Kwartelvlees wordt gekenmerkt door een delicate smaak en is ook erg handig. Deze eigenschappen zijn al lange tijd bekend, en daarom was geen enkel koninklijk feest in Rusland compleet zonder kwartels. Tegenwoordig vindt u in het menu van dure restaurants ook verschillende gerechten van kwartels. Je kunt thuis echter genieten van de smaak van deze delicatesse, de post van vandaag zal gewijd zijn aan de voorbereiding van kwartels.
Quail-vlees bevat een grote hoeveelheid voedingsstoffen, dus regelmatige consumptie van gerechten bereid uit het vlees van deze vogel helpt bij het versterken van de bloedvaten, botten, behandelt ziekten van de lever, longen, maag, hart, nieren, verbetert de immuniteit. Het caloriegehalte van het vlees is hoog, maar het overtreft kippenvoeding en konijnenvlees in zijn voedingswaarde, voedingskwaliteit, verbazingwekkende smaak. Omdat het kwartelvlees lysozym bevat, kan het product lange tijd vers worden bewaard.
Ondanks het feit dat vandaag de dag kwartels in bijna elke supermarkt kunnen worden gekocht, behoren deze vogels tot een verscheidenheid aan wild. Tegelijkertijd mogen zich tijdens het koken geen speciale moeilijkheden voordoen. Het enige advies is om kwartels in een hoes of in folie te bakken, anders zijn ze droog. De voorbereidende fase omvat alleen het wassen van het karkas onder koud water en het drogen ervan. Daarna kunt u een van de volgende recepten gebruiken om een echt culinair meesterwerk te maken. Ben je klaar?
Kwartels royaal gebakken in de oven
Je hebt nodig:
- kwartels - 4 karkassen,
- kippenlever - 200 gram,
- bacon - 4 plakjes,
- bolui - 2 stuks,
- appelzuur - 1 stuk,
- bloem - 1 eetlepel,
- olijfolie - 1 eetlepel,
- paprika - 1 tl,
- honing - 1 tl,
- plantaardige olie,
- gemalen zwarte peper - naar smaak,
- zout - naar smaak.
Sojasaus - 1 eetlepel,
Bereidingswijze
- Meng olijfolie, sojasaus, paprika en honing.
- Gegoten kwartelkarkassen met voorbereide saus gieten. We reinigen op een koele plaats om 40 minuten te marineren.
- Kippenlevers in blokjes gesneden.
- Apple is van mij. Verwijder de zaden. Snijd in ringen.
- Verwarm een kleine hoeveelheid plantaardige olie en bak er kippenlever in.
- Voeg appel, zout en peper toe. Bak nog eens 5 minuten.
- Vul de gepekelde kwartels met kippenlever, appels en kruiden. Verpakte baconplakken.
- We spreiden de borst uit de kwartels op een bakplaat bedekt met voedselfolie.
- We bakken een uur lang op 180 graden. Als je wilt dat de kwartel bedekt wordt met een smakelijke korst, open dan 15 minuten voor het einde van het koken de folie.
- Klaar kwartels worden geserveerd met gekookte aardappelen en gebakken uien. We proberen het!
Kwartel gebakken in de hoes
Je hebt nodig:
- kwartels - 2 karkassen,
- water - 3 eetlepels,
- plantaardige olie - 2 eetlepels,
- citroensap - 1 eetlepel,
- zwarte peper - naar smaak,
- rode paprika - naar smaak,
- komijn - naar smaak,
- zout - naar smaak.
Bereidingswijze
- We snijden de voorbereide karkassen van kwartels over de borst om het mogelijk te maken ze uit te spreiden in de vorm van een tapak-kip. Wrijf het zout.
- Voeg de vermelde kruiden toe aan de aangegeven hoeveelheid plantaardige olie (indien gewenst kunnen ze worden vervangen door een favoriete smaakmaker voor kip) en vers geperst citroensap.
- Marinade smeert elk karkas in. Verlof gedurende 1, 5-2 uur.
- We brengen de ingemaakte kwartels over naar de bakhuls. Voeg wat water toe. Goed vastgebonden.
- We sturen voor 45 minuten in de oven verwarmd tot 240 graden. Een kwartier voor het koken moet het pakket op verschillende plaatsen worden doorboord, zodat de kwartels rood worden.
- De gebakken kwartels zijn klaar om te eten. Een uitstekende toevoeging aan het spel dat volgens dit recept wordt gekookt, zijn gekookte aardappelen, verse groenten en groenten.
