Tomaten kunnen niet alleen heel gemarineerd worden, maar ook in gesneden helften. Hiermee kunt u zich voorbereiden op de wintergroenten van verschillende soorten, waaronder die met gemiddeld of zelfs groot fruit. Een van de meest populaire soorten van dergelijke bereidingen is Poolse tomaten. Ze worden gekookt met uien en kruiden. Producten worden in lagen in een pot gelegd en vervolgens met marinade gegoten, soms gesteriliseerd en opgerold voor een betere conservering. De snack heeft een aangename zoetzure smaak, een verleidelijk aroma en is erg gewild op koude dagen.
Kookfuncties
Tomaten in het Pools zijn bereid volgens soortgelijke recepten, de technologie van hun bereiding heeft geen significante verschillen. Door de belangrijkste punten te kennen, kan de culinaire specialist experimenteren om de winter voor te bereiden op een snack die het beste aansluit bij zijn gastronomische voorkeuren.
- Voor tomaten in het Pools, kunt u groenten van elk formaat en soort nemen, maar ze mogen niet bedorven, zacht of overrijp zijn, anders zullen de stukjes hun vorm niet behouden, de salade verliest zijn esthetische uiterlijk.
- Je kunt de tomaten in helften, kwarten of kleinere stukken hakken - afhankelijk van de grootte van het fruit. Het enige belangrijke ding is dat dezelfde pot geen stukjes van verschillende grootte en vorm krijgt.
- De hoeveelheid uien en kruiden in het recept kan worden aangepast op basis van uw smaak, maar geen van deze ingrediënten kan worden uitgesloten. Van de groene voorkeur gaat uit naar peterselie en dille, maar je kunt ook basilicum en selderij gebruiken, die ook de smaak van tomaten verdoezelen. Uien voor tomaten in het Pools gesneden in ringen of halve ringen, zet de greens met hele takjes of snijd met een mes, maar niet te klein.
- Mosterdzaad, hete pepers, hele of gehakte teentjes knoflook kunnen worden toegevoegd om een smakelijke snack te maken.
- De belangrijkste ingrediënten worden in lagen in een pot gestapeld en de bovenste laag moet uien.
- Om het behoud van het oogsten te verbeteren, worden tomaten in de Poolse stijl meestal in blikjes gesteriliseerd. Als het recept voor deze manipulatie zorgt, is het beter om kleine en identieke glazen potten voor snacks te gebruiken - van 0,5 l tot 1 l. Als er geen sterilisatie wordt verstrekt, kunnen banken worden geselecteerd en groter, tot maximaal 1,5 liter. In potten van drie liter worden deze snacks meestal niet ingeblikt.
- Om tomaten in het Pools te sluiten, kunnen alleen metalen afdekkingen worden aangebracht, zodat ze strak zijn. Ze kunnen schroef of turn-key zijn, maar nieuw, onvervormd, zonder schade. Plastic hoezen passen niet.
- Beide deksels en potten moeten goed worden gewassen en gesteriliseerd vóór gebruik. De deksels worden gesteriliseerd om te koken, de potten worden behandeld met stoom of verwarmd in een oven.
Om tomaten in het Pools op te slaan wordt aanbevolen in een koele ruimte, maar bij kamertemperatuur exploderen deze ingeblikte voedingsmiddelen niet.
Klassiek tomatenrecept in Poolse stijl voor de winter
De samenstelling (1, 5 l):
- tomaten - 1 kg;
- uien - 0, 2 kg;
- dille greens - 100 g;
- knoflook - 3 teentjes;
- geraffineerde plantaardige olie - 30 ml;
- tafelazijn (9 procent) - 30 ml;
- suiker - 30 g;
- zout - 10 g;
- water - 0, 5 l.
bereidingswijze:
Was tomaten, droog ze met een handdoek, snijd ze in plakjes van dezelfde grootte en verwijder de zeehonden in de regio van de steel.
Na het afkoelen kan een blikje tomatensalade worden opgeborgen in de bijkeuken of in een andere kamer waar je de winter benodigdheden kunt bewaren.
Poolse tomaten met dille en peterselie
Samenstelling (3 liter):
- tomaten - 2 kg;
- uien - 0, 3 kg;
- dille - 50 g;
- peterselie - 50 g;
- knoflook - 3 teentjes;
- laurierblad - 3 stks;
- zwarte peper erwten - 12 stks;
- tafelazijn (9 procent) - 60 ml;
- geraffineerde plantaardige olie - 60 ml;
- suiker - 60 g;
- zout - 30 g;
- water - 1 l.
bereidingswijze:
- Bereid de tomaten voor door ze te wassen, te drogen, in plakjes te snijden. Vergeet niet om patches van witte stevige pulp in het gebied van de steeltjes te verwijderen.
- Was de greens, laat het drogen, snijd de grove stelen af en laat alleen de bladeren op de tere twijgen achter.
- Pel de knoflook. Was en droog de kruiden.
- Steriliseer de potten. Spreid over hen de bladeren van laurier, peperkorrels, knoflookteentjes. Zet een takje dille en peterselie.
- Leg er een laagje tomaat op, leg een laag ui in dunne ringen, een paar takjes peterselie en dille. Ga door met het vullen van de potten, afwisselend tomaten, uien en groen. Leg er een ring uien bovenop.
- Giet de juiste hoeveelheid olie en azijn in elke pot.
- Kook de pekel uit water, suiker en zout door hem gedurende 5 minuten te koken.
- Vul de tomaten met pekel.
- Steriliseer de potten sla in kokend water gedurende 10-30 minuten, oprollen.
- Laat onder een deken onder afkoelen.
Volgens dit recept is het voorgerecht zelfs meer geurig dan het vorige, het heeft een mildere smaak. Het kost ook.
Pittige Poolse tomaten voor de winter
Samenstelling (4 liter):
- tomaten - 2, 5 kg;
- uien - 150 g;
- peterselie - 50 g;
- basilicum - 50 g;
- hete pepers - 0, 5 st.;
- knoflook - 10 teentjes;
- laurierblad - 4 stuks;
- zwarte peper erwten - 16 stks;
- piment erwten - 12 stks;
- geraffineerde plantaardige olie - 80 ml;
- tafelazijn (9 procent) - 100 ml;
- suiker - 20 g;
- zout - 20 g;
- water - hoeveel gaat de banken in.
bereidingswijze:
- Was de ingrediënten, laat ze drogen.
- Snij de tomaten in grote plakjes, snijd de peterselie en de ui fijn met een mes, snijd de knoflook in kleine stukjes, snijd de ui in halve ringen en peper in dunne ringen.
- Steriliseer de potten, kook geschikte deksels.
- Spreid het kruid op de potten. Zet peper ringen op de bodem.
- Vul de potten met tomaten, verplaats ze met uien, kruiden en knoflook.
- Doe zout en peper in elke pot. Giet de azijn en olie over de blikken.
- Kook water, giet kokend water over groenten. Steriliseer de potten in een waterbad van 20 tot 60 minuten, afhankelijk van het volume. Hermetisch capper, flip, wrap.
Deze variant van tomaten in het Pools zal liefhebbers van hartige snacks aanspreken.
Tomaten in het Pools - dit is een kant-en-klare tomatensalade met uien en kruiden, vaak aangevuld met knoflook, soms hete peper. Als je het voor de winter klaarmaakt, hoef je niet na te denken over hoe onverwachte gasten die plotseling zijn verschenen te behandelen - je hebt altijd een lekkere en geurige snack bij de hand.
