Beets liggen goed rauw, maar niet alle hebben een kelder waarin het mogelijk is om verse groenten te bewaren. Voor veel stedelingen is behoud de enige betaalbare manier om de geschenken van de tuin te oogsten. Bieten zijn meestal gesloten voor de winter in de samenstelling van salades. Een van de meest populaire onder hen is Koreaanse bieten. Deze hartige snack zoals velen. Het kan worden gebruikt als een onafhankelijk gerecht of worden gebruikt om andere gerechten te bereiden.
Kookfuncties
Koreaanse bietrecepten, die de snack voor de winter kunnen sluiten, zijn gevarieerd. De technologie om deze voedingsmiddelen te maken, kan aanzienlijke verschillen vertonen. Maar er zijn verschillende punten die relevant blijven ongeacht het geselecteerde recept. Als je deze functies kent, kan zelfs een onervaren kok in de winter koken in het Koreaans.
- Voor de bereiding van Koreaanse bieten in de winter, kunnen groenten van verschillende grootte en grootte worden gebruikt, maar uit de variëteiten bietensalade is de snack helderder, smakelijker en gezonder.
- Koreaanse salade voor de winter kan worden gemaakt van rauwe, gekookte of geroosterde bieten. De keuze hangt af van het specifieke recept.
- Het voorgerecht krijgt de smaak van Koreaanse salade alleen als het is opgenomen in de samenstelling van knoflook, koriander en peper. Specerijen kunnen worden aangevuld met kruidnagel, nootmuskaat, kurkuma en andere specerijen. De verhouding en het aantal kruiden kunnen worden aangepast op basis van uw smaak, maar het zal gemakkelijker zijn om een kant-en-klare set te kopen en deze te gebruiken volgens de aanbevelingen op de verpakking of in het geselecteerde recept.
- Als bieten in Koreaanse stijl niet gesteriliseerd of gekookt worden, kan het alleen in de koelkast of in een kelder worden bewaard als de temperatuur ervan niet boven de 12 graden komt. Voor opslag bij kamertemperatuur of zelfs in een koele ruimte, moet de snack worden gesteriliseerd of hittebehandeld voordat hij in een pot wordt geplaatst.
- Banken voor Koreaanse bieten, ongeacht hun bewaarcondities, worden met soda gewassen en gesteriliseerd. De deksels worden ook gesteriliseerd door te koken. Gebruik beter metaal, zodat het strak zit. Onder plastic afdekkingen kunnen bieten in Koreaanse stijl alleen in de koelkast worden bewaard en vervolgens niet langer dan 3-4 maanden.
De omstandigheden en opslagperioden van Koreaanse bieten zijn afhankelijk van het specifieke recept. Gewoonlijk bederft de snack 6 maanden lang niet, soms kan hij langer staan.
Het klassieke Koreaanse bietrecept voor de winter
Samenstelling (1 l):
- bieten - 1 kg;
- knoflook - 6 kruidnagels;
- tafelazijn (9 procent) - 60 ml;
- zout - 10 g;
- suiker - 20 g;
- gemalen koriander - 5 g;
- een mengsel van gemalen paprika's - 5 g;
- geraffineerde plantaardige olie - 60 ml.
bereidingswijze:
Was de bieten, dek af met water, breng aan de kook, kook gedurende 15-25 minuten, afhankelijk van de grootte van de wortels.
bieten in Koreaanse stijl, die volgens het bovenstaande recept voor de winter zijn gekookt, zijn de moeite waard, zelfs bij kamertemperatuur.
Koreaanse bieten met uien
Samenstelling (1 l):
- bieten - 1 kg;
- uien - 0, 2 kg;
- kruiden voor Koreaanse wortels - 7-8 g;
- knoflook - 3-4 teentjes;
- zout - 20 g;
- suiker - 40 g;
- plantaardige olie (geraffineerd) - 80 ml;
- Tafelazijn (9%) - 60 ml.
bereidingswijze:
- Was rauwe bieten, schil, snijd op een speciale rasp.
- Gratis ui van de schil, snijd ze in dunne halve ringen of kwartjes van ringen.
- Verhit de olie in een koekenpan, doe de ui erin, bruin hem.
- Voeg de bieten toe. Bak het met de uien gedurende 10 minuten.
- Bestrooi met suiker en zout, mix. Blijf nog een minuut koken.
- Voeg kruiden toe, druk op knoflook en azijn door middel van een pers. Roer.
- Wacht tot de inhoud van de pan weer kookt, haal hem van het vuur.
- Spreid de bieten in gesteriliseerde potten, kurk strak. Draai de potten, wikkel ze in en laat ze afkoelen in een stoombad.
Het is raadzaam de snack op een koele plaats te bewaren, maar deze zal lang niet op kamertemperatuur blijven.
Koreaanse bieten met wortels in tomatensap
De samenstelling (1, 5 l):
- bieten - 0, 5 kg;
- wortels - 0, 5 kg;
- Bulgaarse peper - 0, 25 kg;
- suiker - 60 g;
- tafelazijn (9 procent) - 60 ml;
- zout - 15 g;
- knoflook - 8 teentjes;
- hete pepers - 0, 5 st.;
- kruiden voor Koreaanse wortels - 7-8 g;
- Tomatensap - 0, 4 l.
bereidingswijze:
- Bieten en wortelen, geschild, hak op een speciale rasp.
- Paprika, bevrijd van de zaden, in reepjes gesneden.
- Snijd de hete peper in dunne krullen, verwijder de zaadjes eruit.
- Hak de knoflook fijn met een mes.
- Meng groenten, voeg zout, suiker, kruiden toe. Roer.
- Vul het groentenmengsel met tomatensap, steek langzaam aan en laat sudderen tot de groenten zacht zijn.
- Voeg azijn toe, roer en verwijder van het vuur.
- Spreid het aperitief over de voorbereide potten, giet de saus waarin ze gestoofd waren.
- Rol de potten op, laat afkoelen in een stoombad.
Hoewel het aperitief zonder sterilisatie werd bereid, kan het bij kamertemperatuur worden bewaard. Het is handig om bieten gemaakt volgens dit recept te gebruiken als een dressing voor borsch, hoewel het ook smakelijk is als een onafhankelijk gerecht.
Koreaanse biet is niet alleen een heerlijke salade, maar ook een handige voorbereiding op de winter. Het kan worden geserveerd als een stand-alone snack of worden gebruikt om andere gerechten te bereiden.
