Zonnebloempitten bakken in een pan

Zonnebloempitten bakken in een pan

Het is iets uit het verleden toen handelaren in de buurt van de winkels en aan de bushaltes met zaden zaten te gieten in een papieren zak voor iedereen die dat wilde.

Nu kun je bijna in elke supermarkt een goed afgesloten zak zaden kopen: zwart, wit, gestreept, met en zonder zout en schoongemaakt. Maar om erachter te komen wat de kwaliteit van het product is, is niet mogelijk vanwege de verpakking van ondoorzichtig folie.

Natuurlijk vereisen de opslagomstandigheden dat er geen licht op de zaden valt, anders worden ze ranzig. Maar vanwege zo'n samenzwering neemt de koper een kat in een zak, in de hoop dat de zaden lekker zijn.

Soms zijn de zaden echter onmogelijk te eten, omdat niet alleen lege, maar ook verrotte, ranzige, wormachtige zaden overkomen.

Daarom kopen sommige huisvrouwen rauwe zaden op de markt en bakken ze thuis, waardoor ze een bepaald bedrag besparen en zaden naar eigen smaak bereiden. Maar het blijkt dat velen ... niet weten hoe het moet!

Hoe de juiste zaden op de markt te kiezen

Voordat je een aankoop doet, moet je aandacht besteden aan de omstandigheden waarin de zaden worden opgeslagen.

Degenen die onder de blote hemel liggen (zelfs onder een luifel) zijn meestal verrot als gevolg van overmatig vocht en ranzig vanwege de overvloed aan licht en zon.

Zonnebloempitten bevatten een grote hoeveelheid olie, die in het licht uiteenvalt, waardoor ze ongeschikt zijn voor consumptie. Zaden moeten daarom worden bewaard in zakken op een droge donkere plaats.

Als de verkoop van zaden binnenshuis wordt uitgevoerd en met de methode van opslag alles in orde is, ga dan verder met een visuele inspectie.

Zaden moeten schoon zijn. De overvloed aan schil suggereert dat deze zaden de overblijfselen zijn van een grote partij, omdat al het afval in de zak geleidelijk naar de bodem zakt. Hun grootte moet overeenkomen met het cijfer. Ze moeten mollig zijn dankzij goed ontwikkelde nucleoli.

Je moet een paar zaadjes in je hand nemen en ze aanraken. Zaden van hoge kwaliteit zullen dicht zijn, ze zullen geen leegte vertonen. Je moet niet te kleine zaden kopen, die onrijp en heel lang kunnen zijn, omdat ze ook vaak leeg zijn.

Moet een paar zaden proberen om te proeven. Natuurlijk kunnen rauwe zonnebloempitten niet worden vergeleken met gefrituurde, maar als er een bitterheid, een onaangename nasmaak is, dan moeten ze worden verlaten.

Bereiding van zaden voor braden

Bereid een aantal zaden zodat ze de bodem van de pan bedekken met een laag van niet meer dan 1-1,5 cm, dan zullen ze gemakkelijk gemengd worden en gelijkmatig geroosterd worden.

Voordat je de zaden in de pan legt, moeten ze worden gewassen. Trouwens, veel hostesses slaan dit proces bewust over of gissen er niet eens over. Maar als je de omstandigheden bedenkt waarin de zaden zaten tot het moment van hun aankoop, wordt het duidelijk: de zaden zijn erg vies!

Daarom moeten ze in een vergiet worden gegoten en onder een stroom van warm water worden geplaatst. Als je de zaden met je handen draait, moet je ze grondig wassen.

Je moet ze niet in een kom wassen, omdat vuil en stof oplossen in water en zich op het oppervlak van de zaden nestelen.

Leg de zaadjes dan op een doek of keukenpapier en droog een beetje.

Terwijl de zaden droog zijn, moet je een koekenpan koken. Dit kan een gietijzeren of andere metalen pan zijn, maar met dikke muren, zoals in andere pannen, zullen de zaden verbranden en kan roosten van hoge kwaliteit niet mogelijk zijn.

