Veel mensen houden van Georgische gerechten. Een van de meest populaire gerechten is lobio. Vertaald uit het Georgisch betekent dit woord "bonen", en in Georgië is dit de naam die door verschillende gerechten uit dit product wordt gebruikt. Onze landgenoten onder de lobio begrijpen echter vaak bonen, gestoofd met groenten, meestal met de toevoeging van walnoten en pittige kruiden, behoorlijk pittig, zoals het hoort voor Georgische gerechten.
Kookfuncties
Als je de bonen zo wilt bereiden dat het gerecht dat het meest overeenkomt met de tradities van de Georgische keuken, zacht en smakelijk is, moet je een paar geheimen kennen.
- Witte bonen worden lange tijd zacht gekookt, dus voor het koken moet het minstens 6 uur worden geweekt. Dit zal niet alleen de kooktijd aanzienlijk verminderen, maar ook de problemen verlichten met een verhoogde gasvorming in de darmen, die vaak ontstaat na het eten van voedsel uit peulvruchten.
- De bonen worden nog zachter en malser als je ze in een bier laat weken.
- Ui is een essentieel ingrediënt in lobio.
- Het is noodzakelijk om de bonen langdurig op een langzaam vuur te laten sudderen om het erg zacht te maken.
- In witte bonen lobio worden, in tegenstelling tot rode bonen lobio, tomatenpuree of verse tomaten zelden toegevoegd, hoewel het nog steeds mogelijk is om ze te gebruiken. Ze geven het gerecht een andere tint, maar de smaak zal het niet bederven, integendeel zelfs.
- Als je een zuur gerecht wilt toevoegen, kun je er wat wijnazijn in doen tijdens het koken, maar het is erg belangrijk om het niet te overdrijven.
Gediende witte bonen zijn vaak warm, maar het zal lekker en gekoeld zijn, dus het zal de salade met succes vervangen.
Klassieke witte bonen Lobio Recept
ingrediënten:
- witte bonen - 0,5 kg;
- uien - 100 g;
- wortels - 100 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- plantaardige olie - hoeveel zal vertrekken;
- zout, hop-suneli - naar smaak;
- hete pepers - 1 stuk;
- walnoot kernels - 100 g.
bereidingswijze:
- Vul de bonen met veel water, laat gedurende 8 uur staan. Goed uitspoelen en in een pan gieten. Vul water bij tot 2 cm boven het niveau van de bonen. Kook de bonen gedurende 1, 5 uur op laag vuur. Zorg ervoor dat je niet alle vloeistof kookt, en dan zullen de bonen branden.
- Schil wortelen, grof raspen.
- Schil de ui, snij in blokjes van gemiddelde grootte.
- Bak groenten in plantaardige olie tot ze zacht zijn.
- Doe de groenten in de pan met de bonen.
- Hak de noten fijn met een mes en voeg deze ook toe aan de bonen.
- Was hete peper, verwijder er zaadjes van en draai peper door een vleesmolen zonder zaadjes. Hak knoflook op dezelfde manier. Voeg ze toe aan het gerecht.
- Roer de lobio door, voeg zonodig een beetje water toe, voeg wat zout toe, kruid en laat een uur sudderen.
Voordat bonen worden geserveerd, moeten de bonen lichtjes worden gekneed, maar niet gepureerd. Houd er rekening mee dat het volgens dit recept bereide gerecht zeer pittig is: het mag niet worden gegeten door kinderen en mensen die lijden aan aandoeningen van het maag-darmkanaal. Maar liefhebbers van pittige gerechten met witte bonen lobio zullen worden genoten.
Georgische witte bonen lobio
ingrediënten:
- witte bonen - 0,5 kg;
- uien - 0, 4 kg;
- verse koriander - 100 g;
- walnoten - 100 g;
- zout, kruiden - naar smaak;
- plantaardige olie - hoeveel gaat weg.
bereidingswijze:
- Week de bonen een nacht, spoel ze af en laat ze een uur koken. Zout en blijf nog 10 minuten koken. Let tijdens het koken op het waterniveau zodat de bonen niet branden. Als er water blijft na het einde van het koken, kan het worden afgetapt.
