Fruit, waarvan sommige van onze landgenoten zo'n 10-20 jaar geleden iets hebben vernomen, is nu vrij toegankelijk geworden, ze zijn te vinden in bijna elke grote winkel, zelfs in de provincies. Deze omvatten passievrucht. Velen van ons zagen deze naam op pakjes met sap, bewonderden het afgeronde langwerpige paarse of gele fruit in de schappen van supermarkten, vroegen zich af wat ze smaken, maar durfden het niet te kopen. En het ding is dat niet iedereen weet hoe een passievrucht te eten en wat kan worden gekookt.
Foetale informatie
Passievrucht behoort tot het geslacht Passionflower. Andere plantnamen zijn passievruchten eetbare, paarse granadilla, de vrucht van passie. Brazilië is de thuisbasis van passievrucht, hoewel het ook in de gebieden van sommige andere landen groeit.
Passievruchten en in vorm en kleur lijken op pruimen, maar hebben een grotere omvang. Ze kunnen een lengte van 10-12 cm bereiken, hoewel er ook kleine vruchten zijn met een grootte van slechts 3 cm. Het gemiddelde gewicht van een vrucht is 90-100 g.
Als de schil van de passievrucht glad is, is de vrucht nog steeds groen. In rijp fruit is de huid gerimpeld, heeft soms kleine scheurtjes. Als de foetus echter gerimpeld en gescheurd was, kreeg hij een bruine tint, werd hij erg rijp en werd hij ongeschikt voor menselijke consumptie.
Eetbaar bij de passievrucht is het vlees. Het heeft een ongebruikelijke textuur: bestaat uit kleine zaden, bedekt met een geleiachtige schil. Dit zijn de zakken met pulp die de zaden omringen en worden gegeten.
De zaden zelf zijn ook eetbaar, maar hebben een bittere smaak. Ze worden ingeslikt zonder te kauwen of worden verwijderd door de pulp door een zeef te wrijven.
De schil van de passievrucht wordt niet geconsumeerd: het heeft een onaangename smaak en kan indigestie veroorzaken. De passievruchtpulp zelf heeft een mild laxerend en diuretisch effect. Regelmatige consumptie van fruit vermindert het risico op ziekten van het cardiovasculaire systeem.
Vanwege de mogelijke individuele intolerantie van de vrucht, wordt het niet aanbevolen voor kinderen jonger dan 5 jaar, zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven. Maar gezonde mensen moeten hun kennis beginnen met een passievrucht met kleine porties.
Gebruiksfuncties
Gebruik voor voedsel passievruchtenpulp of het sap. Om dit te doen, wordt het fruit gewassen en gesneden met een scherp mes, het is beter, zelfs met tanden. Bij het snijden van het fruit is belangrijk om lekkage van sap te voorkomen. Dan scheiden de helften snel af en keren de pulp omhoog. Deze pulp kan worden gegeten met lepels of geschraapt en gebruikt om verschillende gerechten te bereiden. Passievrucht heeft een uitgesproken zoete smaak, dus wordt het meestal gebruikt voor het maken van desserts en drankjes.
Enkele van de meest populaire manieren om passievrucht te eten zijn:
- gebruik van lepels in zijn pure vorm;
- gebruik als basis voor het maken van gelei of soufflé;
- decoratie van ijs en andere desserts - hiervoor wordt de passievruchtpulp gemengd met gelatine verdund in water, bedekt met het resulterende mengsel dessert en gekoeld;
- Passievruchtpulp wordt gebruikt om sauzen te maken die geschikt zijn als toevoeging aan vleesgerechten;
- van de passievrucht kunt u jam maken;
- passievruchtenpulp kan de basis zijn voor ijs;
- heerlijke en dikke cocktails met passievrucht worden verkregen.
Er zijn veel recepten voor desserts waarbij passievrucht het hoofdingrediënt is.
Passievruchtsoufflé
ingrediënten:
- passievrucht - 0, 3 kg;
- bruine suiker - 50 g;
- witte suiker - 40 g;
- poedersuiker - naar smaak;
- kippenei - 3 stuks;
- zout - een snuifje.
bereidingswijze:
- Scheid de dooiers van de eiwitten.
- Voeg bruine suiker toe aan dooiers, sla met een garde.
- Was de vruchten van de passievrucht, snij ze in twee, haal de pulp eruit met een lepel.
- Klop het met een blender, meng met de dooiermassa. Klop ze samen met een garde.
- Plaats gekoelde eiwitten in een schone, droge container, voeg een snufje zout eraan toe.
- Sla blanken tot gestage pieken. Als water, vet of deeltjes dooiers in de eiwitmassa terechtkomen, kan het doel onbereikbaar zijn.
- Voeg in opgeklopte witte eiwitten witte suiker toe in kleine porties en klop ze daarmee samen.
- Voeg de helft van de eiwitmassa toe aan het mengsel van dooiers en passievrucht. Roer voorzichtig.
- Verspreid het mengsel in mallen, dek af met de resterende eiwitmassa.
- Verwarm de oven op 200 graden, plaats de mallen erin met de voorbereide massa. Kook de soufflé gedurende 10 minuten.
Spreid voor het opdienen de passievruchtsoufflé met poedersuiker.
Passievrucht-ijs
ingrediënten:
- passievrucht - 0, 3 kg;
- gecondenseerde melk - 150 ml;
- crème met een vetgehalte van 33% - 0, 25 l.
bereidingswijze:
- De vrucht van de passievrucht, uitgewassen, gesneden. Verwijder het vruchtvlees en veeg het door een zeef.
- Combineer het resulterende sap met gecondenseerde melk, meng goed en zet in de vriezer gedurende een half uur.
- Na een bepaalde tijd, klop de room.
- Roer de vruchtmelkmassa.
- Blijf de slagroom kloppen en kom het mengsel van passievrucht en gecondenseerde melk binnen.
- Leg de resulterende massa in een glasvorm met een laag van niet meer dan 3 cm.
- Stuur het formulier gedurende 2-3 uur naar de vriezer.
Als de ijslaag dikker is, duurt het langer om te bevriezen. IJs volgens dit recept kan worden bereid in geportioneerde blikken of ijskommen.
Passievrucht Smoothie
ingrediënten:
- passievrucht - 0, 2 kg;
- banaan - 100 g;
- ananas - 0, 2 kg;
- sinaasappelen - 0,5 kg;
- Kalk - 1 st.
bereidingswijze:
- Schil de ananas, snijd een stuk vruchtvlees van de juiste maat, snijd het in kleine blokjes, plaats het in de blenderkom.
- Snij de passievrucht, verwijder de pulp van hen, leg deze op de ananas.
- Schil een banaan, snij in plakjes, voeg toe aan ander fruit.
- Van sinaasappelen en limoen, knijp het sap, giet het in de vrucht.
- Schakel de blender in en draai de inhoud van de schaal in een homogene massa.
- Giet de smoothie in glazen en serveer.
Een nog eenvoudigere manier om een passievrucht-smoothie te maken, is door het vlees van passievrucht te combineren met yoghurt en zweep. De verhouding van deze producten kan willekeurig zijn.
Passievrucht is een Braziliaans fruit met zoete pulp. Het kan net zo worden gegeten of worden gebruikt om verschillende desserts voor te bereiden.
