Dankzij verbeteringen in koelkasten en de opkomst van grote diepvriezers, kiezen huisvrouwen steeds vaker voor het invriezen van groenten.
Peper is waarschijnlijk de meest geschikte groente om te bevriezen. Tenslotte verdraagt peper het bevriezen goed en verliest zelfs na het ontdooien zijn kleur, smaak en rijk aroma niet.
Het invriezen van paprika's is zo eenvoudig dat zelfs een beginnende gastvrouw het aankan.
Hoe peper bereiden voor het invriezen
Sterke, dichte en vlezige pepers van zowel groene als rode of gele kleuren voor bevriezing.
De vruchten moeten heel, glad, onvervormd, vrij van beschadiging en beschadigde delen zijn.
Paprika's voor invriezen goed gewassen in stromend water en vervolgens gedroogd, op een handdoek gelegd. Je kunt elk fruit bovendien met een papieren doekje afvegen.
Vervolgens worden de paprika's van de stengel afgesneden en wordt de dop voorzichtig afgesneden. Hoeden kunnen worden gebruikt in de vorm van een dop gevuld met gehakte pepers. Maar als de paprika's zonder dop worden geoogst, worden de dopjes nog steeds niet weggegooid, omdat ze dan toch van pas komen.
Zaden worden voorzichtig van de paprika's verwijderd en zorg ervoor dat ze de muren niet beschadigen. Daarom is het beter om het handmatig te doen zonder een mes te gebruiken.
Vullende paprika's invriezen
Paprika's kunnen zowel vers als voorgefiltreerd worden ingevroren.
Methode 1:
- Bereide paprika's - gewassen en gedroogd - zijn in piramide gevouwen in elkaar, te beginnen met de grootste. In een piramide zitten meestal 5-6 pepers.
- Piramides worden in diepvrieszakken of in gewone dikke plastic zakken geplaatst, goed gebonden en in de vriezer gelegd.
Het nadeel van deze methode is dat verse pepers, indien geperst, kunnen barsten, wat onaanvaardbaar is voor verder gebruik voor vulling. Ja, en dergelijke paprika's nemen meer in beslag dan die hieronder worden besproken.
Methode 2:
- Bereide paprika's worden in kokend water gedompeld en een of twee minuten geblancheerd.
- Ze worden vervolgens op een handdoek uitgespreid, de kolom met het gat naar beneden geplaatst en volledig afgekoeld. Je kunt ze voorwassen met koud water. Dankzij deze methode verliezen de pepers hun vorm en kleur niet, maar worden ze tegelijkertijd buigzamer voor verder gebruik.
- Paprika's steken de ene in de andere in stukjes en verpakken ze in speciale zakken. Goed geknoopt en schoongemaakt in de vriezer om te bevriezen.
Methode 3. Paprika's kunnen onmiddellijk worden ingevroren met gehakt vlees. Hiervoor worden de pepers bereid met behulp van de eerste of tweede methode.
- Gehakt vlees bereiden - met vlees of groenten.
- Gevulde paprika's vullen.
- Leg de paprika's in zakjes van meerdere stukjes. Zo veel als nodig is voor één bereiding. Plak de zak goed of stop hem in een speciale diepvrieszak en doe hem in de vriezer.
Hoe peper in helften
te bevriezen
- Peper wordt gewassen, de vrucht wordt eruit gesneden. Smeer de paprika's op een handdoek en droog ze goed af tegen vocht.
- Dan worden de paprika's van de paprika's afgesneden en worden de vruchten zelf halverwege gesneden en bevrijd van zaden.
- Helften paprika's worden in verschillende stukken bij elkaar gedaan en in kleine zakken met een ritssluiting of gewoon vastgebonden. Het aantal helften moet zo worden gekozen dat ze in één keer kunnen worden gebruikt. Pakketten schoongemaakt in de vriezer.
Hoe gehakte paprika's bevriezen: oogsten met foto's
Voor dit soort vriespeper is geschikt, wat niet geschikt is voor vulling, dat wil zeggen, klein of vervormd. Evenals die doppen die werden gesneden van hele pepers.
ingrediënten:
- 2 Bulgaarse peper
Koken:
1. Was en droog een paar rijpe, vlezige paprika's. Je kunt een paar veelkleurige Perchin nemen: rood, oranje, groen en geel. Dan zal elk gerecht bereid met zo'n blank er stralend en smakelijk uitzien.
2. Snijd elke peper in twee helften. Verwijder de zaden, snijd de stengel.
3. Hak de groenten willekeurig - het kan worden in blokjes gesneden en je kunt het ontdoen. Als je doelbewust paprika invriest voor pizza, dan kun je strepen maken. En als voor soep of voor stoofschotels, dan kan worden gesneden.
4. Gehakte paprika's kunnen op een snijplank worden uitgespreid en overtollig vocht (groentesap) met servetten afsnijden. Anders kunnen de stukjes peper elkaar bevriezen. Doe de groenten in een plastic zak of container. Als de afmetingen van de vriezer bescheiden zijn, is het beter om pakketten te gebruiken om in te vriezen - ze nemen minder ruimte in beslag.
5. Wikkel de peper in cellofaan en laat de lucht ontsnappen. Stuur naar de vriezer en gebruik indien nodig. Ontdooien van een groente vóór gebruik is optioneel.
Hoe paprika's worden verpakt
Peper is een zeer geurige groente. En als het niet verzegeld is om het in te pakken, ruikt alles wat ernaast staat naar peper.
Daarom is de peper verpakt in twee of zelfs drie zakken, die goed vastzitten. Als de peper in wegwerpzakken ligt, moeten deze zakken ervoor zorgen dat een paar stukjes in een dichte plastic zak worden gedaan. Paprika's worden gescheiden van andere groenten opgeslagen, vooral bessen.
De houdbaarheid van peper is 8-10 maanden.
Diepvriespepers ontdooien
Peper, ingevroren in hele of in twee helften, is slechts licht ontdooid. Om dit te doen, is het voldoende om af te spoelen met koud water en de vruchten (helften) zijn gemakkelijk van elkaar te scheiden. Volle paprika's onmiddellijk gevuld met gehakt en onderworpen aan hittebehandeling - meestal gestoofd. Bevroren helften paprika's worden in plakjes gesneden en direct gebruikt zoals vereist door het recept.
Peper kan niet volledig worden ontdooid, omdat het erg zacht en waterig wordt.
Gesneden bevroren paprika's, zonder te ontdooien, in bouillon doen, gebruikt voor zazharki of jus. Ook kan peper aan de salade worden toegevoegd, bijvoorbeeld met verse kool. Het wordt in de salade gedaan zonder te ontdooien (hij ontdooit zich daar). Maar voeg een beetje toe, alleen voor de smaak, omdat de peper na het ontdooien zijn vorm verliest.
Reapply de paprika's niet bevriezen.
