Borsch met lam

Traditionele borsjt gekookt van varkensvlees of rundvlees, maar deze soep is zo populair en wijdverspreid dat de klassieke recepten niet ongewijzigd konden blijven. Elke huisvrouw brengt iets anders voor hen, waardoor de samenstelling van het gerecht verandert, met een focus op de smaakvoorkeuren van familieleden. Als u liefhebbers van oosterse gerechten in uw huis, zullen ze zeker genieten van de lam borsjt - zo rood, smakelijk en rijk als de gebruikelijke Oekraïense soep van bieten en kool, maar met unieke tonen.

Kookfuncties

Ondanks het feit dat het opnemen van schaap borsjt niet typisch is voor dit gerecht, wordt het bereid met dezelfde technologie.

De juiste borsjt heeft een rijke rode kleur. Als hij een onappetijtbare kastanjebruine tint heeft, is het onwaarschijnlijk dat de gastvrouw complimenten en complimenten hoort. Rode kleur borsjt geeft tomatenpuree met bieten. Bij het koken van deze soep is het belangrijk om de bieten niet te laten verkleuren. Als je het te snel in de kokende bouillon stopt, zal het tegen het einde van het koken onvermijdelijk bleek worden. Ervaren koks brengen de groente tot klaarheid door bruin te worden, te bakken of te stoven, maar in de soep wordt het niet meer dan 10 minuten vóór de bereiding gelegd.
Door het gebruik van citroensap, citroenzuur of azijn behouden de bieten een rijke kleur.
Bouillonkwaliteit speelt een belangrijke rol. Zodat het niet modderig is, moet het schuim dat zich op het oppervlak vormt worden verwijderd. Het wordt aanbevolen om het vlees op laag vuur te koken en de pan met het deksel niet helemaal te sluiten, zodat er een opening is voor stoom. Kant-en-klare bouillon moet worden gefilterd.
Bij het koken van borsch met lamsvlees, is het raadzaam om oosterse specerijen en smaakmakers te gebruiken, dan zal de smaak van de soep harmonieuzer zijn.
Nadat de soep is toegediend, wordt het smakelijker. Wees niet bang om het 2-3 dagen te koken.

Ze serveren lamb borsch evenals de traditionele: met knoflook croutons, greens, zure room. Je kunt het ook met adzhika vullen.

Een eenvoudig recept voor borsjt met lam

ingrediënten:

lamsribben - 0, 4-0, 5 kg;
aardappelen - 0, 7 kg;
wortels - 100 g;
bieten - 150 g;
uien - 100 g;

6 witte kool - 0, 2 kg;

plantaardige olie - 40 ml;
tomatenpuree - 40 ml;
citroen - 0, 5 st.;
koriander en peterselie - 50 g;
water - 2, 5 l;
zout, kruiden - naar smaak.

bereidingswijze:

Was het lam, snijd het in stukjes en doe het in een pan.

Vul met water, breng aan de kook, verwijder het schuim. Voeg kruiden toe en laat 1, 5-2 uur sudderen.

Haal het vlees uit de bouillon en zeef de bouillon.

Scheid het vlees van het bot, snijd het in kleine stukjes, doe het in de bouillon.

Haal uit de kool de bovenste bladeren, was en droog de koolkop af met een handdoek.

Snij een stuk van de juiste maat, hak.

Schraap, was wortelen. Snijd het in kleine rietjes.

Snijd de bieten in dezelfde stukken, doe ze in een aparte kom.

Maak de ui los van de schil, snipper fijn.

Verhit olie in een pan, doe de uien en de worteltjes erin, bak ze goudbruin.

Voeg de bieten toe, pers het sap uit een halve citroen. Geef de groenten 5 minuten door.

Voeg tomatenpuree toe aan groenten, blijf sauteren voor hetzelfde aantal.

Giet de soeplepel in de pan en laat de groenten sudderen tot ze allemaal zacht zijn.

Verwijder de plantaardige pan van de kachel.

Schil de aardappelen, snijd ze in grote blokjes en doe de bouillon erbij.

Breng de bouillon aan de kook, voeg de kool toe. Kook gedurende 20 minuten.

Betreed de plantaardige dressing.

Voeg na 5 minuten fijngehakte greens, zout toe. Kook gedurende 2-3 minuten.

Na het verwijderen van de soep van het fornuis, haast u niet om het in platen te gieten. Als je het een half uur onder het deksel draagt, wordt het nog lekkerder.