Kwartels gebakken met groenten
Je hebt nodig:
- kwartels - 4 karkassen,
- aubergines - 4 stuks,
- tomaten - 2 stuks,
- vet - 2 eetlepels,
- zwarte peper - naar smaak,
- zout - naar smaak.
Bereidingswijze
- Zoutkarkassen, peper. Laat het in de augurk.
- Mijn aubergine. Obsushivayut. Snij de steel. We halen de kern eruit en laten de wanddikte ongeveer een centimeter achter.
- Bestrooi de aubergines met zout. We vertrekken een half uur, gedurende deze tijd zullen extra blauwe bitterheid uit de blauwe verdwijnen. Wash.
- In elke aubergine zetten we een kwartel op. Top leg een halve tomaat. Geef het vet water. Zet op een bakplaat.
- We bakken in de oven op een temperatuur van 190 graden gedurende 45-50 minuten.
- We serveren kwartels met groenten op de hete tafel samen met onze favoriete salade. Verwijder het monster!
kwartel rollen
Je hebt nodig:
- kwartels - 2 karkassen,
- kippenbouillon - 1 kop,
- olijfolie - 50 ml,
- cognac - 50 ml,
- boter - 100 gram,
- verse tijm - 30 gram,
- verse salie - 5 gram,
- verse rozemarijn - 1 takje,
- knoflook - 1 teentje,
- wortels - 1 stuk,
- bolui - 1 stuk,
- selderij - naar smaak,
- zwarte peper - naar smaak,
- zout - naar smaak.
Bereidingswijze
- We verdelen de voorbereide kwartelkarkassen, verwijderen alle botten (niet weggooien) en proberen de huid van het spel niet te beschadigen.
- De kwartelfilets worden platgelegd. Breng op smaak met kruiden uit de lijst.
- Snijd de boter in kleine blokjes en verdeel over de filet. Wikkel in een rol, bevestig spiesjes.
- Verhit olijfolie in een pan. Voor het aroma moeten tijm, rozemarijn, salie en knoflook in de olie worden gedaan en een paar minuten later worden verwijderd.
- Bak rolt aan alle kanten in een verzadigd aroma van kruiden met olijfolie tot goudbruine korst gevormd is.
- We verspreiden de gefrituurde broodjes op een bakplaat en sturen ze 10 minuten naar de voorverwarmde oven tot 200 graden.
- Bot kwartel gehakt.
- Wortelen en uien schoon. Snijd in blokjes.
- Selderij is gemalen.
- In boter, waarin we geroosterde broodjes bakken, bakken we kwartelstenen op zwarte tot hoge kleur. Laat ze op een zeef vallen.
- Bak wortels, uien en selderij in dezelfde olie tot ze zacht zijn.
- Voeg kuilen toe aan geroosterde groenten. Giet in de brandewijn. Breng aan de kook en kook een paar minuten.
- Giet kippenbouillon. Kook 40 minuten.
- Zeef de saus. Giet het in de pan, voeg zout toe, voeg een klein stukje boter toe en kook tot het volume met een derde afneemt.
- Kwartelrollen diagonaal in meerdere stukken gesneden. Giet de gekookte saus over en serveer.
Koken van kwartels met groenten en gedroogde vruchten in een slowcooker
Je hebt nodig:
- kwartels - 2 karkassen,
- olijfolie - 3 eetlepels,
- bolui - 1 stuk,
- wortels - 1 stuk,
- gedroogde abrikozen - 100 gram,
- rozijnen - 100 gram,
- pruimen - 100 gram,
- gemalen paprika - naar smaak,
- zout - naar smaak.
Bereidingswijze
- Quail in porties gesneden. Breng op smaak met zout en paprika.
- Gedroogde vruchten gieten water.
- Giet olie in de multikoker. Schakel de modus "Bakken" of "Frituren" in. Bak kwartels gedurende 40 minuten en vergeet ze niet om de 10 minuten te keren. Haal het vlees uit het spel.
- Uien schoon. Fijn gehakt.
- Wortel schoon. Snijd in ringen.
- Bak groenten in olie, waarin kwartels werden gebakken, gedurende 20 minuten.
- Gedroogde vruchten laten uitlekken. We verdelen ze in kleine stukjes.
- Voeg gedroogde vruchten toe aan geroosterde groenten. We verspreiden en kwartelen. Een uur koken in de modus "Quenching", van tijd tot tijd, vergeet niet te mixen. Eet smakelijk!