk uit, hebben een aangename zoetzure smaak.
Komkommers gemarineerd in het Hongaars, zijn matig pikant en uitgesproken zoetheid. Ze zullen een beroep doen op degenen die liever zoete hartige hapjes gebruiken.