Borsch met lamsvlees en peper

ingrediënten:

6 lamsvlees op het been - 1 kg;

Bulgaarse peper - 0, 2 kg;
chili peper - 1 stuk;
knoflook - 3 teentjes;
laurierblad - 2 st.;
zwarte peper - 5 stks;
piment - 5 st.;
wortels - 100 g;
bieten - 150 g;
uien - 100 g;
aardappelen - 0, 3 kg;
verse tomaten - 0, 3 kg;

6 witte kool - 0, 2 kg;

verse greens - 100 g;
plantaardige olie - zoals vereist;
balsamicoazijn - 20 ml;
water - 3 l;
zout, hop-suneli - naar smaak.

bereidingswijze:

Van schapenvlees, voeg laurier en peperkorrels toe, kook bouillon. Vlees in stukken gesneden. Bouillon. Gooi gebruikte specerijen weg.
Hak de kool fijn.
Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en een halve centimeter.
Vrij van de schil en snijd de ui in kleine blokjes.
Was en schil wortelen en bieten. Scheid geraspte groenten apart met grote gaten.

Was de niet-scherpsmakende pepers, verwijder de steel en de zaden, snijd de paprikapulp in vieren of in kwarten ringen.

Maak de hete peper los van de zaden, hak hem fijn en plaats hem in de blenderkom.
Voeg knoflook eraan toe.
Verpletter knoflook met hete pepers tot een suspensie. Bij afwezigheid van een blender kunnen groenten in een vijzel worden gemalen.
Kook in tomaten, haal de schil eraf. Snijd zeehonden in het stengelgebied. Veeg met een blender door een zeef of puree.
Verhit de olie in een koekenpan, leg er uien en worteltjes in en bak ze 5 minuten.
Voeg de bieten toe en geef ze water met balsamicoazijn. Blijf groenten nog eens 5 minuten stomen.
Voeg paprika en tomatenpuree toe. Laat de groenten in de tomaat zachtjes sudderen. Verwijder de pan van het vuur.
Kook de bouillon, dip de aardappelen erin.
Voeg de kool toe nadat de bouillon weer begint te koken. Kook 15 minuten.
Voeg de inhoud van de pan toe en mix. Bak 7-8 minuten na het koken van de nieuwe bouillon.
Voeg fijngehakte groente, warme peper en knoflook dressing, hop-suneli, zout toe. Roer. Laat 2-3 minuten koken na het koken van de borsjt en laat de soep 20-30 minuten onder het deksel door trekken.

Smeer het lamsvlees op een bord, bedek het met borsch en probeer niemand te beroven.

De borsjt gekookt volgens dit recept heeft een pittige smaak die typisch is voor Kaukasische gerechten. Knoflook en peper dressing in het recept kan worden vervangen door Kaukasische adzhika.

Borsch met lamsvlees en bonen

ingrediënten:

gekookt schapenvlees - 0, 4 kg;
bouillon - 2, 5 l;
bieten - 150 g;
wortels - 100 g;
uien - 100 g;
appel of kweepeer - 0, 2 kg;

6 witte kool - 150 g;

gekookte bonen - 0, 2 kg;
aardappelen - 0,5 kg;
tomatenpuree - 50 ml;
plantaardige olie - zoals vereist;
zout, kruiden, kruiden, knoflook - naar smaak.

bereidingswijze:

Aardappelen, geschild, grof gehakt.
Snijd de ui in dunne halve ringen.
Kook het lam door de bouillon te bereiden.
Shred kool, beter niet te ondiep, maar netjes.
Snij een appel of kweepeer in grote lobben en snijd zaadplekken uit.
Kook bonen of open een blikje met geconserveerd voedsel.
Snijd de wortels.
Reinig de bieten, grof raspen, bak in plantaardige olie. Voeg na het toevoegen van tomatenpuree en een beetje bouillon de bieten zachtjes toe.
Kook de bouillon, voeg er aardappelen, appels, wortelen, kool en uien aan toe. Kook 15 minuten.

6 Snijd het vlees in stukjes, doe de soep erbij.

Als de pot weer kookt, voeg je de bonen toe en kook je 10 minuten.
Voeg de bieten toe. Kook 7-8 minuten na het koken van de borsjt.
Voeg naar smaak kruiden, zout, gehakte knoflook en groen toe.
Kook de soep 3-4 minuten, haal hem van het vuur.

Soep gemaakt volgens dit recept is op hetzelfde moment vergelijkbaar met borsjt en Oezbeekse shurpu. Het zal liefhebbers van de Aziatische keuken aanspreken.

Borsch met lam heeft een eigenaardige smaak. Dit eerste gerecht zal fans van oosterse gerechten en alle mensen die niet onverschillig zijn voor lamsvlees aanspreken. Kook het kan, volgens de aanbevelingen van ervaren koks, zelfs de beginnende minnares.

Opmerkingen (0)