Een smakelijke en smaakvolle snack - gepekelde champignons voor een half uur - wordt heel snel en eenvoudig gekookt. In eerste instantie krijgt u, na het lezen van de lijst met ingrediënten en bereidingswijze, de indruk dat er heel weinig water is. Maar als je meer water gaat toevoegen, krijg je een geheel andere concentratie van kruiden en als gevolg daarvan zullen champignons niet die heldere en verzadigde smaak hebben. Dergelijke champignons kunnen worden bewaard voor de winter, maar hier heb je echt marinade nodig in grote hoeveelheden.
Lijst met ingrediënten:
- 1 kg champignons,
- 3 el. l. tafelazijn (9%),
- 2 theel. suiker,
- 5 Sweet Peas,
- zwarte peper,
- 2-3 laurierblaadjes,
- 2 theel. zout,
- 500 ml water,
- 4-5 studs paraplu's.
Koken
1. Om te beginnen, sorteer je de champignons en was je ze grondig. Champignons moeten vers, heel en sterk zijn, vrij van rot- en schimmelvlekken. Snij grotere champignons in 4 delen, en die kleiner zijn, in de helft. Houd er rekening mee dat na het koken champignons afnemen met 2-2, 5.
2. Maak de marinade. Giet water in een pan, voeg zout en suiker, tafelazijn, kruiden toe. Zet op het vuur en begin met opwarmen.
3. Giet de champignons in de pan wanneer de marinade kookt. Natuurlijk zal het water aanvankelijk niet eens de helft van de totale hoeveelheid bedekken, maar na 5-7 minuten beginnen de champignons kleiner te worden.
4. Na 10 minuten duiken alle paddenstoelen in de marinade. Laat het 15-20 minuten op laag vuur koken. Bedek de pan met een deksel zodat de marinade niet verdampt.
5. Probeer de hete champignon voorzichtig, het moet een rijke paddenstoelensmaak hebben met een vleugje kruiden. Zet de pan met de champignons op een koele plaats, wanneer de champignons zijn afgekoeld, beweeg ze samen met de marinade in de koelkast gedurende enkele uren. Je kunt natuurlijk meteen paddenstoelen eten, ze vullen met geurige zonnebloemolie en uien of groene uien toevoegen. Maar wanneer de champignons in de marinade worden gegoten, zullen ze beter smaken. U kunt gemarineerde champignons gebruiken als uw eigen snack of als een onderdeel van salade, taart (kurnik).
