Gepekelde uien voor de winter kunnen worden geoogst, zelfs als de oogst niet erg rijk was en de meeste kleine bollen werden geoogst. Als de opbrengst van deze groente alle verwachtingen zou overtreffen, dan zou het geen volledig uitslag zijn om ingeblikt voedsel van te maken. Per ingelegde uien kunnen immers zowel voor haring als voor vlees worden geserveerd, en op zich is het ook heel lekker.
Hoe uien kunt bereiden voor de winter
U kunt uien voor de winter in zijn geheel of in ringen inleggen, maar u moet een paar geheimen kennen.
- Het is niet nodig hele grote uien te pikken - het is beter om ze te pikken met ringen of halve ringen. Om ze in vorm te houden, is het wenselijk om ze niet te dun te maken - ongeveer een halve centimeter.
- Kleine uien, voordat ze worden gepekeld, moeten worden schoongemaakt. Dit kan heel snel worden gedaan als u ze onderdompelt in kokend water en vervolgens afspoelt met koud water. Deze reinigingsmethode is echter alleen geschikt als u op dezelfde dag een gerecht voorbereidt, inclusief een snack voor de winter.
- Alvorens de marinade op de bollen te gieten, moeten ze in heet water worden gehouden of in kokend water worden geblancheerd. Ze kunnen alleen worden beschouwd als klaar om te worden gepekeld als ze doorschijnend worden.
- Uien worden gemarineerd in een vrij grote hoeveelheid azijn, maar dit heeft geen nadelige invloed op de smaak.
- Als het gaat om blanks voor de winter, is het noodzakelijk om schone gerechten te gebruiken, in het bijzonder gesteriliseerd gestoomd of in een oven, met blikjes en deksels. Voor de twist moeten metalen doppen worden gebruikt, geen nylon.
Anders moet u alleen de aanbevelingen in het betreffende recept volgen.
Een eenvoudig recept voor het marineren van uien voor de winter
ingrediënten:
- uiensets - 1 kg;
- water - 2 l;
- laurierblad - 2 st.;
- zwarte peper erwten - 6 stks;
- piment erwten - 6 stuks;
- tafelazijn - 0, 25 l;
- zout - 0, 2 kg.
bereidingswijze:
- Schil en was de uien.
- Kook een liter water met 0, 2 kg zout, giet uien en laat een dag rusten.
- Steriliseer de potten. Voor gespecificeerd in het recept, zal het aantal ingrediënten twee halve liter vereisen.
- Verspreid de specerijen in een pot, verdeel de ui.
- Meng azijn met een liter water, kook, giet uien.
- Zet de potten in een grote pan door een handdoek op de bodem van de pot te leggen. Giet water ongeveer in het midden van de blikken. Doe het vuur aan. Steriliseer gedurende 5 minuten na het koken van water in een pan.
- Rol de blikken op en wacht tot de winter geniet van de smaak van ingelegde uien.
Uien gemarineerd volgens dit recept zijn een beetje zuur. Liefhebbers van zachtere snacks kunnen worden aangeboden om het te bereiden in een zuurarme marinade.
Uien in een milde augurk
ingrediënten:
- uien (klein) - 1, 5 kg;
- water - 1 l;
- appelazijn - 0, 2 l;
- zout - 50 g;
- suiker - 50 g.
bereidingswijze:
- Verwijder de kaf van de bollen, snijd de bovenste en onderste delen af. Dompel in kokend water en kook gedurende 5 minuten. Haal hem eruit en laat hem uitlekken.
- Plaats in gesteriliseerde potten (drie halve liter).
- Kook een liter water, giet er een glas azijn in, voeg 50 g zout en kristalsuiker toe. Kook alles een paar minuten samen. Giet de uien van de marinade.
- Bedek de potten met deksels, plaats ze in een pan met water en steriliseer gedurende 10 minuten.
- Rol op en laat afkoelen in een omgekeerde staat onder de dekbedovertrek.
Dit recept is nog eenvoudiger dan het vorige recept, maar uien die u hierin hebt geplukt, kunnen voor fijnproevers niet pittig genoeg lijken. Voor hen kun je een andere manier bieden.
Uien in pikante marinade
ingrediënten:
- kleine uien - 1, 5 kg;
- water - 2 l;
- zout - 80 g;
- kristalsuiker - 40 g;
- tafelazijn - 0, 5 l;
- gemalen kaneel - 5 g;
- hete rode peper (gemalen) - 2 g;
- anjer - 6 st.;
- badyan - 3 st.;
- laurierblad - 6 stks.
bereidingswijze:
- Schil de bollen, snijd het wortelgedeelte en de "nek" af.
- Week de uien in heet water, gebruik de helft van het water en zout aangegeven in het recept.
- Maak ondertussen de potten klaar door ze goed met soda te wassen en te steriliseren. Kook de deksels ook.
- Zet aan de onderkant van elke pot de steranijs, kruidnagel en laurierblaadjes. Verspreid de uien erop.
- Kook een liter water door twee eetlepels zout en gekorrelde suiker erin op te lossen, voeg peper en mosterd toe. Giet na het koken de azijn erin, wacht tot de marinade opnieuw kookt en giet de uien.
- Kurk, draai om, wikkel met handdoeken. Na afkoeling de opslag verwijderen.
Ui gemarineerd in dit recept komt heel geurig naar voren.
