Bloemkool bevat een unieke reeks vitamines en sporenelementen, heeft een unieke smaak en is geliefd bij velen. Tijdens het oogstseizoen is het beschikbaar, maar in de winter stijgen de prijzen van vergelijkbare groenten. Thrifty huisvrouwen proberen ze voor te bereiden op toekomstig gebruik. Een van de populairste manieren om te oogsten is behoud. Bloemkool ingeblikt volgens verschillende recepten. Fans van pittige gerechten hebben de neiging om de Koreaanse bloemkool klaar te maken voor de winter. Deze hartige snack is geschikt, zelfs op een feestelijke tafel.
Kookfuncties
Het koken van bloemkool in het Koreaans voor de winter is vrij eenvoudig, maar heeft zijn eigen bijzonderheden. Als je de functies van technologie kent, kan zelfs een onervaren kok zo'n ingeblikt voedsel maken.
- Insecten leven graag in bloemkool. Om ze kwijt te raken, wordt de groente 20-30 minuten gedrenkt in gezout of aangezuurd water. Neem een eetlepel zout of dezelfde hoeveelheid appel (6 procent) azijn om een oplossing voor een liter water te bereiden. Als gevolg hiervan zweven insecten naar de oppervlakte, ze zijn gemakkelijk te verwijderen.
- Wanneer u kool in bloeiwijzen sorteert, moeten grote exemplaren in verschillende stukken worden gesneden. Als de stukjes van verschillende grootte zijn, zijn ze ongelijkmatig verzadigd met marinade.
- Voor het koken van bloemkool in het Koreaans wordt een speciale smaakmaker gebruikt, die noodzakelijkerwijs koriander, zwarte en rode peper bevat en vaak kruiden omvat kurkuma, gedroogde knoflook, kruidnagel en nootmuskaat. U kunt de complexe kruiden vervangen door een reeks vermelde kruiden en specerijen, en de verhoudingen aanpassen aan uw smaak.
- De samenstelling van Koreaanse voorgerechten van bloemkool omvat bijna altijd wortelen en knoflook. Knoflook geeft het gerecht een kenmerkende Koreaanse smaak, wortels maken de snack sappiger en smakelijker. Heldere en kruidige tonen voegen er zoete en bittere pepers aan toe. Bij verse groenten zal het gerecht er nog aantrekkelijker en geuriger uitzien, dit zal ook een positief effect hebben op de smaak van de afgewerkte schaal.
- Als u de bloemkool gedurende lange tijd in het Koreaans wilt bewaren, moeten de potten ermee gesteriliseerd worden. Dit gebeurt meestal in een waterbad, maar u kunt containers in een oven of autoclaaf steriliseren. De sterilisatietijd is afhankelijk van het gebruikte recept en het aantal blikjes.
- Voordat je kookt, worden bloemkoolhapjes in Koreaanse stijl soms gekookt, dan is het malser. Overschrijd de in het recept gespecificeerde kooktijd niet, anders zal de groente zijn knapperigheid verliezen en minder smakelijk worden. Hoe langer de warmtebehandeling, hoe minder nuttig de groenten worden.
- Het voorgerecht moet op gesteriliseerde blikken worden gelegd, anders zal het snel verslechteren. Covers moeten ook koken. Er moet gebruik worden gemaakt van metalen afdekkingen om de dichtheid te waarborgen.
De bewaarcondities voor Koreaanse bloemkool zijn afhankelijk van het gebruikte recept. Meestal zijn dergelijke snacks de moeite waard bij kamertemperatuur.
Eenvoudig Koreaans bloemkoolrecept voor de winter
Samenstelling (2 liter):
- wortels - 0,5 kg;
- knoflook - 10-15 kruidnagels;
- kruiden voor Koreaanse wortel - 20 g;
- water - 0, 5 l;
- tafelazijn (9 procent) - 100 ml;
- geraffineerde plantaardige olie - 100 ml;
- suiker - 100 g;
- zout - 20 g.
6 bloemkool - 1 kg;
Voorbereidingsmethode:
- Bloemkool in grote roosjes snijden, in gezout water weken, uitspoelen.
- Kook het water, dompel de bloemkool erin, kook gedurende 2 minuten. Plaats een vergiet en spoel af met koud water.
- Laat de kool drogen. Demonteer het in kleine bloeiwijzen. Wees niet bang dat het zal afbrokkelen - na het koken zal dit niet gebeuren.
- Schil de teentjes knoflook, loop door de pers.
- Schraap, was wortels, snijd de uiteinden af. Dep droog met een servet. Grind geraspt voor het koken van Koreaanse salades. Als er geen dergelijk apparaat is, kunt u een gewone rasp met grote gaten gebruiken.
