Verborgen onder fluweel van zonsondergangkleur, is de perzikpulp een verfijnde delicatesse. Helaas geeft de natuur niet de kans om er zo lang van te genieten als we zouden willen. Zachte perziken verwennen zeer snel, dus koks bieden allerlei manieren om deze sappige delicatesse voor de toekomst te bereiden. Een van de oudste, eeuwen bewezen opties voor het behoud van de smaak en het aroma van deze vrucht kan worden beschouwd als gekonfijt fruit.
ingrediënten:
- perziken - 1 kg;
- kristalsuiker - 1 kg;
- water - 1 eetl.
Koken
1. Alles wat nodig is om een heerlijk dessert te bereiden, is de perziken zelf, suiker, een kleine hoeveelheid water en geduld. Er moet speciale aandacht worden besteed aan de keuze van fruit. Voor de bereiding van gesuikerde perziken zijn alleen onrijpe exemplaren geschikt. Ten minste één zijde van hen moet nog groen zijn. Dergelijke perziken kunnen beter koken. En natuurlijk moeten fruit gezond en sterk zijn.
Alle vruchten moeten grondig worden afgespoeld. Fluweel huid moet zachtjes worden afgeveegd met een vochtige, schone spons.
2. Daarna moet er gesneden worden met een mes of een speciale dunschiller. De schil, snijd van alle vruchten die je nodig hebt om in de pan te schuiven, giet 2 kopjes kokend water en kook 20 minuten.
3. Ondertussen moeten gepelde perziken in plakjes worden gesneden.
4. De bouillon verkregen uit de schil moet worden afgetapt. Giet suiker in een bakje voor het koken van gekonfijt fruit. Daarin moet je 1 kop bouillon gieten en koken.
5. Als de suiker volledig is opgelost, voeg je perziken toe aan de siroop. Na het koken moet het bekken onmiddellijk uit het vuur worden verwijderd.
6. Na 5 minuten moeten de perziken in een vergiet geplaatst worden en de siroop laten uitlekken. Het is beter om dit in kleine porties te doen, zodat het mals fruit niet verpletterd wordt.
7. Na 2 uur moeten de sneetjes op een schaal worden uitgespreid en op een zonnige vensterbank worden gedroogd.
8. Na 1 dag moet de resterende siroop opnieuw worden gekookt. De blancheerprocedure moet exact worden herhaald. Hierna moeten de lobben onder de zon worden gedroogd om een dichte, niet-kleverige korst op te vormen.
9. Echte perziken met snoep moeten met poedersuiker worden besprenkeld en tot het volgende seizoen worden bewaard in een droog recipiënt.