Uien gemarineerd met dille en peper
ingrediënten:
- kleine uien - 1 kg;
- paprika - 0, 2-0, 25 kg;
- knoflook - 2 teentjes;
- zwarte peper erwten - 8 stks;
- laurierblad - 2 st.;
- citroenzuur - 2 g;
- dille (vers) - 40 g;
- water - 2 l;
- zout - 20 g;
- kristalsuiker - 80 g;
- tafelazijn - 0, 25 l.
bereidingswijze:
- Verdun citroenzuur in een liter heet water en giet gewassen en gereinigde uien met deze oplossing.
- Kook de uien in de oplossing gedurende 2-3 minuten, verwijder en laat de vloeistof eruit lopen.
- Pel de knoflook.
- Steriliseren twee halve liter potten en plaats teentjes knoflook op de bodem van elk.
- Plaats verschillende uien in elke pot, zodat ze een laag vormen, peper op de bovenkant van de ring. Verplaats elke laag ui met peper, vul de potten met groenten.
- Plaats dille bovenop de ui en peper.
- Kook een liter water met suiker en zout. Nadat het kookt, giet de azijn en breng het opnieuw aan de kook. Zodra het kookt - zet uit en giet de marinade over de oevers met uien.
- Sluit de potten met metalen deksels gemarineerd in de winter met uien. Keer ondersteboven, dek af met iets warms. Na 12 uur kunt u de uienbanken verwijderen voor opslag.
Was de paprika en snijd hem in ringen van ongeveer een halve centimeter dik.
Uien gemarineerd met dille en paprika, geurig, met een pikante smaak.
Bulgaarse gebeitst uien
ingrediënten:
- uien (klein) - 1 kg;
- water - 0, 3 l;
- tafelazijn - 0, 3 l;
- zout - 20 g;
- zwarte peper erwten - 15 stks;
- laurierblad - 5 st.;
- rood bitter capsicum - 1 st.
bereidingswijze:
Was de uien, verwijder de schillen, snijd de "nek" en het onderste deel van elke bol af. Maak van bovenaf een diepe dwarsdoorsnede. Je kunt in plaats daarvan een gevormde incisie langs de omtrek maken (zigzag).
Dit eenvoudige recept is behoorlijk populair.
Uien gemarineerd in ringen
ingrediënten:
- uien - 0, 5 kg;
- water - 0, 5 l;
- hete peper - 50 g;
- zout - 10 g;
- tafelazijn - 0, 2 l.
bereidingswijze:
- Uien, in ringen of halve ringen gesneden, blancheren gedurende 5 minuten in kokend water. Gooi het in een vergiet, laat het water weglopen.
- Meng het glas van de resterende ui bouillon met azijn en kook voor een minuut. Voeg zout toe en kook nog een minuut.
- Zet uienringen in een schone pot. Doe hierin de peperspoeder. Vul met hete marinade.
- Sluit elk deksel. Als het afgekoeld is, zet het in de koelkast - in de winter moeten ingelegde uien in ringen worden bewaard bij een temperatuur van maximaal 8 graden.
Zulke uien worden goed geserveerd met gegrild vlees, je kunt zelfs in plaats van een bijgerecht.
Uien gemarineerd in sinaasappelsap
ingrediënten:
- uiensets - 1 kg;
- water - 1, 25 l;
- zout - 50 g;
- appelazijn - 0, 5 l;
- sinaasappelsap - 0, 25 l.
bereidingswijze:
- Los 50 g zout op in een liter heet water, vul de voorbereide ui in en laat 6 uur staan.
- Kook de azijn met een glas water en dezelfde hoeveelheid sinaasappelsap, doe de ui in de marinade en blancheer gedurende 5 minuten.
- Breng de bollen over naar gesteriliseerde potten, giet kokende marinade, kurk. Na afkoeling kunt u de banken opnieuw rangschikken in de voorraadkamer of op een andere plaats waar ze in de winter worden opgeslagen.
Deze snack spreekt liefhebbers van ongewone gerechten aan. Je kunt het serveren aan pluimveevlees.
Uien gemarineerd in bietensap
ingrediënten:
- uiensets of gewoon kleine afmetingen - 2 kg;
- bieten - 1 kg;
- water - 1 l;
- suiker - 120 g;
- zout - 20 g;
- citroenzuur - 10 g.
bereidingswijze:
- Reinig en rasp rauwe bieten. Vertrek voor een half uur.
- Vul met water, kook, trek na afkoeling.
- Reinig en was de bollen, snijd het teveel af. Als de bollen groot zijn, kunnen ze in twee of zelfs in vier stukken worden gesneden.
- Giet zout en suiker in bieten bouillon, kook het.
- Voeg citroenzuur toe aan de bouillon, roer en verwijder van het vuur.
- Smeer de ui in gesteriliseerde potten, bedek met bietenmarinade, sluit goed met de oogleden.
- Doe de dekens op, bedek het met een deken. Als het koel is, kunt u het opruimen voor winterstalling.
Ui gebeitst in bietensap is niet alleen lekker, maar ook erg mooi. Het gaat goed met gezouten haring.
Er zijn zoveel recepten voor het bereiden van ingelegde uien dat het moeilijk is om geen geschikte te vinden die het hele gezin zal verrassen en verdient lof van de lippen van de gasten van het huis.
