Gebakken in Provençaalse kruiden, is de zalmrug de "leverancier" van smakelijke stukjes vispulp voor een lichte salade met verse ramsonblaadjes. Champignons worden licht gebakken in olijfolie en vervolgens bewaterd met ciderazijn. Dergelijke paddestoelen zijn smakelijker dan gewone ingelegde paddestoelen, en zij zijn beter geschikt voor gebakken vissen. Ramson en verse dille passen perfect in één salade en benadrukken de smaak van elkaar. De knoflookscherpte van wilde knoflook zal zowel het vlees van de zalm als de stukjes champignon doordringen. In deze salade met wilde knoflook geen uien zetten, om de harmonie van de smaak niet te vernietigen. Geserveerd met tarwe of roggebrood salade.
Ingrediënten voor salade met wilde knoflook, zalm en champignons
- 1 reeks zalm;
- 250 g champignons;
- 80 g wilde knoflook;
- 60 ml olijfolie;
- 20 ml appelciderazijn;
- 1 theel. zout
- 2/3 theel. Provençaalse kruiden;
- 4 stengels dille.
De manier om de lentesalade te bereiden met wilde knoflook, zalm en champignons
Voor salade kun je gebakken biefstuk gebruiken, dit in vezels. Maar het vlees van gebakken zalm in de salade zal niet minder smakelijk zijn dan een plak eersteklas vleesfilets.
Was de hele zalmkam, droog het af met een papieren handdoek, wrijf het in met zout en droge Provençaalse kruiden. Zout pakt een halve theelepel.
We vouwen de nok "accordeon" en leggen deze in een droge keramische vorm. Bedek de vis met folie. Bakken onder de folie zal de sappigheid van de vispulp behouden.
Bak zalm gedurende 25-30 minuten op 180 ° C.
Terwijl de vis afkoelt, bereidt u de resterende ingrediënten van het gerecht voor. Gewassen champignons in dunne langwerpige platen gesneden.
Strooi champignons met een snufje zout en bak ze in olijfolie. We bakken champignons onder het deksel zodat het snijden zacht blijft. Paddestoelen duren 10-14 minuten om te verkleuren en krijgen een aangename smaak.
Plaats de gefrituurde champignons in een slakom en besprenkel met gehakte verse dille.
We demonteren de gebakken zalmrug, leggen het vlees in een slakom. Zelfs de gekoelde vis ruikt naar olijfolie. Snijd de bladeren en stelen van wilde knoflook fijn en besprenkel met vis.
Klaar lente salade met wilde knoflook is niet nodig om zout, zout wordt gevonden in paddenstoelen en zalmpulp. Salade giet appelciderazijn gemengd met 1 eetlepel olijfolie. Het verhogen van de hoeveelheid olie is het niet waard, omdat de paddenstoelen de tijd hebben gehad om ze te laten weken tijdens het frituren, en zalm - vis is vrij vet en vettig.
Meng de inhoud van de slakom voorzichtig om de stukken vis niet fijn te maken. De salade wordt gedurende 20 minuten in de koelkast geplaatst, alle ingrediënten moeten worden gemarineerd in appelciderazijn.
Lentesalade met wilde knoflook, zalm en champignons wordt geserveerd als een zelfstandig gerecht, ze gebruiken geen garnering.
Wanneer de wilde knoflook tot het stadium van de opening van het blad groeit, wordt de smaak van knoflook zacht en de scherpte minder uitgesproken. Deze rammel bracht salades in ruwe vorm. Een gedeelte van de salade kan worden versierd met hele ramsonblaadjes.
