Het gebeurt vaak dat gefermenteerde zuivelproducten nog niet afgemaakt zijn in huis. Op de 2-3e dag worden ze te zuur, en de gastvrouw moet uitzoeken wat hij ermee moet doen om het niet weg te gooien. Het gebruik van dergelijke producten is altijd mogelijk om te vinden. Lekkere pannenkoeken met yoghurt zijn heerlijk en weelderig. Ze bereiden zich snel en gemakkelijk voor. Zelfs een onervaren kok kan ze bakken.
Kookfuncties
Ervaren huisvrouwen maken vaak pannenkoeken op kefir. Om het gezin te voeden met dit smakelijke en stevige ontbijt, heeft een snelle bereiding 20-30 minuten nodig. Als u een aantal van de momenten kent, kunt u pannenkoeken niet alleen snel, maar ook lekker maken. Prachtige producten met bubbels binnen worden vooral gewaardeerd, en dergelijke zonder kennis van bepaalde subtiliteiten is erg moeilijk te maken.
- Kefir is geschikt om pannenkoeken te maken, maar ervaren koks geven er de voorkeur aan om gisteren of zelfs eergisteren te nemen: het is zuurder, bakpoeder reageert er beter mee. Als gevolg hiervan zijn de pannenkoeken weelderiger.
- Meel voor het maken van pannenkoeken met kefir is beter om tarwe te gebruiken, maar het kan worden gemengd met andere, waaronder rogge, maïs, boekweit en zelfs rijst.
- Het klassieke recept voor kefir-pannenkoeken bestaat uit eieren, frisdrank, suiker en zout. U kunt het doen zonder al deze ingrediënten, maar sommige vereisen een adequate vervanging. In plaats van frisdrank kunt u bijvoorbeeld bakpoeder of gist nemen. Met uitzondering van eieren, kunt u zetmeel aan de compositie toevoegen, maar dit is niet nodig. De hoeveelheid suiker en zout kan worden verminderd zonder de angst dat de pannenkoeken niet naar buiten komen. Integendeel, hoe meer suiker je in het deeg doet, hoe groter het risico dat de pannenkoeken beginnen te branden, geen tijd hebben om te bakken.
- Het is aan te raden om de bloem te zeven voordat ze aan het deeg wordt toegevoegd, waarna de pannenkoeken malser en donziger worden.
- Bak het deeg in porties tot het de gewenste consistentie heeft bereikt. Dit komt door het feit dat zowel meel als kefir van verschillende kwaliteit kunnen zijn. De optimale consistentie doet denken aan 20% vetzure room, maar als je erg dikke pannenkoeken wilt maken, doet het deeg geen pijn om het een beetje dikker te maken.
- Soda wordt als laatste toegevoegd, waarna je alleen stukjes fruit, bessen en dergelijke toevoegingen kunt doen. Als je de frisdrank onmiddellijk in kefir dompelt, zal de neutralisatiereactie, die je in staat stelt weelderig en bubbelbeignets te koken, snel eindigen en zullen ze onmiddellijk na het koken bezinken.
- Bak beignets in een hete pan, ingevet met boter. Het is niet nodig om veel olie te gieten, maar u moet de pan constant controleren om niet te blijken, omdat beignets vet absorberen tijdens het frituren. Een gietijzeren pan is het beste, maar je kunt ook een andere pan gebruiken, alleen met een dikke bodem.
- Het is tijd om de pannenkoeken om te draaien wanneer er gaten aan de andere kant verschijnen. De onderkant van deze tijd heeft de tijd om bruin te worden.
- Om te voorkomen dat het deeg aan de lepel blijft plakken, wordt het bevochtigd met water. Als het deeg erg dik is, kan het twee lepels nodig hebben om het in de pan te leggen.
- Als het deeg vanaf de smalle kant in de pan wordt neergelaten, hebben de pannenkoeken een ronde vorm. Door het deeg langs de zijkant van de lepel te strooien, print je ovaalvormige pannenkoeken.
