Aardbeien en kersen combineren goed met smaak. Recepten waarbij bessen samen worden gevonden, worden vaak gebruikt voor zelfgemaakte bereidingen voor de winter. Een van de meest populaire delicatessen is aardbeien- en kersenjam. Zelfs een onervaren kok zal het kookdessert aankunnen als hij een paar subtiliteiten kent.
Kookfuncties
Jam van verschillende soorten bessen wordt gebrouwen volgens dezelfde principes als van één soort fruit, hoewel het recept en de technologie van de dessertbereiding anders kunnen zijn.
- Tijdens of na de regen mogen aardbeien niet worden geplukt. Op dit moment zijn de bessen waterig en smaakloos, de spaties van hen snel verslechteren. Op de kers is niet zo merkbaar, maar het is beter om te verzamelen bij zonnig weer.
- De twijgen van de aardbeien en de kelkblaadjes van aardbeien worden pas verwijderd nadat de bessen zijn gewassen en gedroogd. Anders komt er vloeistof in. Dit zal de smaak van de vrucht negatief beïnvloeden.
- Botten van kersen, wanneer jam wordt bereid met aardbeien, moeten eruit worden gehaald. Dit kan niet alleen met een speciaal apparaat worden gedaan, maar ook met behulp van een conventionele pin.
- Het gewicht van het zaad is ongeveer 7-10 gew.% Van de kers. Overweeg dit wanneer het gewicht van het zaad in het recept wordt gespecificeerd.
- Aardbeien-kersenjam kan worden gekookt van hele bessen of van hun stukjes. Als je wilt dat de bessen heel blijven, moet je hun gemiddelde grootte kiezen. Ze moeten rijp zijn, maar niet overrijp. Beschadigde vruchten zullen niet werken.
- Aardbeien- en kersenjam, volgens welk recept dan ook, moet vooraf worden gewassen met frisdrank en gesteriliseerde potten. Ze zijn afgesloten met metalen deksels, die ook eerst moeten worden gekookt.
- Aardbeien-kersenjam kan worden gekookt met de toevoeging van andere bessen en fruit. Het wordt vaak gemaakt met citroen, wat voorkomt dat de suiker wordt gesuikerd als gevolg van langdurige opslag, met appels of krenten, waardoor een dikkere consistentie mogelijk is. Nuttig is de jam van kersen, aardbeien en frambozen, die goed zijn gevuld voor de winter in geval van verkoudheid.
De bewaarvoorwaarden voor aardbeien en kersenjam hangen af van het recept dat als basis is genomen. Een grote rol speelt de hoeveelheid gebruikte suiker en de warmtebehandelingstijd van de bessen.
"Vijf minuten" aardbeien en kersen
Samenstelling (voor 3, 5 l):
- aardbeien - 1 kg;
- ontpitte kersen - 1 kg;
- suiker - 2 kg.
Voorbereidingsmethode:
- De bessen zijn gesorteerd. Wassen door onder te dompelen in schoon waterbad. Spoel onder de douche. Doe een handdoek op zodat het overtollig vocht absorbeert, zodat de bessen sneller uitdrogen.
- Schroef in aardbeien de kelkblaadjes los, doe de bessen in een kom en giet het in een kilogram suiker.
- Verwijder het bot van de kers, doe het in een aparte bak, voeg de resterende suiker toe.
- Zet een uur later de aardbeien in brand. Op middelhoog vuur aan de kook brengen, 2-3 minuten laten koken en het schuim verwijderen. Haal van het vuur.
- Zet een schaal met kersen in brand. Kook gedurende 5 minuten op middelhoog vuur en verwijder ook het schuim dat op het oppervlak verschijnt.
- Combineer beide delen van de jam, meng met een spatel, dek af met een doek en laat een paar uur weken met de siroop.
- Wanneer de jam is afgekoeld tot kamertemperatuur, kook het dan 5 minuten op laag vuur.
- Steriliseer de potten en hun deksels.
- Verspreid hete jam op de blikjes, kurk. Draai de potten en wikkel, laat afkoelen in deze vorm.
De bessen in deze jam blijven heel, en daarom zien ze er bijzonder smakelijk uit. Bewaar jam, gemaakt volgens dit recept, het is mogelijk bij een temperatuur van maximaal 18 graden. Als u voldoende ruimte in de koelkast of kelder hebt, kunt u daar potten met jam verwijderen. Als dit niet mogelijk is, is de coolste kamer in uw huis geschikt voor het bewaren van een dessert.
Dikke aardbeien- en kersenjam
Samenstelling (2 liter):
- aardbeien - 1 kg;
- ontpitte kersen - 0,5 kg;
- suiker - 1, 25 kg.
Voorbereidingsmethode:
- Voer de aardbeien uit, spoel ze af, laat ze drogen. Snijd de kelkblaadjes. Bessen in twee of vier stukken gesneden, afhankelijk van hun grootte.
- Bereid de kers voor door hem te wassen, te drogen en de botten eruit te verwijderen. Meng met aardbeien.
- Vul de bessen met suiker en laat ze 6 uur staan zodat ze zoveel mogelijk sap uitnemen.
- Plaats de kom met de bessenmassa op het fornuis. Kook, roerend, op laag vuur gedurende 30-40 minuten.
- Verspreid jam over gesteriliseerde potten, oprollen.
Aardbeien-kersenjam gekookt met dit recept is de moeite waard op kamertemperatuur.
Aardbeien-, kersen- en frambozenjam
Ingrediënten (voor 2-2, 5 l jam en 0, 75 l stroop):
Kers
- aardbeien - 1 kg;
- framboos - 0, 5 kg;
- suiker - 2 kg.
kersen - 1 kg;
Voorbereidingsmethode:
- Opsommen van de bessen, goed uitspoelen, laten drogen.
- Verwijder de kelkblaadjes en twijgen.
- Snij de aardbeien in grote stukken, haal de kersen uit de zaden.
- Vouw de bessen in de kom, voeg suiker toe, laat het op een koele plaats voor de nacht. Gedurende deze tijd veel sap.
- Breng de bessenmassa aan de kook. Kook gedurende 5-10 minuten, verwijder het schuim. Laat afkoelen.
- Krat een deel van de siroop van ongeveer een liter. Kook het op laag vuur tot het dikker wordt. Het volume in deze periode zou met ongeveer een kwart moeten afnemen.
- Giet siroop in gesteriliseerde potten of flessen, sluit hem goed.
- Plaats een schaal bessen op het fornuis. Bak ze 30-40 minuten. Verspreid dikke jam op gesteriliseerde potten, oprollen.
Na afkoeling kunnen zowel de jam als de siroop op kamertemperatuur worden bewaard. De siroop is dik en geurig, geschikt voor het impregneren van de cake cakes, ze kunnen worden gegoten over ijs en pannenkoeken. Jam wordt geserveerd als een onafhankelijk dessert. Het helpt het immuunsysteem te versterken en de temperatuur te verlagen, zodat het naast een geneesmiddel voor geneesmiddelen ook tijdens een verkoudheid kan worden gebruikt.
Aardbeien- en kersenjam heeft een uitgebalanceerde smaak met een aangename zuurheid. Het ziet er smakelijk uit en geliefd bij velen. Zelfs een onervaren gastvrouw kan een dergelijk dessert bereiden voor de winter, als ze de juiste technologie van de bereiding kent en het juiste recept selecteert.