Krabstokken, eens in de Sovjettijd, waren een zeldzame delicatesse. Nu is de situatie anders: ze zijn zo toegankelijk en populair dat ze in bijna elke winkel te vinden zijn. Krabsticks zijn erg populair in de culinaire kunsten, vooral vaak worden ze gebruikt om salades te maken. Daarom is het handig om te weten wat voor soort product het is en hoe het op de juiste manier te bewaren.
Hoe krabt
Zoals velen waarschijnlijk al weten, hebben krabstokken, ondanks de naam, niets met krabvlees te maken. Krabstokken zijn slechts een nabootsing van krabvlees en worden bereid op basis van surimi - minced oceanische witte vis. Er is een mening dat surimi worden geproduceerd uit visverwerkingsafval, en daarom zijn krabstokken, hoewel lekker, absoluut nutteloos. Dit is een diepe fout. Door surimi te maken, verwijderen fabrikanten zoveel mogelijk vet, bloed, enzymen en instantcomponenten uit visvlees, waarna pure viseiwitten, ijzer en jodium erin achterblijven. Op deze basis kan niet worden gezegd dat er helemaal geen voordeel is van krabstokken. Bovendien wordt gehakte vis gemaakt van verse vis - deze moet uiterlijk 6-10 uur vóór het begin van het slachten worden gevangen. Na verwerking van het visvlees worden de overige ingrediënten toegevoegd. Het resulterende mengsel wordt gevormd tot het eindproduct. Dan steekt krab aan tint, bevriest en verpakt in verpakkingen.
Sommige fabrikanten in plaats van gehakte vis gebruiken soja-eiwit of -substituten. Volgens deskundigen is het van een dergelijk product het beste om op te geven. Ze adviseren u om zorgvuldig verpakte krabsticks van een betrouwbare fabrikant te kopen. Krabsticks, verkocht per gewicht, mogen ook niet worden gekocht, omdat u geen informatie over de compositie over hen kunt krijgen.
Hoe krabsticks kiezen
Om krabstokken niet teleur te stellen met hun smaak en kwaliteit, moeten ze worden gekozen op basis van de volgende criteria:
- Krabsticks moeten qua uiterlijk lijken op natuurlijk krabvlees - ze hebben een elastische structuur en een roodachtige kleur. Een te heldere kleur van het product geeft de aanwezigheid in de samenstelling van de kunstmatige kleurstof aan.
- Droge en aan elkaar gehechte krabsticks wijzen op onjuiste opslagomstandigheden of het gebruik van grondstoffen van slechte kwaliteit. IJs op de verpakking is een ander teken van niet-naleving van de opslagvoorschriften.
- Krabsticks moeten worden gekocht met een minimale hoeveelheid kunstmatige toevoegingen. Het is ook belangrijk om aandacht te besteden aan de hoeveelheid surimi - natuurlijke visfilets moeten 25-45% zijn. De normale verhouding van surimi in het product is eenvoudig te controleren - krabstokken moeten gemakkelijk van de verpakking worden gescheiden.
- Hoewel krabsticks en betaalbaar product, ze kunnen niet te goedkoop zijn. Een product met een lage prijs kan duiden op een kunstmatige samenstelling of een slechte kwaliteit van grondstoffen.
- Na het ontdooien moeten krabsticks zowel smaak als textuur behouden. Ze mogen in geen geval te nat en te "rubber" zijn.
Houdbaarheid van krabstokken
- Als u ingevroren krabsticks bij -18 graden in de vriezer bewaart, zijn ze vanaf de productiedatum 2 maanden houdbaar.
- Het ontdooide product moet 3 dagen worden geconsumeerd en worden bewaard in een koelkamer van +2 tot +6 graden.
Houd er rekening mee dat het niet mogelijk is om krabstokken opnieuw te bevriezen. Dit is schadelijk voor hun smaak en textuur.