- Fritters op kefir kunnen zonder toevoegingen worden bereid, met bessen of fruit, rozijnen. Als je niet van snoep houdt, kun je pannenkoeken bakken met groen, kaas. Extra producten worden ofwel aan het deeg toegevoegd of bij het bakken op pannenkoeken verspreid. In het laatste geval worden pannekoeken met pripek verkregen.
Geserveerd met kefirbeignets met zure room, gecondenseerde melk, siroop, jam. Ze zijn lekker op zichzelf, maar worden vaak aangeboden aan koffie, cacao of thee.
Een klassiek recept voor pannenkoeken op kefir
ingrediënten:
- kefir - 0, 25 l;
- kippenei - 1 stuk;
- soda - 3 g;
- zout - 3 g;
- suiker - 20 g;
- plantaardige olie - zoals vereist.
6 tarwemeel - 0, 2-0, 24 kg;
Voorbereidingsmethode:
- Breek eieren in een kom, voeg er suiker aan toe, wrijf met een vork of een garde.
- Voeg kefir en zout toe, klop tot een homogene samenstelling is verkregen.
- Bloem zeven. Voeg 5-7 eetlepels toe aan het gekookte mengsel. Roer om een homogene massa te krijgen, zonder klonters. Beoordeel de consistentie: het moet een dikke crème zijn. Als het deeg te dun is, voeg dan bloem toe. Als het te dik voor je leek, giet dan wat kefir in. Roer.
- Voeg frisdrank toe en meng opnieuw.
- Verwarm de pan voor. Smeer met olie. Leg een lepel deeg, bak de muffin aan beide kanten, evalueer de smaak. Pas indien nodig de samenstelling van de test aan en voeg de ontbrekende producten toe. Als het deeg te snel smeert, is het logisch om het met bloem te verdikken. Als je de voorkeur geeft aan zoeter pannekoeken, voeg dan wat suiker toe.
- Smeer de pan nogmaals in, leg het deeg erop met lepels en houd een klein interval tussen de porties. Bak aan een kant, draai het mes om, kook het over.
- Bak op dezelfde manier de pannenkoeken van het resterende deeg.
Fritters op kefir maken alle hostessen op hun eigen manier, maar het bovenstaande recept wordt als een van de meest voorkomende beschouwd, het kan een klassieker worden genoemd.
Beignets op kefir zonder soda en eieren
ingrediënten:
- kefir - 0, 5 l;
- bloem - 0, 4 kg;
- suiker - 30 g;
- geperst gist - 20 g;
- zout - 5 g;
- plantaardige olie - indien nodig.
Voorbereidingsmethode:
- Verwijder de kefir van tevoren uit de koelkast of verwarm deze lichtjes in een waterbad (niet hoger dan 40 graden).
- Los gist op met kefir, voeg suiker toe, mix. Tijdelijk opzij zetten tot schuim begint te uitsteken.
- Bloem zeven. Giet geleidelijk meel in kefir, maak een deeg dat qua dichtheid lijkt op de zure room van het dorp.
- Voeg zout toe, meng goed. Laat een half uur op een warme plaats liggen, afgedekt met een handdoek.
- Verwarm de pan voor en borstel met olie.
- Bak de pannenkoeken van het resterende deeg.
6 Leg lepels deeg in de pan. Bak op middelhoog vuur tot de pannenkoeken bruin zijn. Draai om, bak tot klaar. Verwijder de pannenkoeken uit de pan, één pauze om ervoor te zorgen dat de producten volledig in het midden worden gebakken. Als binnenpannenkoeken nat lijken, verminder dan de warmte iets.
Van gistdeeg op kefir zijn pannenkoeken bijzonder weelderig. Serveer ze goed met confiture of gecondenseerde melk. Als je niet van snoep houdt, kun je deze pannenkoeken met zure room eten, het zal ook heerlijk zijn.
Bananenpannenkoekjes op kefir
ingrediënten:
- kefir - 0, 4 kg;
- bloem - 0, 35 kg;
- bananen - 0, 3 kg;
- suiker - 40 g;
- soda - 3-4 g;
- zout - een snuifje;
- vanilline - op het puntje van een mes;
- plantaardige olie - zoals vereist.
