Romige pizzasaus

Italië is de bakermat van pizza, maar in ons land is dit gerecht niet minder populair. Echter, als Italianen hun open ongezuurde cake willen maken, met een minimum aan saus en vulling willen bedekken, om daarna als snack te worden gebruikt, dan zijn onze landgenoten van mening dat dit culinaire product zo vullend mogelijk moet zijn, in staat om een volledige maaltijd te vervangen. Zowel de vullingen als de saus geven onze medeburgers de voorkeur aan veel in de Italiaanse taart, zonder de ingrediënten op te slaan. Typerend voor dit type tomatensaus, als je er te veel van toevoegt, kan de smaak van andere ingrediënten doden, omdat het zelf heldere organoleptische eigenschappen heeft. De oplossing is om roomsaus te gebruiken. De delicate smaak maakt het mogelijk om het in elke gewenste hoeveelheid te gebruiken zonder het risico te lopen het gerecht te bederven. Het gaat goed met kip, ham, champignons, mosselen en andere producten die het vaakst worden gebruikt als vulling voor een Italiaanse taart, dus ze zullen de pizza niet bederven, vooral als je het juiste recept voor deze vloeibare smaakmaker vindt.

Kookfuncties

Het proces van het maken van de meeste soorten roomsaus is niet ingewikkeld. Als de culinaire ervaring erg klein is, is de eerste poging om een witte saus te bereiden misschien niet helemaal succesvol, maar fouten kunnen in dit geval worden gecorrigeerd. Kennis van de basisregels voor het bereiden van vloeibare kruiden uit room kan over het algemeen bescherming bieden tegen storingen, waardoor het verwachte resultaat van de eerste keer wordt bereikt.

De groep roomsausen bevat vloeibare kruiden, die een uitgesproken romige smaak hebben. Meestal zijn ze gemaakt van room, maar bevatten ze mogelijk geen crème. Het hoofdbestanddeel is dan melk en om de romige tonen te versterken, worden boter en kaas in de compositie geïntroduceerd.
Een klassieke roomsaus is een witte saus gemaakt van room, verdikt met bloem. De kooktechnologie kan echter anders zijn. Soms verdikt room eieren, zetmeel. De keuze van de sausbereidingstechnologie hangt af van het specifieke recept, maar de opties wanneer de room eenvoudig voor een specifieke dikte wordt gekookt zonder verdikkers te gebruiken, werken niet voor pizza, omdat deze saus te vloeibaar zal zijn, zal het uit het deeg wegvloeien en zal het weken.
Verdikking van de saus met meel, het is belangrijk om ervoor te zorgen dat het geen bloemklompen vormt. Om dit te doen, wordt het meel eerst in boter of in een droge braadpan gebakken, waarna in een dunne stroom koele room wordt gegoten. De inhoud van de pan tijdens de introductie van de slagroom om te kloppen. Als de vorming van klonten niet kon worden vermeden, zal de saus door een zeef moeten worden afgevoerd en pas daarna zal het mogelijk zijn om door te gaan naar de volgende fase van de bereiding van vloeibare kruiden.
Vetarme room is het meest geschikt voor het maken van saus.
Let op de samenstelling als je kaas of boter gebruikt voor het maken van saus. Als het plantaardige producten betreft, is het raadzaam om af te zien van kopen. Van het smeer- en kaasproduct van lage kwaliteit zal smakelijke kruiden niet werken.
Laat de romige saus iets afkoelen voordat u hem gebruikt om de pizza te smeren. Dan wordt het dikker en wordt het veel gemakkelijker om ermee te werken.

Veel soorten witte roomsaus zijn geschikt voor pizza, maar de meest succesvolle toevoegingen aan de Italiaanse cake zijn roomkruiden met de toevoeging van pittige Italiaanse kruiden, knoflook, champignons en kaas.