- Schil de bollen. Snijd ze in dunne halve ringen. Verhit de olie in een ketel of dikke pot. Leg de ui erin en bak hem goudbruin.
- Breng de bonen over naar de uien. Bak het met hem, niet sparen olie.
- Snijd noten en knoflook, evenals koriander met een mes. Voeg het allemaal toe aan de bonen, breng op smaak, roer. Stoof een uur lang, indien nodig, water bij (het zou niet veel moeten zijn).
Lobio gemaakt met dit recept is geschikt voor het hele gezin.
Lobio witte bonen in tomatensap
ingrediënten:
- witte bonen - 0,5 kg;
- paprika - 0, 2 kg;
- knoflook - 2 teentjes;
- uien - 100 g;
- wortels - 100 g;
- koriander - 100 g;
- basilicum - 10 g;
- plantaardige olie - hoeveel zal vertrekken;
- zout, peper - naar smaak;
- laurierblad - 2 st.;
- Tomatensap - 0, 25 l.
bereidingswijze:
- Sorteer de bonen, spoel ze uit. Geniet 's nachts in water. In de ochtend, was het opnieuw, kook het in schoon water tot het zacht is. Voeg zout en laurierblaadjes toe als het geheel 15 minuten gekookt is.
- Hak verse koriander met een mes.
- Schil de groenten. Snijd de wortels in dunne rietjes of rasp ze op een Koreaanse saladedressing. Snijd de ui in kleine blokjes. Knoflook springt door de pers. Peper van de zaden, snijd ze in kleine vierkantjes.
- Verhit de olie in een ketel of een dikke bodempan, bak hierin de uien, paprika's en worteltjes. Voeg 50 ml sap toe, doe de greens en knoflook, besprenkel met basilicum en stoof gedurende 5 minuten.
- Doe de bonen in de groenten, giet het resterende sap erbij. Pepper gerecht.
- Roer en laat sudderen onder een deksel op laag vuur gedurende 20 minuten.
Lobio met tomatensap is zacht en sappig.
Lobio van witte bonen met kipfilet in een slowcooker
ingrediënten:
- witte bonen - 0, 25 kg;
- kippenborst - 0, 2 kg;
- tomaten - 0, 2 kg;
- paarse uien - 100 g;
- walnoten - 50 g;
- plantaardige olie - 30 ml;
- zout, kruiden, specerijen - naar smaak.
bereidingswijze:
- Doe de voorgeweekte en gewassen bonen in de multikoker. Giet er twee multiglazen water in (slechts 360 ml). Schakel het blusprogramma gedurende 1 uur in.
- Snijd de rauwe kippenborst in kleine stukjes, leg het 20 minuten voor het einde van het programma op de bonen. Zout tegelijkertijd en het gerecht op smaak brengen.
- Haal de bonen uit de kipfilet van de slowcooker. Was de kom van de multikoker en veeg hem grondig schoon zodat hij droog is.
- Snijd de ui in halve ringen.
- Schil de tomaten en wrijf door een zeef.
- Hak de walnoten fijn, hak de greens fijn.
- Giet olie in de kom met meerdere gangen, doe de uien en bak deze 15 minuten. Om dit te doen, past u het programma "Frituren" of "Bakken" aan.
- Voeg tomatenpuree, kruiden, kruiden en noten toe. Breng de bonen terug naar de multikoker. Meng alles.
- Voer het uitdovingsprogramma gedurende 30 minuten uit.
Omdat witte bonen lange tijd worden gekookt, is het gebruik van een slowcooker voor het koken van lobio meer dan gerechtvaardigd.
Witte bonen lobio is een smakelijk en stevig gerecht. Je kunt het volgens verschillende recepten bereiden, zodat iedereen de optie kan vinden die het meest geschikt voor hem is.
