Appels in ons land zijn de meest voorkomende soorten fruit. In ons klimaat dragen appelbomen goed fruit, waardoor tuinders met een rijke oogst blij zijn. Het is onmogelijk om alle verse vruchten te eten, en niet alle variëteiten zijn onderworpen aan langdurige opslag. Thrifty huisvrouwen maken bijna altijd blanks van hen voor de winter. Een van de opties voor dergelijke bereidingen is appeltaart. Er zitten niet teveel vitamines in, maar het is nog steeds nuttig. Het wordt gegeten met lepels, verspreid over brood, gebruikt om zoete gebakjes te maken.
Kookfuncties
Het proces om appels te maken is lang, maar eenvoudig. Met kennis van meerdere momenten, zal zelfs een onervaren kok de taak aankunnen.
- Er is veel pectine in appels, er kan er jam van gemaakt worden zonder gelerende componenten toe te voegen. Het is alleen nodig om geduld te hebben en de vruchtmassa tot de gewenste consistentie te reduceren. Om het proces te verkorten, worden appels niet geschild voordat ze worden gekookt, omdat pectine het meest in hun schil zit.
- Als je wilt dat de jam een delicate textuur heeft, moet je het fruit schoonmaken, maar je hoeft de schil niet weg te gooien. Het kan worden gegoten met water, koken en een afkooksel toevoegen aan appelmoes. Dan zal de jam bijzonder geurig uitkomen.
- De bereidheid van de Apple-jam kan worden bepaald door deze op een schotel te laten vallen en met een lepel te druppelen. Als de randen ervan langzaam stromen, is de blokkering gereed. Na afkoeling wordt het dikker.
- Appels passen goed bij kaneel, sinaasappels en ander fruit. Om het dessert een helderdere smaak te geven, kun je kaneelpoeder of geraspte schil er in gieten.
- Het gehalte aan zuren en suikers in verschillende appelsoorten kan verschillen. Recepten bevatten meestal de hoeveelheid suiker die nodig is om jam te maken van appels van zoetzure variëteiten. Als je zure appels hebt, kun je de hoeveelheid suiker verhogen. Het is riskant om het te verkleinen, omdat dit de veiligheid van het product kan beïnvloeden.
- Om ervoor te zorgen dat de appelstam goed blijft staan bij kamertemperatuur, wordt deze opgemaakt op eerder gesteriliseerde potten - alleen wassen is niet genoeg. De deksels worden ook gekookt. Sluit de banken met metalen deksels, zorg voor strakheid. Dit kunnen turnkey- of twist-off-configuraties zijn.
Goed gekookte appeltaart is de moeite waard op kamertemperatuur.
Eenvoudig Apple Jam Recept
Samenstelling (voor 0, 75 l):
- appels - 1 kg;
- suiker - 0,5 kg;
- water - 50 ml.
bereidingswijze:
Was de appels, dep droog met een servet.
Wanneer de potten met jam zijn afgekoeld, kunt u ze in de voorraadkamer of andere ruimte waar uw benodigdheden voor de winter worden opgeslagen, opnieuw rangschikken. Speciale opslagomstandigheden voor deze delicatesse zijn niet vereist.
Delicate Apple Jam
Samenstelling (1 l):
- appels - 1, 5 kg;
- water - 0, 5 l;
- suiker - 0,5 kg.
bereidingswijze:
- Was appels, schil ze, knip zaadbakken uit.
- Vouw de appelbesnoeiingen in een pan, bedek met water. Breng aan de kook en kook op matig vuur gedurende 15 minuten. Stam. Appelbouillon giet in een mok.
- Snijd het appelpulp in middelgrote plakken, vouw het in een geëmailleerde kom en bedek het met suiker. Reinig gedurende 5-6 uur in de koelkast (kan 's nachts zijn). Appelbouillon ook, maar in de koelkast gelegd.
- Leg na een bepaalde tijd een pot met appels op het vuur, giet er appelbouillon in.
- Breng de appelmassa aan de kook en kook gedurende 10 minuten op middelhoog vuur, verwijder het schuim.
- Verlaag de intensiteit van de vlam. Kook de jam op laag vuur en roer het van tijd tot tijd zodat het niet op de bodem brandt. Het kost je minstens een uur om te laten koken.
- Verdeel de bereide hete jam over gesteriliseerde potten, sluit ze goed met elk type metalen deksel.
De jam bereid volgens dit recept heeft een zachte consistentie, in dichtheid ergens tussen de appelmoes en jam. Het heeft een uitgesproken appelsmaak, waardoor het erg smakelijk is. Als je wilt dat het een meer pittige smaak heeft, giet je het 10-15 minuten voordat je het klaar hebt in een bak waarin jam wordt gebrouwen, een theelepel gemalen kaneel en meng je het goed.
Kruidige appel- en peperjam
Samenstelling (1 l):
- appels - 0, 75 kg;
- Bulgaarse peper - 0, 75 kg;
- chili - 50 g;
- suiker - 0, 2 kg;
- appelazijn (6 procent) - 40 ml;
- kruiden - naar smaak.
bereidingswijze:
- Was appels, snij er zaaddozen uit.
- Snijd de appels zonder te schillen in middelgrote plakken, vouw ze in een geëmailleerde kom of roestvrij stalen pan. Aluminium gerechten mogen niet worden gebruikt voor het maken van confituren, omdat dit materiaal bij contact met zuren stoffen afgeeft die schadelijk zijn voor het menselijk lichaam en de blanks een specifieke smaak geeft.
- Was beide paprikasoorten, maak ze schoon van zaden, verwijder partities.
- Snijd de hete peper zo klein mogelijk. Bulgaarse peper die in ringen van ringen wordt gesneden, kan breed zijn.
- Zet de zoete en bittere peper op de appels.
- Giet suiker in producten, koel gedurende 8-12 uur. Meestal wordt de knuppel 's nachts gemaakt om pittige appeljam' s morgens klaar te maken.
- Plaats een pot paprika en appels op het fornuis. Kook op laag vuur tot de appels zacht zijn.
- Verpletter appels en paprika's tot een staat van aardappelpuree met behulp van een staafmixer, keer terug naar de kachel.
- Voeg kruiden toe, roer.
- Blijf aan de kook tot de groente-en fruitmassa de consistentie van dikke puree heeft.
- Voeg azijn toe, roer, kook nog een paar minuten en haal van het vuur.
- Verspreid jam over gesteriliseerde potten, oprollen.
De jam gemaakt volgens dit recept is de moeite waard bij kamertemperatuur, ondanks het feit dat het weinig suiker bevat. Dit komt door azijn en chili, wat natuurlijke conserveermiddelen zijn. Deze variant van jam is geen toetje. Het wordt geserveerd als smaakmaker voor vlees en andere gerechten. Het kan ook worden gebruikt als een pikante taartvulling.
Appels bevatten veel pectine in hun samenstelling, waardoor ze heerlijke dikke jam kunnen maken zonder verdikkingsmiddelen toe te voegen. Eenvoudige recepten zijn onder meer het hakken van appelpulp, het mengen met suiker en vervolgens koken tot de gewenste consistentie. Er zijn meer complexe recepten waarmee je de smaak van het fruit kunt behouden en het expressiever maken. Een van de vele recepten voor appeljam is een opvallende optie, die in plaats van het dessert, een smakelijke smaakmaker maakt. Dus de verscheidenheid aan gerechten die u kunt kiezen voor elke smaak.
