Bigus in een multivariate

Van de Poolse en Baltische gerechten, een van de meest populaire onder onze landgenoten is de bigus. Het is gemaakt van verse en zuurkool met vlees, worstjes, champignons, worstjes en andere ingrediënten. Kenmerkend voor het gerecht is een lichtzure smaak en een rijk aroma, gecreëerd door de harmonieuze combinatie van vleesproducten, gestoofde kool, specerijen en specerijen. Het enige nadeel van dit gerecht kan worden beschouwd als niet te snel koken. De kool met vlees moet immers worden gestoofd totdat ze zacht zijn. Dit probleem hindert niet degenen die bigus maken in een slowcooker. Terwijl de slimme eenheid het gerecht dooft, kan de gastvrouw andere klusjes doen of gewoon ontspannen zonder zich zorgen te hoeven maken dat de bigus zal branden.

Kookfuncties

Bigus in het slowcooker kan worden bereid met alle ingrediënten die traditioneel voor dit gerecht worden gebruikt. Maar ongeacht het recept dat u kiest, doet het geen pijn om de aanbevelingen van ervaren koks te volgen.

• Je moet het vlees van een oud dier niet kiezen voor bigus. Het duurt lang om het voor te bereiden. En als het eindelijk heel zacht wordt, verandert de kool in een vormeloze massa. Bovendien is het vlees van een jong dier altijd zacht en aangenaam naar de smaak.
• Bevroren vlees is ook niet de beste keuze voor Bigus. Het kan droog en smaakloos zijn als het wordt gekookt. Dit gebeurt vanwege een schending van de structuur van het product als het niet op de juiste manier is ontdooid. Als u klaar bent om geduldig te zijn en te wachten tot het vlees op de bovenste plank van de koelkast is ontdooid, kunt u ook voor bevroren voedsel kiezen. Anders moet het worden afgeschaft ten gunste van vers of gekoeld vlees.
• Volgens de traditionele technologie moet vlees worden gebakken voordat het met kool wordt gemengd. Om dit te doen, moet men in de multicooker het programma "Frituren" of "Bakken" kiezen. De volgende bigus wordt voorbereid in het programma "Quenching". Bij het koken in een slowcooker wordt het stadium van het roosteren van vlees soms over het hoofd gezien. In dit geval wordt het apparaat onmiddellijk in de vuurmodus gestart, maar de timer is ingesteld voor een langere tijd.
• Om de bigus niet te laten branden, voeg je wijn, tomatensap of gewoon water toe aan de slowcooker.
• Aangename zuurheid naar bigus wordt gegeven door zuurkool, die meestal wordt opgenomen in het recept. Daarnaast kan citroensap, wijn, tomaten of tomatenpuree verdund met water zuurheid toevoegen aan de bigus. Overdoen met deze ingrediënten is het niet waard, want als je het gerecht erg zuur maakt, wil je het niet eten.

Bigus kan niet alleen warm worden geserveerd, maar ook koud. Het zal nog lekkerder zijn als het binnen enkele uren na bereiding wordt toegediend. Daarom wordt dit gerecht vaak de volgende dag gegeten.

Bigus met rundvlees in een multikoker

ingrediënten:

• verse kool - 0, 6 kg;
• rundvlees - 0, 4 kg;
• uien - 100 g;
• wortels - 150 g;
• paprika - 0, 2 kg;
• tomatenpuree - 30 ml;
• water - 100 ml;
• zout, kruiden - naar smaak;
• plantaardige olie - 60 ml.

bereidingswijze:

• Was rundvlees, droog met papieren servetten. Snijd het in dunne lange stukjes, zoals voor beef stroganoff.
• Was de kool, verwijder de bovenste bladeren, die meestal traag zijn. Kool in vierkanten gesneden met een lengte van de rand van ongeveer 1, 5-2 cm.
• Was de peper. Snijd de steel eraf, snijd hem in de lengte in 4 delen en verwijder tegelijkertijd de zaden. Snijd in reepjes.
• Schil wortels en was ze. Vermaal met een rasp. Het is beter om de zijkant te gebruiken waarop de gaten groot zijn.
• Verwijder de bolsters van de bol. Snijd de ui in kleine stukjes.
• Los tomatenpuree op met water.
• Giet olie in de multikoker. Leg het vlees erin. Schakel de modus "Frituren" in en bij afwezigheid - "Bakken". Als het multicookermodel dit toelaat, moet je het vlees braden met het deksel open, af en toe roerend. Anders, om het vlees te roeren, zal het werk van de multikoker een aantal keren moeten worden opgeschort. De totale tijd voor het braden van vlees, ongeacht het geselecteerde programma, is 10 minuten.
• Voeg uien en wortelen aan het vlees toe. Zonder het regime te veranderen, bak ze gedurende 5 minuten met vlees.
• Voeg peper toe, kook nog 5 minuten in dezelfde modus.
• Doe de kool in de slowcooker, voeg wat zout toe. Voeg kruiden toe. Giet in water met daarin verdunde tomatenpuree.
• Laat het deksel zakken en activeer het uitdovingsprogramma gedurende 60 minuten.
• Laat het gerecht nog een half uur in de verwarmingsmodus staan.

