Chimichurri-saus is een vloeibare smaakmaker populair in Latijns-Amerika. Het wordt voornamelijk geserveerd aan gegrild vlees. Het is een zeer gehakte groene gemengd met olijfolie en azijn, evenals met verschillende kruiden. De samenstelling kan fijngehakte of gepureerde groenten omvatten. De oorsprong van de naam van deze groene saus is niet bekend. Sommigen associëren het verhaal van zijn verschijning met de naam van de Ier Jimmy McCury, die, deelnemend aan de oorlog voor de onafhankelijkheid van Argentinië, de lokale bevolking een recept voor door hem bedachte smaakmaker gaf. Er wordt verondersteld dat zijn naam onherkenbaar werd vervormd door Argentijnen, waardoor hij "chimichurri" werd. Andere culinaire historici suggereren dat de naam van de saus is afgeleid van het Spaanse woord tximitxurri, wat een chaotisch mengsel betekent. De technologie om chimichurri-saus te maken is veel eenvoudiger dan zijn geschiedenis, dus zelfs een aspirant-kok kan het maken.
Kookfuncties
Om chimichurri te maken, is er niets nodig behalve voedsel en een mes, maar als je een paar dingen weet, kun je het het meest smakelijke en met minder tijd en moeite bereiden.
- Het vergt veel groen om chimichurri te maken Als het traag is, verloren sappigheid, komen heerlijke smaakmakers er niet uit.
- Als een soort greens in de samenstelling van de saus wordt vervangen door een andere, zal de smaak van de voltooide smaak ook veranderen.
- Als u de klassieke technologie van het maken van chimichurri-saus volgt, moet u de groenten en de groenten zo fijn mogelijk hakken met een mes, dan de droge en vloeibare ingrediënten afzonderlijk mengen en ze vervolgens combineren en mengen. Er wordt aangenomen dat in dit geval de smaak en het aroma van de smaak het best onthuld worden. Het is echter onwaarschijnlijk dat een fijnproever een sterk smaakverschil zal voelen als de ingrediënten worden gecombineerd in een mengkom en samengeklopt. Maar de tijd dat het gebruik van keukenapparatuur veel zal helpen besparen.
- Het is raadzaam om de Chimichurri-saus ten minste 2 uur vóór het beoogde diner te bereiden, want het wordt echt smakelijk en geurig, en is echt geworden.
- Het is noodzakelijk om met peper en knoflook in beschermende handschoenen te werken, anders kan u zich verbranden. Dit geldt vooral als u besluit een grote hoeveelheid kruiden te koken.
Chimichurri-saus wordt geserveerd met biefstuk of andere soorten gebakken vlees. Niemand verbiedt echter het gebruik van deze vloeibare smaakmaker om nieuwe tonen van smaak aan andere gerechten te geven.
Chimichurri-sausrecept, dat als een klassieke
wordt beschouwd
ingrediënten:
- verse peterselie - 100 g;
- verse koriander - 100 g;
- uien - 50 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- wijnazijn (6%) - 40 ml;
- chili peper - 1 stuk;
- olijfolie - 100 ml;
- gemalen komijn - 2 g;
- gedroogde oregano - 4 g;
- zout, zwarte peper poeder - naar smaak.
bereidingswijze:
- Was de greens, schud het van het water, wacht tot het droogt.
- Hak de greens zoveel mogelijk met een mes. Zet het in een kom.
- Strooi greens met pek en droge kruiden, crush met een lepel.
- Maak de uien van de schil vrij, in kleine stukjes gesneden. Voeg toe aan de rest van de ingrediënten.
- Doe de paprika in een kom voor andere groenten en kruiden.
- Crush alles samen met een lepel zodat de groenten sap geven. Meng alles grondig.
- Giet azijn en olijfolie in een aparte bak. Versla ze met een garde of vork om een homogene massa te vormen.
