Don-tomaten zijn overal beroemd. Er zijn veel groene en bruine tomaten, die de basis vormden voor de bereiding van een populaire kozakken snack. Salade "Donskoy" voor de winter wordt door veel gastvrouwen gesloten, omdat het niet alleen lekker is, maar ook nuttig. Elke gastvrouw probeert iets anders aan het recept te geven, dus er zijn veel opties om de Donskoy-salade te bereiden. Maar er zijn recepten die het vaakst worden gebruikt, ze verdienen speciale aandacht.
Subtiele
Salade "Donskoy" wordt eenvoudig bereid, maar het is het meest smakelijk en nuttig als de technologie van het inblikken wordt nageleefd.
- Er zijn veel gezonde groenten in de salade "Donskoy", maar hun voordeel zal alleen volledig worden bewaard als de warmtebehandeling erg kort is. Om deze reden, als je de vitamines in de groenten wilt bewaren die deel uitmaken van de snack, moet je de voorkeur geven aan recepten met sterilisatie. Sterilisatie kan immers de tijd van het stoven van groenten verkorten, of zelfs in de steek laten.
- Naleving van de aanbevelingen voor de vorm van snijgroenten zal de afgewerkte snack mooi en smakelijk maken.
- Groene tomaten kunnen een bittere nasmaak hebben, iets waar niet iedereen van houdt. Je kunt er vanaf komen, als tomaten een uur lang worden ondergedompeld in koud water voor het koken van snacks.
- Een salade staat de hele winter alleen goed als hij is neergelegd in gesteriliseerde potten, afgesloten met gekookte deksels.
Salade "Donskoy" is ook goed, want het geeft veel ruimte voor verbeelding. Het kan worden toegevoegd om pittige smaak toe te voegen aan verschillende kruiden, knoflook, hete pepers, groenten. De opname van deze ingrediënten verbetert niet alleen de smaak van de snack, maar ook het uiterlijk.
Klassiek salade-recept "Donskoy"
De samenstelling (5-5, 25 liter):
- groene tomaten - 2 kg;
- komkommers - 2 kg;
- paprika - 1 kg;
- uien - 0,5 kg;
- tafelazijn - 120 ml;
- zout - 100 g;
- suiker - 150 g;
- laurier, peperkorrels - naar smaak.
bereidingswijze:
- Was groenten.
- Snijd ui en paprika in halve ringen.
- Snij in tomaten de afdichting bij de stengel, snijd de tomaten zelf in middelgrote plakken en verdeel elk fruit in 6-8 delen.
- Voor komkommers, snijd de neus en de staart af, snijd komkommers in ronde of halfronde plakjes.
- Vouw de groenten in een grote emaille pan, bedek met zout en suiker, voeg, indien gewenst, laurierblaadjes en peperkorrels toe, met aandacht voor je smaak. Laat de salade 2-3 uur intrekken.
- Steriliseer de potjes en vul ze met een salade, vul het aperitief met azijn en laat het op de bodem van de pan achter.
- Bedek de potten met gekookte deksels. Zet in de pan. Vul de pot met water zodat het de schouders van de blikken bereikt. Zet de pan op het vuur en steriliseer de snack in potten gedurende 15-25 minuten na het koken van water in de pan. Voor een pot van 750 gram heb je 20 minuten nodig.
- Haal de potten met snacks uit de pan en rol ze op.
- Draai de potten om, rol ze op in een deken en laat ze afkoelen in deze vorm.
- Nadat de salade is afgekoeld, zet het weg voor de winter in de bijkeuken.
Don klassieke salade recept is erg handig, omdat het wordt onderworpen aan een minimale hittebehandeling (alleen sterilisatie).
Een eenvoudig recept voor salade "Donskoy"
De samenstelling (1, 5 l):
- bruine of groene tomaten - 0, 7 kg;
- komkommers - 1 kg;
- uien - 0, 2 kg;
- knoflook - 2 teentjes;
- zout - 15-20 g;
- suiker - 45-50 g;
- knoflook - 2-3 teentjes;
- tafelazijn (9 procent) - 30 ml;
- plantaardige olie - 30 ml;
- dille - 50 g;
- kruiden - naar smaak.
bereidingswijze:
Was de tomaten en snijd ze in plakjes.
Dit recept voor het maken van Donskoy-salade is een van de eenvoudigste. Het vereist een minimum aan componenten, maar het blijkt erg smakelijk en nuttig.
Donskoy-salade van bruine tomaten en komkommers
De samenstelling (5-5, 25 liter):
- bruine tomaten - 2 kg;
- komkommers - 3 kg;
- paprika - 1, 5 kg;
- dille - 100 g;
- plantaardige olie - 140 ml;
- tafelazijn (9 procent) - 140 ml;
- zout - 70 g;
- gemalen zwarte peper - naar smaak.
bereidingswijze:
- Was komkommers, snijd hun uiteinden af, laat ze 2 uur weken in koud water. Na het snijden in cirkels of halve cirkels.
- Tomaten wassen, in 6 plakjes snijden, zeehonden in de buurt van de stengel snijden.
