Heerlijke gemarineerde courgette met knoflook is een uitstekende snack, een aanvulling op de smaak van hoofdgerechten en vlees. Dit recept omvat het gebruik van zowel jonge groenten als harde, enigszins overrijpe courgette - in elk geval zal het heerlijk blijken! Courgettes worden verkregen met een delicaat knoflookaroma, zeer knapperig en sappig.
Ingrediënten voor blikken van 5 liter:
- 6-7 courgette;
- 1, 5 el. l. zwarte peperkorrels;
- 2 grote koppen knoflook.
Ingrediënten voor marinade:
- 7 el. water;
- 3 el. l. suiker;
- 2 el. l. gejodeerd zout;
- 150 ml 9% azijn.
Koken
1. Steriliseer potjes - gebruik optimaal een volume van 1 liter, aangezien dergelijke potten het handigst zijn gepasteuriseerd.
2. We maken de benodigde hoeveelheid knoflook schoon met de berekening van het aantal blikjes dat gepland is om te rollen.
3. Squash voorzichtig en snij in ringen of halve ringen (grote pompoen) met een dikte van 5 mm elk.
4. Op de bodem van elk blikje leggen we knoflook en zwarte pepererwten.
5. Maak op de top van knoflook en peper, squash strak.
6. Kook de marinade en vul de potten aan de bovenkant.
7. Plaats de gevulde potten gevuld met marinade in een pan met heet water - leg een klein stukje doek op de bodem van de pan om de blikjes te bevestigen. Bedek de potten met deksels en bak de courgette gedurende 10 minuten.
8. Na pasteurisatie, rollen we de blikken onmiddellijk op met schone gesteriliseerde deksels.
9. Draai de blikken om, beschut en laat gedurende 1 dag verdampen.
10. Een dag later openen we de banken en verzenden we ze naar de kelder voor opslag.
