Mensen uit het Noorden en het Verre Oosten kennen al heel lang kamperfoelie. Ze vulden niet alleen het lichaam aan met vitamines met behulp van deze vroege bes, maar gebruikten het ook voor maagaandoeningen en behandelden het ook voor verschillende korstmossen en zweren.
Maar de laatste tijd begonnen hoveniers en middenbands kamperfoelie te kweken. Bovendien kamperfoelie is niet veeleisend in de zorg, bestand tegen vorst, pretentieloos. En als we rekening houden met het feit dat het nog vroeger rijpt dan aardbeien, dan is er over het algemeen geen prijs voor!
Waardevolle en medicinale eigenschappen van kamperfoelie
- Honeysuckle fruit bevat suikers, pectine, tannines, organische zuren, catechines, anthocyanines.
- Bessen zijn rijk aan calcium, fosfor, ijzer. Ze bevatten mangaan, silicium, koper, aluminium, jodium, barium. Maar vooral in het kamperfoelie-magnesium (meer dan in andere wilde bessen) en kalium.
- Naast vitamine C zijn er vitaminen P, A, B en B9 in de bessen.
- Kamperfoeliebessen hebben bacteriedodende, diuretische, tonische eigenschappen.
- Een aftreksel van bladeren en bloemen van kamperfoelie wordt gebruikt om ogen, keelpijn, huidaandoeningen te behandelen.
- Kamperfoelie - een preventief en therapeutisch middel voor atherosclerose, hypertensie, verschillende bloedingen, gastro-intestinale ziekten.
- Van kamperfoelie bessen wordt jam gemaakt, compotes, gebruikt als vulling voor pasteien.
- Kamperfoelie is gedroogd, bedekt met suiker, bevroren.
Welke kamperfoeliebessen kunnen worden ingevroren
Honeysuckle heeft sappige bessen die op bosbessen lijken. Hoewel de bessen niet rijp zijn, zijn ze grasachtig groen en in rijpe vorm - donker paars, bijna zwart. De vorm van bessen in kamperfoelie varieerde: ovaal, peervormig, ovaal, sikkelvormig, podiform, spindelvormig.
De smaak van bessen is zuur of zoetzuur.
Bessen op de struik rijpen ongelijk. Vele variëteiten van kamperfoelie, rijpen, snel afpellen, dus bevriezen is een zeer handige manier van oogsten voor de toekomst, omdat kamperfoelie kan worden bevroren in kleine hoeveelheden terwijl deze rijpt.
De methode van invriezen wordt gekozen afhankelijk van de variëteit aan bessen, omdat er een kamperfoelie is met een zeer dunne schil, die het best in suiker of in de vorm van aardappelpuree kan worden ingevroren. En voor het invriezen van hele bessen zijn variëteiten met een dichte huid geschikt.
Als kamperfoeliebessen bitter zijn, is het ook beter om ze met suiker te bevriezen.
Kamperfoelie rijpt half juni. Het is ongeveer tien dagen eerder dan tuinaardbeien.
Bessen worden verzameld in verschillende recepties.
Aangezien kamperfoelie vervoer en lange opslag niet verdraagt, is het beter om het onmiddellijk na verzameling te verwerken.
Bereiding van kamperfoelie om te bevriezen
Kamperfoelie uitgezocht, verwijder de wormachtige en vogelpikkende bessen.
Het feit is dat deze bessen praktisch niet worden aangetast door ziekten, maar insecten zijn vaak de schuldige van schadelijke bessen. Bijvoorbeeld, de rupsen van het honeysofedum, die zich voeden met deze bessen, worden tijdens het rijpen in de vrucht gebracht en worden door de pulp weggevreten.
Met de tijd trekken de niet-verzamelde bessen bergvogels aan, die ze met plezier voeren.
De geoogste kamperfoeliebessen worden gewassen en op een handdoek gelegd zodat ze drogen.
Hoe hele kamperfoeliebessen zijn ingevroren
Hele en sterke bessen worden op een dienblad bedekt met perkament of calqueerpapier gelegd en gedurende 1-2 uur in de vriezer gelegd.
Wanneer de bessen van kamperfoelie bevriezen, worden ze in kleine zakken van 300 - 400 gram gegoten en verzegeld of goed gebonden. De zakken worden afgevlakt en in de vriezer gelegd.
Hoe kamperfoelie te bevriezen met suiker
Als de kamperfoelie Perepela bit, bitter of juist heel erg zuur is, dan is het bevroren met de toevoeging van suiker.
Zuivere, gedroogde bessen worden in kleine bakjes gelegd, elke laag wordt besprenkeld met suiker. Containers worden afgesloten met deksels en in de vriezer geplaatst. De totale hoogte van alle lagen bessen, samen met suiker mag niet meer dan 3 cm bedragen, anders zullen de bessen lange tijd bevriezen en verkruimeld zijn.
Hoe kamperfoelie puree invriezen met suiker
Rijpe en rijpe bessen worden gesorteerd, gewassen en geplet in een blender, suiker naar smaak, maar de optimale dosering is 250 gram suiker per 1 kg bessen.
Puree wordt gegoten in een deel van plastic containers, niet bijvullen tot de rand van 1 cm, als bevroren vloeistoffen toenemen in volume. Sluit daarna de deksels en reinig ze in de vriezer.
Om de aardappelpuree in de vorm van briketten te bevriezen, doe je een zak in een lege bak, giet er kamperfoelie in en bevriest. Vervolgens wordt de zak met bessenpuree uit de container verwijderd en wordt een nette briket met bevroren aardappelpuree verkregen. De dikte van de briket samen met de inhoud mag niet langer zijn dan 3-4 cm.
Dergelijke briketten in het vriesvak nemen minder ruimte in beslag en besparen ook verpakkingen die meerdere keren kunnen worden gebruikt.
Bewaar bevroren kamperfoelie niet meer dan 10 maanden.
Kamperfoelie wordt ontdooid, indien vereist op recept, in het pluscompartiment van de koelkast of op kamertemperatuur.
