Door voorbereidingen te treffen voor de winter, streven de hostessen ernaar om alle voordelen van groenten, fruit en bessen te behouden. Elke hittebehandeling vernietigt enkele van de vitamines die ze bevatten, maar het kost veel ruimte om bevroren voedsel op te slaan. We moeten recepten bedenken waarmee je de kooktijd kunt minimaliseren. "Vijf minuten" kamperfoelie jam wordt meestal in meerdere passen gekookt, maar mag niet langer dan 5 minuten achter elkaar worden gekookt. Hierdoor wordt niet alleen een aanzienlijk deel van de voedingsstoffen in de bessen gered, maar ook hun unieke langwerpige vorm.
Kookfuncties
Begin gastvrouwen met voorzichtigheid en voer de eerste experimenten uit die samenhangen met het bewaren van bessen voor de winter. U moet zelfs niet bang zijn voor mislukking, als u de details van het technologische proces kent en de instructies volgt die bij het recept horen.
- Het is niet nodig om de kamperfoelie in stromend water te wassen, om de integriteit van de vrucht niet te schenden. Bessen zijn beter om in een grote bak met schoon water te gieten, spoelen, bladeren en strooisel verwijderen, een vergiet vouwen. Als de bes erg vies is, kan de procedure worden herhaald. Daarna wordt de kamperfoelie gedroogd en op een handdoek gegoten. De stof absorbeert vocht, waardoor de bessen sneller drogen.
- Recepten voor het maken van "Vijf minuten" jam gemaakt van kamperfoelie omvatten het mengen van bessen met suiker. Lepel kan niet worden gedaan om de bessen niet te beschadigen. Taz of pot schudt meerdere keren beter. Dus de bessen blijven heel en de suiker bedekt ze allemaal.
- Bij het bereiden van de "Vijf minuten" soort conserven mogen de bessen weken in suikerstroop, waarbij ze lange pauzes nemen tussen de stappen van de warmtebehandeling. Ze kunnen niet worden gesneden, anders kan het werkstuk veel eerder verslechteren dan u verwacht. Haast in dit geval kan kostbaar zijn.
- Doe in de jam, die slechts 5 minuten of 2 keer in 5 minuten gaar is, meer suiker dan normaal. Om suiker te vermijden, kun je citroenzuur toevoegen. Per kilogram bessen 1 g citroen nemen.
- Als u kamperfoelie-jam voor de winter oogst, moet u deze in gesteriliseerde potten rangschikken. Sluiten van blanks kan alleen metalen covers die zorgen voor een goede pasvorm. Deksels moeten voor gebruik worden gekookt.
"Vijf minuten" kamperfoelie jam kan worden bewaard bij kamertemperatuur, de houdbaarheid is dan 6 maanden. Wanneer het product in een koele ruimte wordt bewaard en de temperatuur niet hoger wordt dan 16 graden, zal het binnen een jaar niet verslechteren.
"Vijf minuten" kamperfoelie jam zonder toevoeging van water
De samenstelling (1, 75-2 l):
- kamperfoelie - 1 kg;
- suiker - 1, 5 kg;
- citroenzuur (optioneel) - 1 g.
bereidingswijze:
- Kies de bes, spoel hem af, laat hem drogen.
- Vouw in een kom of een pan, elke laag besprenkeld met suiker.
- Bedek de pot met een deksel en schud meerdere malen goed.
- Bewaar gedurende 2-3 uur in de koelkast. Problemen zullen niet gebeuren, zelfs als u de bes een nacht in de koelkast laat staan. Gedurende deze tijd zal de kamperfoelie sap maken, suiker lost op.
- Zet een container met kamperfoelie in brand. Op een middelhoog vuur aan de kook brengen. Zonder de intensiteit van de vlam te verminderen, kook de bes gedurende 5 minuten, verwijder het schuim dat op het oppervlak steekt met een houten lepel. Je moet het schuim niet weggooien: het is een mooie toevoeging aan thee.
- Verwijder de gerechten met kamperfoelie van de kachel. Bedek met een insectendoek. Laat afkoelen. Jam moet afkoelen tot kamertemperatuur. Wanneer dit gebeurt, is afhankelijk van de hoeveelheid dessert. Als je het kookt uit de hoeveelheid voedsel die in dit recept wordt vermeld, zal het binnen 4-5 uur afkoelen.
- Plaats de jam terug in de kachel. Voeg citroenzuur toe. Bij een intense brand, breng de bessen massa aan de kook, kook gedurende 5 minuten.
- Was potten en deksels die op ze passen. Steriliseer de potten over de stoom of in de oven, kook de deksels.
- Verspreid de potten op de potten, sluit ze stevig.
Wanneer de jam is afgekoeld, kan deze worden opgeslagen voor opslag in een onverwarmde voorraadkamer of kelder. Het doet geen pijn om labels op de potten te plakken met de datum van de dessertbereiding om tijd te hebben om het te gebruiken voordat het bederft.
"Vijf minuten" jam van kamperfoelie met water
Samenstelling (voor 2-2, 5 l):
- kamperfoelie - 1 kg;
- suiker - 1, 5 kg;
- water - 0, 25 l.
bereidingswijze:
- Maak de bessen klaar door ze te wassen en te drogen.
- Giet water in een bak, doe het op een langzaam vuur.
- Wanneer het water kookt, begin je met het toevoegen van suiker in kleine porties, roer de siroop elke keer totdat de suiker volledig is opgelost.
- Verlaag de bereide bes in een hete siroop.
- Bedek het bekken met gaas, laat 3-4 uur staan.
- Breng op een intense brand de siroop aan de kook, kook de bes erin gedurende 5 minuten.
- Verwijder het bekken van het vuur, laat 3-4 uur staan.
- Breng de jam opnieuw aan de kook en laat 5 minuten koken.
- Spreid een hete traktatie uit op gesteriliseerde potten, rol ze op.
Met dit recept kunt u een beetje meer jam krijgen dan de vorige, maar het wordt minder dik.
Een eenvoudig recept voor jam van kamperfoelie "Vijf minuten"
Samenstelling (2 liter):
- kamperfoelie - 1 kg;
- suiker - 1, 25 kg.
bereidingswijze:
- Leg de bereide kamperfoelie in het bakje en giet er suiker uit.
- Denk aan de stamper of hak de bessen fijn met een blender.
- Breng op een laag vuur aan tot het kookt.
- Voeg hitte toe, kook 5 minuten.
- Verspreid over voorbereide blikjes, bedek ze met metalen deksels. Als u het dessert in de koelkast bewaart, kunt u nylon hoezen gebruiken.
Volgens dit recept kan jam uit kamperfoelie sneller worden gekookt dan de vorige, maar kan deze niet op kamertemperatuur worden bewaard. Het is toegestaan om dit preparaat alleen in een koele ruimte op te slaan, idealiter in een kelder.
"Vijf minuten" jam van kamperfoelie wordt gebrouwen met behulp van een speciale technologie die het mogelijk maakt om de hittebehandelingstijd tot 5 minuten te verminderen en daardoor de heilzame eigenschappen van de bes te behouden. Een dergelijke traktatie kan worden geoogst voor de winter.