- Giet de saus over de droge ingrediënten, meng goed met een lepel.
6 snijd de knoflook in kleine stukjes, leg deze op de greens.
Was de paprikapoeder, snijd de stengel en verwijder de zaadjes. Snijd het vlees in kleine stukjes.
De bereide saus wordt gekoeld en toegediend gedurende ten minste 2 uur. U kunt het enkele dagen in de koelkast bewaren. Als u niet zeker weet of al uw gasten van pittig eten houden, kan de hoeveelheid peper in de saus worden verminderd. Er zullen geen grote problemen zijn als je de kruiden volledig zonder maakt.
Het recept wordt als klassiek beschouwd, als we het beschouwen met toepassing op de Mexicaanse keuken. In Argentinië is munt vaak inbegrepen. En in Mexico bereiden de gastvrouwen deze smaakmaker op verschillende manieren, zodat het traditionele recept alleen voorwaardelijk kan worden genoemd.
Zelfgemaakte chimichurri-saus (met munt en honing)
ingrediënten:
- olijfolie - 120 ml;
- wijnazijn (6 procent) - 60 ml;
- honing - 5 ml;
- verse munt - 50 g;
- verse basilicum - 50 g;
- verse peterselie - 50 g;
- knoflook - 3 teentjes.
bereidingswijze:
- Was, droog greens met servetten. Snijd het fijn met een mes.
- Plet de knoflook in een aparte container.
- Smelt de honing in een vloeibare vorm, meng met knoflook.
- Voeg azijn en olie toe aan het honing-knoflookmengsel, klop tot een homogene samenstelling is verkregen.
- Giet de vloeibare basis naar de greens, meng grondig.
De saus bereid volgens dit recept heeft een unieke smaak met een verfrissend tintje. Nadat de kruiden zijn toegediend, wordt het boeket nog helderder en harmonischer.
Argentijnse Chimichurri-saus
ingrediënten:
- mint - 100 g;
- rucola - 100 g;
- knoflook - 3 teentjes;
- wijnazijn (6%) - 50 ml;
- olijfolie - 100 ml.
bereidingswijze:
- Was, droog rucola en munt. Hak ze fijn met een mes. Je kunt de greens met je handen breken en vermalen in de blenderkom om tijd te besparen.
- Haal de knoflook door een pers, meng met gehakte groen.
- Meng vloeibare ingrediënten, breng ze op smaak met groen.
Zouten van de saus bereid volgens dit recept wordt niet geaccepteerd, maar je kunt er nog steeds een kleine hoeveelheid zout en peper aan toevoegen.
Chimichurri-saus met groenten
ingrediënten:
- tomaten - 100 g;
- paprika - 100 g;
- hete peper - 1 stuk;
- verse greens - 0, 2 kg;
- olijfolie - 160 ml;
- wijnazijn (6%) - 40 ml;
- zout - naar smaak.
bereidingswijze:
- Tomaten koken in kokend water, schil de schil af. Snijd de helft in, verwijder de zaden met een lepel. Snijd het vlees in kleine stukjes, doe het in de blenderkom.
- Voeg paprika's toe aan de tomaten. Ze moeten eerst worden bevrijd van de zaden.
- Snijd de greens, leg ze op de groenten.
- Maal ingrediënten tot een puree.
- Giet in azijn en olie, klop.
Chimichurri-saus bereid volgens dit recept heeft een ongewone smaak, maar lijkt veel op de traditionele. Deze versie van kruiden is aangepast aan de Europese keuken.
In Latijns-Amerika wordt chimichurri-saus geserveerd met gegrild vlees. Deze smaak heeft een hartige smaak, maar verstopt niet, maar benadrukt met succes de smaak van het hoofdgerecht. Bereid het voor van verse kruiden, plantaardige olie en wijnazijn. Elke huisvrouw gebruikt haar eigen recept en voegt verschillende kruiden en groenten toe aan de saus.
