Aspergebonen invriezen

Aspergebonen invriezen

Aspergebonen zijn in wezen onrijpe groene peulens van reguliere suikersoorten, die met succes worden gebruikt in salades, hoofdgerechten en soepen.

In onrijpe schoppen (peulen) van een boon is er geen perkamentlaag en praktisch geen vezels die de peulen grof en onverteerbaar maken. Daarom zijn gerechten met aspergebonen lekker, mals en voedzaam.

Handige eigenschappen van Asparagus Bean

  • Bean-pods zijn rijk aan eiwitten en vezels.
  • Er zijn belangrijke aminozuren in bonen: lysine, tryptofaan, tyrosine, arginine, histidine, methionine.
  • Glucokinine werd aangetroffen in de bean-pods - een stof die qua eigenschappen vergelijkbaar is met insuline. Het heeft een gunstig effect op het metabolisme van de bloedsuikerspiegel, dus de bonen (peddels) worden aanbevolen voor diabetici.
  • De bonen bevatten vitamine K, C, B1, B2, PP, B6, caroteen, evenals calcium, kalium, ijzer, magnesium, jodium, fosfor.
  • Drinkende bonen verbeteren het urinestelsel.
  • Aspergeboon is een caloriearme groente, daarom wordt het aanbevolen voor voedingsvoeding.

Om deze nuttige en smakelijke groente op tafel te hebben in de winter, kunnen de aspergebonen worden ingevroren. Immers, ingevroren in bonen, worden alle vitaminen en nuttige sporenelementen bewaard.

Aspergebonen voorbereiden voor het invriezen

Alleen zeer jonge bonensuiker zijn geschikt om te bevriezen, die nog steeds zo zacht zijn dat hun flappen zelfs met een vingernagel kunnen worden gesneden, en kleine korrels bevinden zich in het stadium van melkachtige rijpheid.

  • De aspergebonenpeulen worden uitgesorteerd, waarbij ze zieke, vervormde, te rijpe messen verwijderen en vervolgens goed worden gewassen in koud stromend water.
  • Met aan beide zijden schone bladen, snijden ze de uiteinden af ​​met een schaar (of scheuren ze af met hun handen), want zelfs als ze gaar zijn, blijven ze hard.
  • Dan worden de scheppen uitgespreid op een droge schone handdoek of katoenen doek en gedroogd.
  • Pods kunnen onmiddellijk in stukken worden gesneden, zodat ze in de toekomst gemakkelijk kunnen worden gebruikt tijdens het koken.
  • Maak een container klaar voor invriezen. De gemakkelijkste manier om de aspergebonen in kleine plastic zakken te verpakken die net zoveel pods bevatten als je maar nodig hebt om een ​​gerecht te maken. Tenslotte kunnen bevroren producten niet opnieuw worden ingevroren. En als u meerdere keren een zak groente uit de vriezer neemt, zoals sommige huisvrouwen, verpakken de bonen in een grote zak en scheiden dan een deel van de bevroren bonen voor soep of stoofpot, dit zal de kwaliteit negatief beïnvloeden.

Als de bonenpods na het drogen nog steeds een beetje nat blijven, worden ze in één laag op een schaal of bak gelegd en 2-3 uur in de vriezer gelegd. Immers, als dit niet gebeurt en de aspergebonen meteen in de zakken doen, dan zal het slim worden en veranderen in één doorlopende kluit.

Vervolgens worden de bevroren peulen in zakken verpakt en terug in de vriezer geplaatst.

Als de peulen goed zijn gedroogd, kunt u het stadium van het primaire invriezen overslaan en ze onmiddellijk in zakjes plaatsen, goed binden, zodat de bonen geen geuren absorberen van ander bevroren voedsel en ze in de vriezer bewaren voor opslag.

Gekookte aspergebonen bevriezen

Als de oogst van aspergebonen iets later werd verwijderd, en de vrees bestaat dat de peulen een beetje hard zullen zijn, dan worden ze gekookt voordat ze bevriezen of worden ze tenminste geblancheerd in kokend water. Maar als u overrijpe bonen voor het invriezen bereidt, maakt zelfs koken de peulen niet zacht en smakelijk.

  • Om de gekookte aspergebonen te bevriezen, worden de peulen gesorteerd en gewassen in koud stromend water.
  • Vervolgens worden de harde uiteinden van de peulen gesneden en worden de peulen zelf in handige stukken gesneden. Maar je kunt de bonen in de vorm van hele peulen achterlaten.
  • Bonen worden in kleine porties in kokend, gezouten water gedompeld en gedurende 5-10 minuten gekookt. Als de bonen zacht zijn, blancheren ze ze gewoon door ze gedurende twee minuten in kokend water in een vergiet te dompelen.
  • Vervolgens worden de hete bonen onmiddellijk ondergedompeld in zeer koud water (ijs kan hiervoor worden toegevoegd) en gekoeld. Hoe sneller de bonen afkoelen, hoe beter het bevroren product zal zijn.
  • De afgekoelde aspergebonen worden in een dunne laag op een doek of katoenen doek verspreid en gedroogd.
  • Vervolgens worden de bonen in kleine porties in zakjes gelegd, vastgemaakt of vastgemaakt, indien mogelijk door lucht uit de zakken te blazen en in de vriezer te plaatsen.

Hoe bevroren aspergebonen te koken

Aspergebonen worden meestal niet ontdooid voor gebruik in voedsel. Als gekookte bonen nodig zijn, worden de bevroren peulen in kokend water gebracht en 5-10 minuten gekookt. Maar voorgekookte bevroren aspergebonen genoeg om slechts 2-3 minuten te koken.

Als de aspergebonen nog vóór het gebruik moeten worden ontdooid, dan wordt deze in natuurlijke omstandigheden ontdooid: in de koelkast of op kamertemperatuur, zonder gebruik te maken van een magnetron of heet water.

Opmerkingen (0)
Zoeken