Hoe gistdeeg te bewaren

Hoe gistdeeg te bewaren

Broodjes, pasteien, cakes, cheesecakes, pretzels ... De baklijst van gistdeeg is eindeloos.

Gastvrouwen weten hoe lang de bereiding van gistdeeg kost en hoe tijdrovend het is.

Maar het moeilijkste is om het deeg dat overblijft na het bakken op de juiste manier te bewaren, omdat het niet altijd mogelijk is om nauwkeurig te berekenen hoeveel deeg er nodig is voor de reeds bereide vulling.

Gistdeeg heeft altijd een individuele benadering van zichzelf vereist, omdat het "leeft" en "ademt" dankzij de gist die het weelderig en licht maakt, evenals de tamelijk warme lucht die het omringt. In een koude ruimte, stijgt het gistdeeg niet en wordt het zuur.

Daarom, als u deze functie van gistdeeg kent, kunt u het bewaren voor toekomstig gebruik: voor één dag, voor twee, voor een maand ...

Hoe gistdeeg in de koelkast bewaren

Als het bakken van gistdeeg een dag moet worden uitgesteld, dan wordt dit deeg in de koelkast bewaard. Maar het is niet genoeg om het alleen maar op de plank te zetten.

Gezien zijn eigenaardigheid om constant op te staan, moet je ervoor zorgen dat het niet zuur is in de koelkast. Inderdaad, zelfs als het in een koelkast wordt geplaatst, zal de gisting doorgaan, alleen in slow motion. En als je het deeg in de koelkast legt, zal het de maximale lift bereiken, dan beginnen te vallen en zuur worden. Het is onwaarschijnlijk dat dergelijk deeg zelfs op een warme plaats zal rijzen. Het zal een sterke geur van brouwsel uitstralen. Het is beter om geen producten van dergelijk deeg in de oven te bakken, omdat het bakken bleek, zwaar en rubberachtig wordt. Dit deeg is alleen geschikt voor pasteien, die beter in een frituurpan kunnen worden gebakken.

Zodat het deeg in de koelkast niet perekislo is, voordat je het daar verwijdert, moet je het goed opnieuw kneden en alle koolstofdioxide verwijderen. Leg het deeg vervolgens in een duurzame plastic zak, zorg ervoor dat u een ruimte vrijlaat om ongeveer twee keer op te tillen en bind het goed vast. Als er niet voldoende ruimte in de zak is, zal het deeg, dat opstijgt, de zak breken en eruit kruipen.

Gistdeeg mag maximaal een dag in de koelkast worden bewaard. Verdere opslag vermindert aanzienlijk de smaak en kwaliteit ervan.

Om zo'n deeg te gebruiken, moet je het uit de koelkast halen, het uit de zak halen, het op een tafel vol meel leggen en goed kneden.

Leg het deeg vervolgens in een kom, dek af met een dikke handdoek of deksel met een klein gaatje en laat het op een warme plaats staan ​​om op te rijzen.

De eindproducten gemaakt van zo'n deeg verschillen enigszins in smaak van het bakken van de originele batch, maar als we er rekening mee houden dat er veel recepten zijn van gistdeeg, en er zijn veel verschillende, zal niemand dit verschil opmerken.

Hoe het gistdeeg in de vriezer te bewaren

Als gistdeeg in de nabije toekomst niet wordt gebruikt, moet het worden ingevroren.

Om dit te doen, moet het zo snel mogelijk in de vriezer worden geplaatst, waardoor peroxidatie wordt voorkomen.

Daarom moet het gistdeeg goed worden gekneed, alle koolstofdioxide eruit worden verwijderd, in een dikke plastic zak worden gevouwen, het een vlakke vorm geven (om snel te bevriezen) en het vastbinden. Stop onmiddellijk in de vriezer, kies hiervoor de koudste plek.

Gistdeeg kan bevroren worden bewaard tot drie maanden zonder de smaak te verliezen.

Om dergelijk gistdeeg te ontdooien, moet u het uit de vriezer verwijderen en het, zonder het uit de zak te halen, in een pan met het deksel erop doen.

Wanneer het deeg zacht wordt, maar het nog steeds koud is, moet het uit de zak worden verwijderd en goed worden gekneed. Dan doen ze hetzelfde met elk gistdeeg: stop het in een kom, bedek het met een deksel of plastic zak (niet strak, want het deeg moet "ademen") en laat het op een warme plaats opstaan.

Dergelijk gistdeeg wordt gebruikt voor het maken van broodjes, pasteien, pasteien.

Producten die hiervan zijn gemaakt, kunnen in de oven worden gebakken en ook in een pan met diep vet worden gebakken.

Opmerkingen (0)
Zoeken