Olivier is een beroemde salade, zonder welke het moeilijk is om je vakantie voor te stellen, met name Nieuwjaar. Deze salade is bedacht door een Franse chef-kok Lucien Olivier. Hij richtte in het midden van de jaren '60 van de 19e eeuw het Hermitage Restaurant op in het centrum van Moskou. Het was daar dat het Russische volk dit ongelooflijke smakelijke gerecht voor het eerst probeerde en onmiddellijk Olivier salade noemde. Natuurlijk heeft de salade sindsdien veel veranderingen ondergaan, maar dit heeft geen invloed op zijn populariteit in de moderne wereld.
Olivier wordt gekookt in een groot aantal gezinnen, en vaak in grote hoeveelheden. Maar omdat het bederfelijk voedsel bevat, wordt het snel ongeschikt voor menselijke consumptie. Om uw vakantie niet te bederven en uw gezondheid niet te schaden, moet u Russische salade goed bewaren.
Olivier Storage
Hoe lang de salade vers blijft, hangt af van twee factoren: waar het wordt opgeslagen en in welke vorm.
- Als u een salade van garnalen-Olivier in de koelkast bewaart, kan deze maximaal 24 uur worden bewaard. Doorgewinterde salade kan binnen 9-12 uur na bereiding worden geconsumeerd. Als u een ongevulde Olivier opbergt bij een temperatuur van 2 tot 6 graden, zal deze 12-18 uur meegaan, en als hij van 0 tot 3 is, kan hij tot een dag vers blijven. Het wordt aanbevolen om de gevulde schaal in de koelkast te bewaren van -2 tot +2 graden.
- Het vriesvak stopt het proces van voedselbederf, maar toch is het absoluut niet geschikt voor het bewaren van salades, inclusief Russische salade. Na het ontdooien zal de salade aanzienlijk verschillen van vers, niet alleen qua smaak en structuur, maar ook qua gebruik. Bovendien zijn dergelijke verbanden zoals mayonaise absoluut niet bestand tegen bevriezing. In de vriezer is alleen de opslag van gehakte, maar niet gekruide groenten voor salade toegestaan, en niet meer dan 3 dagen.
- Als een Russische salade op kamertemperatuur is, is het beter om het gebruik ervan niet uit te stellen, omdat binnen 3-4 uur de pathogene microflora zich actief in de schaal zal vermenigvuldigen.
Olivier Salad Tips
- Olivier kan het beste bewaard worden in glaswerk, porselein of keramiek. Andere verpakkingen, met name aluminium, zijn onaanvaardbaar.
- De afgewerkte schaal moet altijd bedekt zijn met folie of folie. Dit zal de salade redden van het luchten. Houd er rekening mee dat in een gesloten salade geen vochtophoping optreedt, wordt het aanbevolen om kleine gaatjes in folie of folie te maken.
- Het is raadzaam om de ingrediënten van de salade in verschillende containers te bewaren en ze alleen voor directe consumptie te mengen. Zout en mayonaise moeten ook binnenkomen voordat ze op tafel worden gezet.
- Gekookte groenten, die nodig zijn voor Russische salade, kunnen het beste in een salade worden gesneden nadat ze volledig zijn afgekoeld, anders zullen ze het bederf van worst en eieren versnellen.
- Gebruik voor salades alleen vers gekookte eieren en haal ze uit de schaal voordat u het in de schaal doet.
- Uien geven Olivier een specifieke smaak. Om dit te voorkomen, worden uien het beste toegevoegd aan de salade voordat ze worden geserveerd. Om de typische ui-bitterheid volledig kwijt te raken, kunt u de groente gieten door deze in gesneden vorm in een vergietend, kokend water te plaatsen. Apple azijn helpt ook in deze kwestie. Hij moet gesneden uien een kwartier laten weken.
Hoe te bepalen of de Olivier slecht is gegaan
Er zijn drie aspecten waarmee men gemakkelijk de ongeschiktheid van Russische salade in voedsel kan bepalen.
- Allereerst moet je letten op het uiterlijk van de salade. Een salade met een verlopen houdbaarheid wordt overtollig vocht, dat wil zeggen dat het waterig wordt. Let ook op mayonaise. In een verwende schotel wordt het transparant en verliest het zijn inherente textuur.
- Geur is een ander criterium voor het evalueren van de versheid van de Olivier. Als het gerecht een duidelijke geur van eieren heeft, is het bedorven.
- Ook een verwende salade is herkenbaar aan de smaak. Allereerst is Olivier met een verlopen houdbaarheid producten als eieren en worst. Ingelegde of ingeblikte komkommers geven ook oude gerechten af - ze worden te zuur.
Als je de beschreven tips hebt geïntroduceerd, kun je altijd genieten van een verse, heerlijke Russische salade. Met andere woorden, dankzij hen zal het familiefeest succesvol zijn en niet eindigen met massale indigestie.