- Was, droog, hak de dille fijn.
- Peper was, snij de stengel, verwijder de zaden. Snijd de peper in ringen of halve ringen.
- Meng groenten met dille, peper en zout. Laat dit anderhalf uur staan - gedurende deze tijd laten de groenten het sap los.
- Verspreid de groenten in gesteriliseerde potten. Voeg plantaardige olie en azijn toe aan elke pot. Giet het sap uit de groenten.
- Zet de potten in de pot met water en steriliseer gedurende 15-25 minuten.
- Sluit de blikken hermetisch opnieuw met metalen deksels met een verzegelingssleutel. Draai om.
- Laat afkoelen met iets warms. Een dag later, beweeg de banken in de voorraadkast.
Groenten in een salade zijn knapperig, dus het lijkt erop dat ze net zijn bereid met verse groenten.
Donskoy salade met wortels (zonder sterilisatie)
Samenstelling (3 liter):
- groene tomaten - 1, 5 kg;
- rode tomaten - 0, 5 kg;
- uien - 0,5 kg;
- wortels - 0, 5 kg;
- paprika - 0, 5 kg;
- plantaardige olie - 0, 25 l;
- tafelazijn (9 procent) - 100 ml;
- zout - 30 g;
- suiker - 60 g.
bereidingswijze:
- Rode kook in rode tomaten, haal de schil eraf, snijd het vlees in kleine blokjes of hak het in met een mixer.
- Rasp de wortels op een grove rasp.
- Was, schil en schil de uien en paprika's.
- Groene tomaten, wassen en verwijderen van de stengel van hen, snijd ze in kleine plakjes.
- Meng alles en steek het in brand.
- Voeg als het groentenmengsel kookt zout en suiker toe. Blijf de groenten op laag vuur laten sudderen.
- Voeg na 15 minuten plantaardige olie toe en laat groenten nog eens 30 minuten stoven.
- Voeg azijn toe, roer en verwijder van het vuur.
- Verspreid de afgewerkte snack op gesteriliseerde blikjes, rol ze op.
- Keer om en laat afkoelen in deze vorm. Het is niet nodig om te verwarmen.
Dit recept zal gastvrouwen aanspreken die liever zonder sterilisatie willen conserveren.
Salade "Donskoy" met kool (zonder sterilisatie)
Samenstelling (4, 5 l):
- witte kool - 1 kg;
- groene of bruine tomaten - 1 kg;
- komkommers - 1 kg;
- uien - 0,5 kg;
- paprika - 0, 5 kg;
- appels van zure rassen - 0,75 kg;
- hete pepers - 50 g;
- plantaardige olie - 1 el;
- dille - 50 g;
- zout - 50 g.
bereidingswijze:
- Was appels en tomaten, snijd ze in plakjes.
- Doe alle groenten samen met de appels in een pot met dikke bodem of een grote ketel. Doe een langzaam vuur. Giet de olie, zout, voeg de gehakte dille en de stoofpot toe, roer vaak, gedurende anderhalf uur.
- Spreid ze uit over de blikjes, rol ze op. Na afkoeling de winter in de voorraadkamer verwijderen.
Was komkommers, schil ze af en snijd ze in halve cirkels.
6 Hak de kool, snijd de zoete en hete pepers in reepjes en snijd de ui in halve ringen.
Het voordeel van deze salade is in de afwezigheid van azijn. Ondanks dit is het de hele winter zeker de moeite waard, zelfs bij kamertemperatuur.
Gelaagde salade "Donskoy"
Samenstelling (6 liter):
- groenbruine tomaten - 1 kg;
- komkommers - 1 kg;
- wortels - 1 kg;
- paprika (rood of geel) - 2 kg;
- dille - 50 g;
- peterselie - 50 g;
- mierikswortelbladeren - 2-3 st.;
- zout - 0, 2 kg;
- water - 3 l.
6 witte kool - 1 kg;
bereidingswijze:
- Was en hak alle groenten zonder te mengen: wrijf wortelen, snijd ui en peper in halve ringen, snijd komkommers en tomaten in plakjes, hak de kool.
- Steriliseer de potten, spreid de peterselie-takjes, dille, stukjes onzinblaadjes.
- Leg de groenten in lagen. De volgorde van de lagen doet er niet toe, als het maar mooi is.
- Kook het water en laat het zout erin oplossen. Na het koken van de pekel gedurende 5 minuten, vul ze met groenten.
- Banken, dek af met deksels en laat gedurende 3 dagen op kamertemperatuur.
- Laat de pekel uit de blikken in de pan lopen, breng het aan de kook en laat het 5 minuten koken.
- Vul de groenten met hete augurk. Hermetisch sluit de potten, draai ze om en dek af met een deken. Nadat de banken zijn afgekoeld, zet je ze op een koele plaats.
Salade volgens dit recept is ongebruikelijk, maar erg lekker en mooi.
Het recept voor de Donskoy-salade heeft veel variaties, dus het is niet moeilijk om er een te vinden die bij je past.
