Perziksap voor de winter

Perziksap voor de winter

Bijna iedereen houdt van de smaak van perziken, maar ze worden niet alleen gewaardeerd om hun organoleptische kwaliteiten. Ze hebben veel vitamines, micro- en macrocomponenten die nodig zijn voor de goede conditie van het hart en de bloedvaten, om de schoonheid van de huid en het haar te behouden. Een aanzienlijk deel van de perzikbevattende stoffen die voor het lichaam van belang zijn, blijft behouden, zelfs na warmtebehandeling, waardoor zelfgemaakte bereidingen van deze vruchten niet alleen smakelijk, maar ook nuttig blijken. Perziksap is een van de meest favoriete fruitconserven. Zelfs een beginnende gastvrouw kan het sluiten voor de winter als ze de details van de technologie kent.

Kookfuncties

Het maken van perziksap is eenvoudig, vooral als er een sapcentrifuge in huis is. Echter, zonder enkele van de punten te kennen, voldoet het resultaat mogelijk niet aan de verwachtingen van de chef.

  • De grootste opbrengst aan sap zal zijn in de verwerking van rijp fruit met een sapcentrifuge, maar het is raadzaam om een ​​mixer te gebruiken om het sap met pulp te krijgen.
  • Wanneer u perziken met een staafmixer hakt, moeten deze eerder worden gepeld. Om dit te doen, wordt het in dwarsrichting gesneden, dan wordt het fruit ondergedompeld in kokend water en geblancheerd gedurende 2-3 minuten, vervolgens overgebracht naar een container met koud water.
  • Als er geen keukenapparatuur in het huis is, kunt u perziksap verkrijgen door het fruit door een zeef te wrijven. Voordien zou het geen kwaad om ze te verzachten door een korte tijd in een kleine hoeveelheid water te doven. Om het sap zonder de pulp te krijgen, zal de perzikpuree moeten worden afgevoerd door een gaas dat in meerdere lagen is gevouwen, maar dan komt het niet te veel naar buiten.
  • Perziken zijn zoet genoeg om er sap van te maken zonder suiker toe te voegen. Deze drank is zelfs toegestaan ​​voor diegenen die de diagnose diabetes hebben. Het nadeel van dit sap is de vraag naar opslagcondities - het zal goed staan ​​alleen in de koelkast.
  • Het is noodzakelijk om perzikensap te morsen op eerder uitgewassen met frisdrank en gesteriliseerde potten. Deksels moeten ook worden gesteriliseerd, ze worden hier meestal gedurende 5-10 minuten gekookt. Sluit het sap met metalen deksels, zorg voor strakheid. Plastic is hier niet geschikt voor.
  • Perziksap verdraagt ​​de warmtebehandeling goed, zodat het in een pan kan worden gekookt en pas daarna in gesteriliseerde potten kan worden gegoten. Hiermee kunt u het doen zonder de drank al in blikjes te steriliseren.
  • De blikjes met het geprepareerde sap worden omgedraaid en bedekt met een deken om het effect van het stoombad te waarborgen. Dit dient als een extra conservering en draagt ​​bij tot een beter behoud van de drank.

Na opening kan perzikenap alleen in de koelkast en niet langer dan twee dagen worden opgeslagen, dus wordt geprobeerd om in kleine potten te worden geoogst, vooral als het gaat om geconcentreerd sap.

Geconcentreerd perziksap door een juicer

Samenstelling (3 liter):

  • perziken - 5 kg;
  • suiker - 0, 3 kg;
  • water - 0, 5-0, 75 l.

Voorbereidingsmethode:

  • Sorteer, was de perziken, laat ze drogen. Snijd de vrucht in twee, haal de botten eruit. Verwijder beschadigde gebieden. Als de vrucht slecht wordt verwend, kan deze niet worden gebruikt voor het maken van sap.
  • Recycle perziken met een sapcentrifuge.
  • Voeg gekookt water toe om het sap tot 3 liter te brengen.
  • Voeg suiker toe, meng.
  • Langzaam vuren. Roer onder roeren aan de kook en los de suiker op. Laat nog 10 minuten koken.
  • Steriliseer de potten en hun deksels.
  • Giet het sap over de voorbereide blikken, kurk stevig.
  • Draai de potten om, dek af met een deken en laat afkoelen in deze vorm.

U kunt het geprepareerde sap een jaar op kamertemperatuur bewaren. Voor gebruik wordt aanbevolen de drank te verdunnen.

Niet-geconcentreerd perziksap

Samenstelling (3 liter):

  • perziken - 1, 7 kg;
  • water - 2 l;
  • citroenzuur - 5 g;
  • suiker - 0, 25 l.

Voorbereidingsmethode:

  • Was perziken, dompel ze in kokend water, blancheer gedurende 2 minuten. Vang met een schuimspaan en overbrengen naar een container met koud water.
  • Schil de schil van de perziken, verwijder de botten.
  • 6 Hak de perzikpulp met een mixer in aardappelpuree.

  • Verdun perzikpulp met gekookt water, voeg suiker en citroenzuur toe, meng.
  • Zet de pan op een langzaam vuur, breng het aan de kook, kook gedurende 15 minuten.
  • Giet het sap in voorbereide potten, rol ze op met metalen deksels.
  • Plaats de potten op de kaften, wikkel ze in met een deken.

Het gekoelde sap kan worden opgeslagen in een voorraadkast of op een andere plaats waar u gewoonlijk benodigdheden voor de winter bewaart - het drankje is het zeker waard bij kamertemperatuur.

Perziksap zonder suiker

Samenstelling (1 l):

  • Perziken - 1, 8-2 kg.

Voorbereidingsmethode:

  • Snijd de geschilde, gedroogde en gesten perziken in plakjes en doe ze in het bovenste deel van het sapkooktoestel.
  • Vul de onderkant van het apparaat met water.
  • De buis waardoor het sap wordt afgevoerd, moet naar de gesteriliseerde pot worden gestuurd.
  • Schakel het apparaat in of in brand.
  • Kook tot de pot is gevuld met sap.
  • Draai de slang dicht, rol de kan op, draai hem om en dek af met iets warms.

Wanneer het sap dat volgens dit recept is gemaakt, afkoelt, moet het in de koelkast worden geplaatst, anders zal het snel verslechteren.

Perzikensap is het hele jaar door aangenaam om te drinken, maar wordt vooral in de winter gewaardeerd. Mis deze gelegenheid niet om dit drankje voor te bereiden op de toekomst, terwijl perziken relatief toegankelijk zijn.

Opmerkingen (0)
Zoeken