- Vouw de groenten in een kom, meng.
- Giet water in een kleine pan. Voeg hierin azijn, olie, suiker, zout toe en voeg kruiden toe.
- Breng de marinade aan de kook, vul ze met bloemkool. Het marineren is lange tijd niet nodig, omdat een bloemkool nog steeds niet veel sap zal geven.
- Bereid de potten voor door ze met soda te wassen en ze op elke geschikte manier te steriliseren. Kook de deksels.
- Verspreid de snack op de potten, giet de marinade. Banken bedekken met deksels, maar spannen niet aan.
- Leg een handdoek op de bodem van de pan, leg er een pot kool op. Giet water in de pan zodat het de schouders van de blikken bereikt. Breng op laag vuur het water aan de kook en steriliseer de potten met kool daarin gedurende 20-40 minuten, afhankelijk van hun volume (20 minuten is nodig voor containers van een halve liter).
- Verwijder de potten voorzichtig uit de pan en rol ze op. Draai de potten om, bedek ze met een deken en laat ze afkoelen. Extra conservering zal op dit moment plaatsvinden.
Na het afkoelen kunnen de blikjes met snacks worden opgeborgen in de voorraadkast - de snack gemaakt met dit recept is zeker de moeite waard bij kamertemperatuur.
Kruidige bloemkool in het Koreaans voor de winter
Samenstelling (2 liter):
- wortels - 0, 4 kg;
- knoflook - 10 teentjes;
- hete pepers - 1-2 stuks;
- verse peterselie - 50 g;
- suiker - 100 g;
- tafelazijn (9 procent) - 120 ml;
- plantaardige olie - 80 ml;
- water - 400 ml;
- gemalen koriander - 5-10 g;
- zout - 40 g.
6 bloemkool - 1 kg;
Voorbereidingsmethode:
- Plaats de kool, die is gedemonteerd in kleine roosjes, in een vergiet en duik in kokend water gedurende 2 minuten, koel onder stromend koud water, laat het drogen.
- Hak peper en knoflook fijn met een mes. Zaden van peper moeten hiervoor worden verwijderd, anders zal het aperitief te heet worden.
- Hak gepelde wortels op een speciale rasp.
- Bloemkool, wortels, knoflook en peper combineren. Voeg ze fijngehakte peterselie en koriander toe, mix, laat een half uur staan.
- Combineer de resterende ingrediënten, kook gedurende 2 minuten.
- Verspreid het tussendoortje in gesteriliseerde blikjes, voorzichtig aanstampen.
- Vul met hete marinade.
- Dek af met voorbereide deksels, steriliseer potjes met een snack gedurende 20-40 minuten in een waterbad. Rol op.
- Laat het ingeblikte voedsel ondersteboven afkoelen onder een deken.
Deze variant van de bereiding van bloemkool voor de winter zal liefhebbers van pittige gerechten aanspreken.
Koreaanse bloemkool met peper en wortel
Samenstelling (2 liter):
- Bulgaarse peper - 0, 2 kg;
- wortels - 0, 2 kg;
- knoflook - 5 teentjes;
- rode peper - een snuifje;
- gemalen koriander - 10 g;
- nootmuskaat - een snuifje;
- zwarte gemalen peper - 5 g;
- suiker - 80 g;
- zout - 20 g;
- tafelazijn (9 procent) - 100 ml;
- water - 0, 6 l.
6 bloemkool - 1 kg;
Voorbereidingsmethode:
- Kool, gedemonteerd in bloeiwijzen, kook gedurende 2-3 minuten, koel onder stromend koud water, droog af met een theedoek, vouw in een pan.
- Snij wortels in een rasp voor Koreaanse salades, snijd paprika's in reepjes. Voeg toe aan kool.
- Knijp knoflook door een pers, leg het op de groenten.
- Giet in droge kruiden.
- Roer.
- Pekel koken van water, suiker en zout. Als het 2 minuten kookt, giet je azijn erin. Haal van het vuur.
- Verspreid het voorgerecht in voorbereide potten, dek af met hete marinade.
- Steriliseer de potten met de snack gedurende 10-20 minuten.
- Kurk, laat afkoelen, omgekeerd, ondersteboven.
De bloemkool gemaakt volgens dit recept ziet er bijzonder smakelijk en smakelijk uit, het is geen schande om het aan de feesttafel te presenteren.
Bloemkool is lekker en gezond, het is de moeite waard om je in verschillende vormen voor te bereiden op de winter. Als u van hartige snacks houdt, zult u dol zijn op Koreaanse bloemkoolsalade. Deze ingeblikte voedingsmiddelen zijn eenvoudig gemaakt en staan goed op kamertemperatuur.