Voorbereidingsmethode:
- Meng de kefir met zout, vanille en suiker.
- Ga in porties de bloem in en maak een deeg dat qua structuur vergelijkbaar is met zure room.
- Voeg frisdrank toe, meng.
- Schil bananen, snijd ze in kleine blokjes, leg de plakjes banaan in het deeg. Roer.
- Bak beignets in een rossige tint in een ingevette en hete pan.
Gearomatiseerde pannenkoeken gemaakt volgens dit recept zijn vooral populair bij kinderen. Serveer ze goed met banaan of vanillecrème, yoghurt.
Pannenkoeken met kefir met kruiden
ingrediënten:
- kefir - 0, 5 kg;
- kippenei - 2 stuks;
- soda - 5 g;
- zout - 5 g;
- suiker - 10-20 g;
- groene uien - 50 g;
- verse dille - 50 g.
6 meel - 0, 35-0, 4 kg;
Voorbereidingsmethode:
- Eieren breken in een kom, voeg suiker en zout toe, klop met een garde.
- Blijf kloppen, giet kefir.
- Giet de gezeefde bloem in kleine porties tot het deeg de consistentie van zure room heeft.
- Was, droog greens.
- Hak de ui fijn. Dille verwijder de stelen, snijd de rest fijn met een mes.
- Giet frisdrank in het deeg, mix.
- Voeg greens toe, roer opnieuw.
- Bakbeignets.
Serveer pannenkoeken die volgens dit recept zijn gemaakt, moeten worden geserveerd met zure room of ongezoete yoghurt.
Fritters op kefir met rozijnen
ingrediënten:
- kefir - 0, 25 l;
- zure room - 50 ml;
- kippenei - 1 stuk;
- suiker - 20 g;
- rozijnen - 150 g;
- zout - een snuifje;
- bakpoeder voor deeg - volgens de aanwijzingen van de verpakking;
- plantaardige olie - indien nodig.
6 meel - 0, 3-0, 35 kg;
Voorbereidingsmethode:
- Kefir op kamertemperatuur, mengen met suiker en zout.
- Combineer het ei met kefir, klop met een garde om een uniforme samenstelling te verkrijgen.
- Voeg zure room toe, meng grondig.
- Voeg geleidelijk bloem toe. Het afgewerkte deeg moet doen denken aan de consistentie van dikke room.
- Strooi het bakpoeder, mix.
- Giet gekookt water over rozijnen, laat gedurende 10 minuten. Laat uitlekken, pers de rozijnen uit en doe het deeg erbij, meng.
- Verhit de boter in een koekenpan en bak de pannenkoeken erin, spreid het deeg in de pan met een lepel.
Fritters met rozijnen zijn op zich goed, zonder enige toevoegingen, maar als je ze zure room of gecondenseerde melk aanbiedt, zullen gasten en leden van het huishouden je niet beledigd voelen.
Honingpannenkoeken op kefir
ingrediënten:
- kefir - 0, 5 l;
- honing - 40 ml;
- kippenei - 2 stuks;
- zout - een snuifje;
- soda - 3 g;
- plantaardige olie - zoals vereist.
6 meel - 0, 3 kg;
Voorbereidingsmethode:
- Klop de eieren, scheid de dooiers van de eiwitten.
- Spreid de dooiers met zout, voeg honing toe en kefir smolt tot een vloeibare toestand, klop met een garde.
- Giet de bloem en maak het deeg.
- Voeg frisdrank toe, meng goed.
- Klop wit, ga het deeg in.
- Verwarm de pan, vet hem royaal in met boter en leg het deeg met een lepel.
- Plaats na het bakken van pannenkoeken op een servet om overtollig vet te verwijderen, leg ze op een schaal en serveer ze op de tafel.
Honing is de beste toevoeging aan honingpannenkoekjes. Het kan afzonderlijk worden geserveerd of water hen met pannenkoeken.
