Berriesauzen worden steeds populairder bij onze landgenoten. Door de hoeveelheid suiker, smaakmakers en andere ingrediënten te variëren, kunnen bessen worden verwerkt tot sauzen, niet alleen geschikt voor desserts, maar ook voor vleesgerechten. Raspberry-vleessaus is gemakkelijk te bereiden. Er zullen wat inspanningen moeten worden geleverd, maar de bereiding van deze geurige en heldere smaak vereist geen hoge culinaire vaardigheden.
Kookfuncties
Bij het koken van frambozensaus voor vlees, moet u rekening houden met een paar momenten, dan zal het aangenaam zijn voor de smaak en het uiterlijk, perfect benadrukken de smaak van vlees en gevogelte.
- Kies rijpe en sappige bessen voor de saus. De basis van de saus is immers frambozensap.
- De framboos bevat veel kleine botten, die je beter niet in de saus kunt krijgen. Om deze reden, om op een eenvoudige manier te gaan en frambozen te malen met een blender of vleesmolen werkt niet. Het moet in een van de fasen van het bereiden van de saus door een zeef worden geveegd, afhankelijk van het geselecteerde recept.
- Raspberrysaus kan pittig worden gemaakt, maar het is belangrijk dat de smaak van kruiden de smaak van frambozen niet onderbreekt.
- Als je frambozensaus voor vlees kookt, moet je er niet te veel suiker in doen, zelfs als je alleen maar zoetzure saus wilt koken. Genoeg van het bedrag gespecificeerd in het recept.
- Als u het caloriegehalte van een gerecht wilt verminderen, kan suiker als onderdeel van frambozensaus worden vervangen door een voldoende hoeveelheid suikervervanger.
- Raspberrysaus zal nog smakelijker zijn als je een beetje verse munt toevoegt.
- Gebruik geen aluminium keukengerei om bessensaus te maken. Aluminium onder invloed van zuren in de bessen wordt geoxideerd, waardoor schadelijke stoffen worden gevormd en ingeslikt. Ervaren huisvrouwen geven de voorkeur aan frambozensaus in een emaille pot.
Raspberrysaus kan worden geserveerd met koud of warm vlees. Zodat bij het koelen het niet bedekt wordt met een film, het oppervlak met boter invetten, terwijl de saus nog heet is.
Klassiek recept voor frambozensaus
ingrediënten:
- frambozen - 0, 25 kg;
- droge rode wijn - 100 ml;
- suiker - 100 g;
- zwarte peper erwten - 5 stks.
Voorbereidingsmethode:
- Ga door de frambozen, verwijder de stengels van de bessen. Om mogelijke insecten te verwijderen, vult u de bes met koud water en wacht een beetje. Verwijder opduikende insecten van het oppervlak. Spoel de bes door hem in een vergiet te leggen en deze meerdere keren in schoon water te dopen. Laat het water weglopen.
- Verpletter peper. Vereist vers gemalen, bij voorkeur grof.
- Giet de bes in een kleine pan, voeg suiker toe en giet de wijn erbij.
- Bak op laag vuur gedurende 15 minuten, roer de inhoud van de pan. Het is noodzakelijk dat alle suiker is opgelost.
- Verwijder de pan van het vuur, koel de inhoud. Rasp frambozen door een zeef.
- Voeg peper toe aan de saus, meng.
Indien gewenst kan de saus voor het serveren worden verwarmd. Het klassieke recept voor frambozenvleessaus is ook het gemakkelijkst.
Pittige frambozensaus voor vlees
ingrediënten:
- frambozen - 0, 2 kg;
- citroenschil - 5 g;
- suiker - 10-20 g;
- droge witte wijn - 40 ml;
- gemalen kaneel - een snuifje;
- citroensap - 100 ml;
- hete rode peper (gemalen) - een snuifje;
- boter - 50 g;
- gemalen gedroogde gember - een snuifje;
- anjer - 2 stks.
