Kweepeervruchten zijn te hard en zijn moeilijk om constant rauw te worden geconsumeerd, maar het is een uitstekende grondstof voor jam, jam, gelei, marmelade en een onmisbaar ingrediënt dat een zoet-hartige smaak geeft aan verschillende vleesgerechten in de keukens van de Kaukasische bevolking, het Middellandse-Zeegebied en Zuid-Azië.
Quince maakt uitstekende jam en jam, omdat het fruit veel pectines bevat, die, wanneer ze worden gekookt, veranderen in een dikke gelatineachtige massa.
Koken jam of kweeperen jam kan worden gedaan met elke methode die geschikt is voor ander fruit, met het enige verschil is dat kweepeer steviger is en langer kookt dan appels, peren en ander rijp fruit.
Ingrediënten:
- kweepeer - 1 kg;
- suiker - 250 g;
- water - 150 ml.
Recept:
1. Bereid de juiste ingrediënten voor. De jam zal lekkerder zijn als je de dichte verse kweepeer kiest, en niet de al verwende.
2. Kweepeer wordt grondig gewassen en in kleine driehoekjes gesneden 1x1, 5 cm.
3. De gesneden pulp wordt in een diepe, bij voorkeur geëmailleerde container gegoten.
4. Gesneden stukjes vallen gelijkmatig in slaap met suiker en gaan een tijdje weg, zodat kweepeer het sap laat vallen.
5. Vul het vruchtvlees met water tot de helft van het volume kweepeer en kook.
6. Na het koken wordt de kweepeer nog minstens een uur lang gestoofd. Gekookte kweeperenjam wordt zacht en wordt oranje.
7. De voltooide jam heeft een dikke textuur en is transparant. Steriliseer de container voor opslag, leg kweepeer jam en kurk het deksel. Vervolgens keren we onze banken enkele uren om en slaan ze op een koele plaats op.