Nog niet zo lang geleden werd aluminium gelijkgesteld met goud en werden er kostbare juwelen van gemaakt. Maar sinds mensen leerden dit metaal uit klei te smelten, heeft de wereld geen acuut tekort aan aluminium meer ervaren. Op dat moment begonnen ze niet alleen oorbellen en ringen te maken, maar ook gerechten die veel gastvrouwen tevredenstelden. Licht en praktisch, het brandt echt niet en is gemakkelijk schoon te maken. Bovendien wordt voedsel veel sneller gekookt in dunne aluminium pannen dan in hun gietijzeren of keramische tegenhangers.
Waarom zijn aluminium kookgerei schadelijk?
Ondertussen wijzen wetenschappelijke studies erop dat aluminium kookgerei lang niet zo onschadelijk is voor de menselijke gezondheid als op het eerste gezicht lijkt. Het ding is dat wanneer het in contact komt met voedsel, zacht aluminium gemakkelijk op moleculair niveau oplost en in voedsel komt. Dit gebeurt meestal als voedsel wordt gekookt met een hoog zuurgehalte. Als gevolg hiervan komt aluminium in het menselijk lichaam en kan het ernstige voedselvergiftiging veroorzaken. Ook hebben metaalzouten, waaronder aluminium, de neiging zich te accumuleren in weefsels en inwendige organen, hetgeen leidt tot de ontwikkeling van verschillende ziekten. De meest voorkomende hiervan is oncologie, waarbij aluminium keukengerei het meest direct gerelateerd is. Voordat u echter uw favoriete pannen of een lepel naar de stortplaats stuurt, moet u er rekening mee houden dat zelfs een azijnschaal een zeer kleine hoeveelheid aluminium kan absorberen, wat in tegenstelling tot lood of strontium vrij eenvoudig kan worden verwijderd door. Daarom, als je compote kookt in een aluminiumpan en het enkele uren hebt gedronken, dan kunnen gezondheidsproblemen worden vermeden. De situatie is veel gecompliceerder in gevallen waarin voedsel langer dan 12 uur in een aluminium schaal wordt bewaard. Het is dan niet alleen op moleculair niveau verzadigd met metaal, maar wordt ook potentieel gevaarlijk voor de gezondheid vanwege het verschijnen van toxische verbindingen als gevolg van de oxidatie van aluminium. Het is daarom dat na het openen van ingeblikt voedsel, dat vaak in aluminium blikjes zit, de inhoud moet worden overgebracht naar veiliger borden. De opeenhoping van aluminium in het menselijk lichaam is vrij langzaam, maar het is dit metaal dat bijdraagt aan de ontwikkeling van de ziekte van Alzheimer. Bij mensen met een vergelijkbare diagnose overschrijdt het aluminiumgehalte in de hersenschors meerdere keren de toegestane snelheid.
Het probleem van het gebruik van aluminium kookgerei is nog steeds zeer relevant vandaag. Veel fabrikanten hebben echter een uitweg gevonden uit de situatie door dit zachte metaal op zo'n manier te behandelen dat het zich niet splitst op moleculair niveau 6 in contact met voedsel. Als gevolg hiervan heeft zelfs bestek, om nog te zwijgen van potten en pannen, een speciale coating die de oxidatie van voedsel voorkomt. De levensduur van dergelijke bescherming is echter niet meer dan 2-3 jaar, waarna aluminiumschalen moeten worden vervangen als u geen slachtoffer wilt worden van een roes of problemen krijgt met het centrale zenuwstelsel.
