Zwarte bes bevat veel voedingsstoffen, staat bekend om zijn hoge gehalte aan vitamine C. Ascorbinezuur en sommige andere vitamines worden vernietigd door hoge temperaturen. Vanwege dit, beschouwen veel huisvrouwen jam niet de beste soort van bessenblanks voor de winter. Er zijn echter recepten die het mogelijk maken om de bes slechts 5 minuten te koken, terwijl de resulterende delicatesse bij kamertemperatuur de moeite waard is, hoewel het beter voelt in een koele kamer. Zwarte bessenjam "Vijf minuten" wordt bereid met een speciale technologie, maar het is niet ingewikkeld.
Kookfuncties
Zelfs een beginnende gastvrouw kan zwarte bessen jam "Vijf minuten" koken als ze het even weet.
- Vóór het koken moeten krenten sorteren, wassen, drogen. De bes droogt sneller als je hem op een stoffen handdoek strooit die water goed absorbeert. Daarna wordt het aanbevolen om de takken te verwijderen, als ze beschikbaar zijn. Dit werk is bewerkelijk, maar het zal je toelaten om een mooie jam te krijgen, die goed bewaard zal blijven bij kamertemperatuur, zelfs na een minimale warmtebehandeling. Als je de takjes verlaat, kan het dessert snel bederven.
- Jam van zwarte aalbessen kan niet worden gekookt in aluminium kookgerei. Dit materiaal komt in contact met zuren, die overvloedig aanwezig zijn in aalbessen en schadelijke stoffen vormen.
- Banken, waarin "Zwarte bosbessenjam" van vijf minuten zal worden geplaatst, moeten op elke geschikte manier worden gesteriliseerd (gestoomd, in de oven of in de magnetron). Deksels die geschikt zijn voor hen worden ook noodzakelijkerwijs gesteriliseerd, gewoonlijk door koken.
- Plastic deksels kunnen alleen worden gebruikt als de jam in de koelkast is bewaard. In andere gevallen wordt het gesloten met metalen deksels, waardoor het strak zit. Ze kunnen worden geschroefd of onder de sleutel.
- Jam "Vijf minuten" zwarte bessen is het zeker waard bij kamertemperatuur, maar in een koele kamer zal het niet langer bederven.
"Vijf minuten" vastlopen kan op verschillende manieren uit zwarte bessen worden gemaakt. Alle recepten hebben hun eigen kenmerken, maar de bovenstaande regels zijn van toepassing ongeacht de optie die is gekozen voor het maken van zwarte bes delicatesse.
Het klassieke recept voor zwarte bessenjam "Vijf minuten" met water
Samenstelling (voor 2-2, 25 l):
- zwarte bes - 1 kg;
- suiker - 1, 2 kg;
- water - 0, 2 liter.
bereidingswijze:
- Plukken, was krenten in stromend water. Laat het drogen. Vergeet niet om de takken te verwijderen.
- Kook water, voeg 2 kopjes suiker toe. Kook op laag vuur, roer tot de suiker volledig is opgelost. Voeg de resterende suiker toe en kook de siroop tot de kristallen volledig zijn opgelost.
- Giet de bessen in de siroop. Laat ze gedurende 1-2 uur erin.
- Breng op een laag vuur de siroop aan de kook en kook de bessen erin gedurende 5 minuten, verwijder het schuim dat op het oppervlak uitsteekt. Als het schuim niet wordt verwijderd, gaat de storing snel zachter. Het gooien van schuim is niet nodig - een goed idee zou zijn om het te serveren voor thee.
- Steriliseer de potten en hun deksels.
- Vul de potten met hete jam, rol ze op.
- Kruiken ondersteboven keren en afronden met een deken, laten afkoelen in een stoombad voor een betere conservering.
Na afkoeling kunnen potten met jam naar de bijkeuken of een andere kamer worden verplaatst waar u gewoonlijk benodigdheden voor de winter bewaart.
Blackberry-jam "Vijf minuten" zonder water
Samenstelling (voor 1, 25 l):
- zwarte bes - 1 kg;
- suiker - 0, 6 kg.
bereidingswijze:
- Bessen, sorteren en verwijderen van de twijgen, wassen en drogen.
- Vouw in een kom of een pan, voeg suiker toe, schud.
- Plaats 3-4 uur in de koelkast. Gedurende deze tijd zal de bes sap, suiker oplossen. Het resultaat is een siroop waarin je de bes kunt koken.
- Plaats de container met de aalbessen op een langzaam vuur, breng de siroop aan de kook.
- Verhoog de intensiteit van de vlam, kook de bessenmassa gedurende 5 minuten op hoog vuur. Vergeet niet om het schuim te verwijderen.
- Verspreid geurige dessert op voorbereide blikjes, sluit ze hermetisch af.
Jam mag op kamertemperatuur worden bewaard, hoewel het beter is in een koele kamer.
Blackberry-jam "Vijf minuten", zoals gelei
Samenstelling (voor 2, 5 l):
- krenten - 1 kg;
- suiker - 1, 5 kg;
- water - 0, 3 liter.
bereidingswijze:
- Doe de voorbereide bes in een kom of in een andere container met een groot verdampingsgebied.
- Vul met water, vuur op laag vuur. Verwarm zacht aan de kook en kook gedurende 5 minuten.
- Verwijder het bekken van het vuur, verpletter de inhoud met een blender.
- Voeg suiker toe, meng, laat een half uur staan.
- Breng op laag vuur aan de kook en laat gedurende 5 minuten koken.
- Verspreid de jam over de voorbereide potten, rol ze op.
Het is raadzaam om de gelei "Five minutes" zwarte bessen in een koele kamer op te slaan, hoewel deze niet gedurende minstens 6 maanden bij kamertemperatuur zal bederven. Op een koele plaats zal het dessert twee keer zo lang blijven.
In dit recept kun je een meer delicate gelei bereiden, terwijl je krenten wrijft nadat je door een zeef hebt gemalen. Het uiteindelijke dessert krijgt dan bijna 0,5 liter minder.
Zwarte bessenjam "Vijf minuten" is lekker, geurig, gezond. Ondanks de korte kooktijd is het dessert de moeite waard, zelfs bij kamertemperatuur.