Hoe de zaden te bakken

  • Zet de zaden op een hete braadpan. Roerbak terwijl u roert 2-3 minuten op middelhoog vuur. Terwijl de zaden van binnen nat zijn, zullen ze niet verbranden.
  • Als het gesis door de aanwezigheid van vocht in de zaden stopt, moet de verwarming met de helft worden verminderd. Vanaf nu beginnen ze te braden.
  • Zodra u een licht geknetter hoort, vermindert u het vuur opnieuw. Probeer een of twee zaden naar smaak, het bepalen van de mate van braden. De schaal moet eenvoudig kunnen worden uitgeknipt. De nucleoli zelf zullen enigszins geelachtig van kleur worden. Het belangrijkste is - overdrijf de zaadjes niet.
  • Breng de voorbereide zaden over naar een dienblad bedekt met een handdoek, dek af met de randen van dezelfde handdoek, laat gedurende 10-20 minuten. Gedurende deze tijd drogen de zaden uiteindelijk uit en bereiken een toestand. Je kunt de zaden niet in dezelfde pan laten liggen, waarin je ze bak, omdat ze in een hete pot blijven roosteren en kunnen verbranden.

Zaden met zout roosteren: methode één

ingrediënten:

  • rauwe zonnebloempitten - 0,5 kg;
  • zout - 2 eetlepels. l.;
  • water.

bereidingswijze

  • Giet de zaden in een vergiet en spoel onder stromend water.
  • Leg de vloeistoffen in de pan wanneer de vloeistof is afgetapt. Voeg een eetlepel zout toe en giet genoeg water zodat het de zaden licht afdekt.
  • Houd de zaden ongeveer een minuut op het grootste vuur. Gooi ze dan in een vergiet en wacht tot al het water is weggelopen.
  • Breng ze terug in de pan, giet het overgebleven zout. Voortdurend roeren, op middelhoog vuur koken tot de zaden volledig droog zijn.
  • Verminder het vuur tot een minimum en blijf de zaden roosteren tot ze knetteren. Verwijder het monster. Als u tevreden bent met de mate van braden, giet de zaden dan op een schotel of platte schaal, dek af met een lichte doek. Over 10-15 minuten zullen ze klaar zijn.

Tip: 1-2 minuten voordat je klaar bent, kun je een theelepel zonnebloemolie toevoegen door het snel met de zaden te mengen.

Hoe zaden met zout te braden: de tweede manier

ingrediënten:

  • rauwe zonnebloempitten - 0,5 kg;
  • zout;
  • water.

bereidingswijze

  • Giet de zaden in een vergiet en was grondig onder stromend water. Laat ze in een vergiet.
  • Los voldoende zout op in water zodat de vloeistof voldoende zout is.
  • Wanneer de zaden een beetje opgedroogd zijn, plaats ze op een hete braadpan. Giet ongeveer 100 ml gezout water. Roer tot volledige verdamping van vocht.
  • Bak ongeveer vijf minuten op matig vuur. Droog de zaden en verminder het vuur. Wanneer de zaden beginnen te knetteren, moet het vuur minimaal zijn. De mate van braadzaad bepaalt de smaak en kleur van de granen.
  • Plaats de voorbereide zaden op een schaal en laat ze volledig afkoelen.

Meesteres om op te merken

Bepaal de hoeveelheid zout naar wens.

In overeenstemming met vele recepten in zonnebloempitten zonnebloemolie toevoegen. Je hoeft het niet in grote hoeveelheden in te gieten, anders worden de zaden dik. Het is voldoende om ze helemaal met olie te strooien aan het einde van het frituren. Als je de olie aan het begin van het frituren giet, begint deze te branden en krijgen de zaden een onaangename smaak.

De zaden worden eerst op middelhoog vuur geroosterd en verminderen vervolgens geleidelijk de hitte. Sluit het frituren op laag vuur af.

Opmerkingen (0)
Zoeken