Hoe zalm te maken

Gezouten rode vis is een delicatesse die bijna niemand zal weigeren. Veel fijnproevers weten echter zeker dat alleen forel en zalm geschikt zijn om te zouten, maar roze zalm is niet de beste optie, omdat het nogal droog blijkt te zijn. Maar laat me het niet met je eens zijn, want het gaat erom hoe je roze zalm kunt maken. Vandaag bieden we je een paar recepten voor zalmroze thuis, gebruik je ze, je zult een echt culinair meesterwerk creëren dat niet zal wijken voor zalm of forel.

Zelfs als u twijfelt aan uw culinaire vaardigheden, hoeft u zich geen zorgen te maken dat u de roze zalm kunt ruïneren, omdat het bijna onmogelijk is, maar ook om het te zout te maken - de vis zal net zoveel zout absorberen als u nodig heeft. Er zijn echter nog steeds een aantal geheimen van zalm zalm, we hebben haast om ze nu met jullie te delen:

• Voor het zouten zijn zowel gekoelde als vers ingevroren vis geschikt. De laatste heeft trouwens meer de voorkeur, omdat als gevolg van het thermische effect alle parasieten erin sterven. De belangrijkste vereiste - de vis moet vers zijn, je kunt dit herkennen aan de rode kieuwen en niet aan modderige ogen.
• Het is onwenselijk om gekochte zalmfilet te gebruiken voor zouten. Het is een feit dat gewetenloze verkopers de neiging hebben om het in fosfaten te laten weken. Als gevolg hiervan wordt de filet poreuzer, wat betekent dat het water goed absorbeert, wat leidt tot gewichtstoename.
• Als u voor het zouten een bevroren vis hebt gekozen, kunt u deze niet in water of in een magnetronoven ontdooien. Ideaal - laat het volledig ontdooien in de koelkast.
• Zoute roze zalm, zoals elke vis, moet in niet-metalen gebruiksvoorwerpen zijn, anders zal de smaak van het eindproduct worden verwend.
• Het is niet raadzaam om gejodeerd zout te gebruiken voor het zouten van de vis.
• Tijdens het beitsen kun je de smaak op smaak brengen met knoflook en groen.
• We raden u aan om de afgewerkte vis in de koelkast te bewaren, maar u dient hem niet naar de vriezer te sturen om de houdbaarheid te verlengen, omdat de ontdooide zoute roze zalm niet zo lekker is als vers gezouten.

Het klassieke recept voor zalm zalm

Je hebt nodig:

• roze zalm - 1 middelgrote vogel,
• zout - 2, 5 eetlepels,
• suiker - 1 eetlepel,
• plantaardige olie.

bereidingswijze

• Vis schoon. Ingewanden. Verwijder de vinnen en het hoofd (tussen haakjes, ze mogen niet weggegooid worden, hierdoor kun je een heerlijke vissoep koken). Snijd doormidden, verwijder de rand. Was en droog met papieren handdoeken. Verdeel, indien gewenst, in stukken van middelmatige grootte of laat ze zoals ze zijn.
• Meng zout en suiker.
• Wrijf de stukken vis met het voorbereide mengsel.
• Op de bodem van de tank, waarin we de vis zullen zout, giet een beetje plantaardige olie en lay-out roze zalm. Bestrooi met de resten van een mengsel van zout en suiker.
• Bedek de borden met een deksel. Laat de vis 3 uur op kamertemperatuur staan. Na een dag verwijderen we roze zalm in de koelkast.
• Reinig de vis vóór het serveren van overtollig zout. Snijd in porties en giet desgewenst citroensap. Een geweldige toevoeging aan de vis zijn olijven en verse groenten.

Roze zalm, gezout in pekel

Je hebt nodig:

4 bevroren roze zalm - 1 karkas,

• keukenzout - 5 eetlepels,
• water - 1 liter,
• plantaardige olie - op aanvraag.

bereidingswijze

• We ontdooien een beetje vis. We verwijderen van haar huid, verwijder het hoofd en de nok. Snijd in kleine stukjes.
• Water is gekookt. Geef cool. We fokken er zout in.
• Stuur stukjes roze zalm in de gekookte pekel. Zouttijd - 15-30 minuten, afhankelijk van uw smaakvoorkeuren.
• Leg de gezouten vis op een papieren handdoek. Nadat alle overtollige vloeistof is opgenomen in het papier, zet de vis in een glazen pot of plastic container en stuur het naar de koelkast.
• Na 5 uur is de vis klaar om te eten. Als u van plan bent om zoute roze zalm voor een lange tijd te bewaren, dan is het niet overbodig om het met plantaardige olie te besprenkelen (voor dit doel raden wij aan geraffineerd te gebruiken).

Hoe zalm met greens en witte peper te maken

Je hebt nodig:

• roze zalm - 1 vogel,
• zout - 2, 5 lepels,
• suiker - 1 eetlepel,
• versgemalen witte peper - 1 tl,
• dille - 1 bos.

bereidingswijze

• Dill was mijn. Obsushivayut. Fijn gehakt.
• Meng zout en suiker.
• Vullen van de vis, d.w.z. verwijderen van de huid, afsnijden van het hoofd, snijden van de rand. Snijd in plakjes van ongeveer 3 centimeter breed.
• Wrijf de stukken vis met een mengsel van zout en suiker.
• Bestrooi met witte peper en gehakte dille.
• Verpak de vis in vershoudfolie. We maken een dag in de koelkast schoon.
• Na een bepaalde tijd kunt u een monster nemen, maar vergeet niet de overtollige kruiden te verwijderen met een papieren handdoek of servet.

Gezouten zalm met pittige honing-mosterdsaus

Je hebt nodig:

• zalmfilet - 1 kilogram,
• zout - 2 eetlepels,
• suiker - 1 eetlepel,
• oranje - 2 stukken,
• dille - 1/2 bos.

Voor de saus:

• mosterd - 20 gram,
• olijfolie - 40 gram,
• azijn - 20 gram,
• honing - 20 gram.

Voor inzending:

• olijven,
• greens (peterselie, dille),
• citroensap.

bereidingswijze

• Mijn visfilet. Obsushivayut. We plaatsen in een glazen of plastic container met een deksel.
• We reinigen de sinaasappels en snijd ze in ringen.
• Dill my. Obsushivayut. Fijn gehakt.
• Meng zout en suiker.
• Wrijf de vis met het mengsel.
• Bestrooi met groen en overlay met stukjes sinaasappel.
• Dek af met een deksel. We maken een dag in de koelkast schoon.
• Bereid de honing-mosterdsaus na de aangegeven tijd. Meng hiervoor de voorbereide ingrediënten. Meng grondig tot een glad mengsel.
• Visfilet in dunne plakjes gesneden. We verspreiden ons op een prachtig gerecht. Giet, indien gewenst, citroensaus, versier met je favoriete kruiden en olijven. Geserveerd met honingmosterdsaus.

Eet smakelijk voor u, uw huishouden en uw familie en vrienden die naar het licht keken!