Serveer Bigus met vlees zonder garnering. Als u het echter serveert met aardappelpuree, zullen gasten en huishoudens ook blij zijn.

Bigus met varkensvlees

ingrediënten:

• varkensvlees - 0, 4 kg;
• verse kool - 0, 5 kg;
• zuurkool - 0,5 kg;
• water - 0, 25 l;
• plantaardige olie - 40 ml;
• uien - 0, 2 kg;
• wortels - 150 g;
• tomatenpuree - 20 ml;
• zout, kruiden - naar smaak.

bereidingswijze:

• Was een stuk varkensvlees, dep ze droog met keukenservetten.
• Snij het varkensvlees in kleine blokjes, ongeveer 1,5 cm groot.
• zuurkool spoelen, laten uitlekken en persen met de hand.
• Hak verse kool fijn.
• Meng verse kool met zuurkool.
• Snijd op een fijne rasp de gepelde wortels.
• Schil de ui geschild in kleine blokjes.
• Giet olie in de multikokercontainer. Leg er varkensvlees, uien en worteltjes in. Bak ze 15 minuten, af en toe roeren. Het programma "Frituren" is optimaal voor het bakken van de ingrediënten, maar niet voor alle apparaten. Als er geen dergelijk programma is, zal het bakprogramma het met succes vervangen.
• Voeg kool, zout, kruiden toe. Vul water bij, nadat je er tomatenpuree in hebt gedaan. Start het slowcooker in de vuurmodus gedurende 1 uur.

Bigus, volgens dit recept gekookt in een slow cooker, wordt sappig en bevredigend. Het heeft een aangename geur en lichte zuurheid. Het kan worden geserveerd op de tweede of als een snack voor sterke alcoholische dranken.

Bigus met worst

ingrediënten:

• rookworst - 0, 2 kg;
• gekookte worst - 0, 2 kg;
• zuurkool - 1 kg;
• wortels - 0, 3 kg;
• uien - 0, 2 kg;
• plantaardige olie - 50 ml;
• boter - 40 g;
• kruiden - naar smaak.

bereidingswijze:

• Snijd gekookte worst in blokjes, ongeveer 1 cm groot, snijd gerookte worst in reepjes.
• Spoel de kool grondig in stromend water.
• Schil de wortels en uien. Snijd de wortels in een rasp met kleine gaten, snijd de ui fijn met een mes.
• Giet plantaardige olie in het slowcooker, doe er worst in. Start het bakprogramma gedurende 15 minuten.
• 5 minuten na het begin van het programma, meng de worst, voeg de uien en de wortels eraan toe. Bak worst samen met groenten gedurende 5 minuten, meng het helemaal opnieuw en laat het roosteren tot het programma is voltooid.
• zuurkool toevoegen aan worst. Zet er kruiden bovenop. Zout is niet noodzakelijk. Start het programma "Bakken" nog een half uur. Voeg 5 minuten voor het einde van het programma boter toe.
• Wanneer het programma is afgelopen, laat de biggus nog eens 15 minuten in de slowcooker in de verwarmingsmodus.

Voor het serveren moet bigus worden gemengd. Delicate romige smaak, die koololie geeft, bijna niemand zal onverschillig laten. En de smaak van gerookt vlees zal Bigus nog smakelijker maken.

Bigus-paddenstoelen

ingrediënten:

• verse kool - 0, 4 kg;
• zuurkool - 150 g;
• verse champignons - 0, 3 kg;
• wortel van de selderij - 50 g;
• uien - 100 g;
• tomatenpuree - 20 ml;
• plantaardige olie - 40 ml.

bereidingswijze:

• Hak verse kool.
• Snij de champignons in dunne borden.
• Snijd de ui in dunne halve ringen.
• Crème de wortel van de selder met een mes.
• Giet de olie in de kom met de multikoker en doe er de bleekselderij en ui in.
• Bak groenten in frituur- of bakmodus gedurende 5 minuten, voeg de paddenstoelen toe en bak nog 5 minuten in dezelfde modus.
• Schakel de multicooker uit. Doe haar zuurkool en verse kool erin. Voeg tomatenpuree en een beetje zout toe.
• Start het apparaat door een half uur lang het programma "Quenching" te selecteren.

Deze bigus zal vegetariërs aanspreken. Je kunt het in de post eten. Tegelijkertijd blijkt bigus met champignons voedzaam, geurig en erg lekker.

Bigus koken in een slow cooker is een plezier. De gastvrouw heeft een minimale inspanning nodig en het resultaat zal vrijwel zeker aan de verwachtingen voldoen.