Voorbereidingsmethode:
- Maal en was de frambozen met een blender en wrijf daarna twee keer door een zeef.
- Als je citroen gebruikt in plaats van kant-en-klaar citroensap en gedroogde schil, wrijf dan de schil en pers het sap, meet de juiste hoeveelheid van deze ingrediënten.
- Smelt de boter in een pan, gooi alle kruiden gespecificeerd in het recept erin, voeg na een paar minuten het frambozensap toe. Laat het een paar minuten op laag vuur koken.
- Voeg suiker, citroensap en wijn toe. Blijf koken totdat de suiker volledig is opgelost.
De saus heeft een hartige zoetzure smaak. Het is een goede toevoeging aan vlees, zelfs de beste - voor de vogel.
Pittige frambozensaus voor vlees
ingrediënten:
- framboos (vers of bevroren) - 0, 25 kg;
- plantaardige olie - 40 ml;
- knoflook - 2 teentjes;
- uien - 45 g;
- appelciderazijn (6%) - 50 ml;
- suiker - 50 g;
- zout - een snuifje;
- Hete chili peper - 0, 5 stks.
Voorbereidingsmethode:
- Was de peper. Snijd het in de lengte doormidden, verwijder de zaden. Snijd de ene helft fijn.
- Hak de knoflookteentjes fijn met een mes.
- Verwijder de kaf van een kleine lamp. Snijd het in kleine blokjes.
- Als u bevroren bes gebruikt, ontdooit u deze en voert u overtollige vloeistof af. Als u een verse jachthaven heeft, moet u deze uitzoeken en uitspoelen.
- Cruseer de bes met een blender en wrijf door een zeef.
- Meng het frambozensap met de suiker en het zout.
- Verhit de boter in een pan, doe de stukjes peper, ui en knoflook erin. Kook, roerend, gedurende 5 minuten.
- Voeg frambozensap toe en laat koken tot de suiker is opgelost.
6 Voeg de azijn toe, roer en laat de saus op laag vuur sudderen tot de gewenste consistentie is bereikt.
Raspberrysaus bereid volgens dit recept is goed geschikt voor lamsvlees en varkensvlees. Een goed idee zou zijn om het met een kebab te bewaren.
Frambozenlikeur saus
ingrediënten:
- verse frambozen - 0, 25 kg;
- kersenlikeur of -likeur - 30 ml;
- droge rode wijn - 30 ml;
- suiker - 60 g;
- kaneel - een snuifje;
- zwarte gemalen peper - 5 g;
- zetmeel - 5 g;
- water - 20 ml;
- zout - naar smaak.
Voorbereidingsmethode:
- Bereid de frambozen voor, ze goed zeven en grondig spoelen.
- Meng kersensap of likeur met droge wijn. Zowel wijn als cognac kan thuis worden gebruikt. Kersenlikeur, indien gewenst, kan worden vervangen door een andere, maar gemaakt van zure bessen.
- Voeg suiker, zout, kruiden aan het alcoholmengsel toe. Op een langzaam vuur zetten en aan de kook brengen.
- Voeg frambozen toe en kook ze 10 minuten in wijn en sterke drank. Suiker moet in deze periode tijd hebben om op te lossen.
- Na het afkoelen van de saus, veeg het door een zeef. Breng terug naar het vuur.
- Los zetmeel op in een kleine hoeveelheid koud water, giet het in de saus en roer het krachtig. Als de saus dik genoeg is, haal hem dan van het vuur.
Met dit recept kunt u een frambozensaus met een dikkere consistentie bereiden dan de vorige recepten. Tegelijkertijd zal het nogal wat kosten.
Raspberry-saus past goed bij elk soort vlees. Hete saus wordt vaak geserveerd aan zijn vette variëteiten, gember - aan de vogel. Als je wilt, kun je zelf de smaak van de saus variëren door bepaalde kruiden en specerijen toe te voegen.