Klassiek recept voor pizzaroom

ingrediënten:

crème met een vetgehalte van 20% - 0, 2 l;
boter - 40 g;

6 tarwemeel - 100 g;

zout, Italiaanse gedroogde kruiden - naar smaak.

bereidingswijze:

Giet de gezeefde bloem op een droge, hete braadpan, bak het tot karamelkleur.
Voeg boter toe. Meng bloem met boter met een spatel, wacht tot de boter is gesmolten.
Klop in bloem en boter met een garde, giet er een dunne room over.
Voeg zout en gedroogde kruiden toe. Kook de saus, roer met een spatel, tot het een romige consistentie heeft.

Laat de saus iets afkoelen en gebruik zoals aangegeven. Het is niet alleen geschikt voor pizza, maar ook als dikke jus voor gerechten van kip, vis en pasta.

Romige saus met knoflook en nootmuskaat voor pizza

ingrediënten:

6 room met medium vet - 120 ml;

boter - 50 g;

6 tarwemeel - 70 g

knoflook - 2 teentjes;
nootmuskaat - 1 g;
zout, zwarte peper poeder - naar smaak.

bereidingswijze:

Snij de knoflook in dunne borden.
Smelt de boter in een pan.
Doe knoflookplaten in de boter en bak ze tot een duidelijke knoflookgeur hoorbaar is.
Verwijder knoflook uit olie.

6 Zeef het meel, giet het in een pan en meng.

Klop de bloem en boter met een garde, giet de room in de pan. Roer ze zo dat er geen knobbels in de saus blijven zitten, span ze indien nodig.
Voeg zout, peper en nootmuskaat toe. Kook de saus 3-5 minuten tot hij dikker wordt.

Een geurige saus bereid volgens dit recept is vooral goed geschikt voor pizza met zeevruchten. Een goed idee zou zijn om het ook te gebruiken voor pizza met kip, champignons, ham.

Roomkaassaus voor pizza

ingrediënten:

crème met een vetgehalte van 20% - 0, 2 l;
harde kaas (parmezaan of soortgelijke) - 100 g;
knoflook - 4 teentjes;
boter - 40 g;

6 tarwemeel - 20 g.

bereidingswijze:

Snijd knoflookteentjes in de lengte in 2-3 stukken.
Rasp geraspte kaas met kleine gaatjes.
Bloem zeven.
Doe de olie in een pan. Zet het op langzaam vuur.
Als de boter is gesmolten, doe je de knoflook erin en bak je hem 3 minuten.
Verwijder de knoflook van de olie, voeg bloem toe.
Bak tot de bloemmassa gekarameliseerd is.
Klop de inhoud van de koekenpan met een garde en ga de room in.
Giet de kaas erin. Verwarm de saus, roer met een spatel, tot de kaas is gesmolten, opgelost in room.

In tegenstelling tot gewone roomsaus, moet kruiden bereid met kaas nog heet worden gebruikt, want na afkoeling zal het te dicht en brokkelig worden, het zal onmogelijk zijn om het te gebruiken voor het beoogde doel.

Romige eiersaus voor pizza

ingrediënten:

eigeel - 2 stuks;

6 tarwemeel - 40 g;

crème met vetgehalte van 20% - 0, 25 l;
zout, kruiden - naar smaak.

bereidingswijze:

Was de eieren. Smash hen door de dooiers van de proteïnen te scheiden. Klop met een garde.
Verwarm de bloem in een droge pan tot een karamelkleur.
Klop de inhoud van de pan met een garde, giet de room erin.
Voeg zout en kruiden toe.
Kook de room gedurende 10 minuten onder roeren met een spatel.
Giet de ingedikte room in de kloppende container.
Laat de crème iets afkoelen. Begin ze te verslaan.
Voeg geleidelijk de dooiermassa toe.

De saus volgens dit recept is een handige consistentie, het is gemakkelijk om op meelbasis te zetten en bij het bakken van pizza zal het de vulling dikker maken en vasthouden.

Romige saus is goed geschikt voor pizza gevuld met zeevruchten, ham, kip, champignons. Voor Italiaanse taart met ingelegde komkommers of rookworst, is het raadzaam om een andere smaakmaker te gebruiken.

Opmerkingen (0)