Een haai koken

Haaienvlees is de basis van het dieet van inwoners van veel landen in de buurt van de oceaan, maar voor veel van onze landgenoten lijkt het een exotisch eten. Ondanks het feit dat haaiensteaks beschikbaar zijn gekomen voor kopers van grote supermarkten, heeft niet iedereen haast om ze te kopen. Sommige mensen maken zich zorgen dat ze het onbekende product niet leuk vinden, anderen weten gewoon niet hoe ze een haai thuis moeten koken. In feite is de smaak van haaienvlees, hoewel ongebruikelijk, maar niet te exotisch. Degenen die het hebben geprobeerd beweren dat het tegelijkertijd lijkt op vis, kip, sint-jakobsschelpen en varkensvlees. Tegelijkertijd verwijst acutine naar dieetproducten, het bevat weinig vet, veel eiwitten en er zijn helemaal geen koolhydraten. De energiewaarde van 100 g van dit product is ongeveer 130-145 kcal. En nog een bonus - het ontbreken van botten, behalve natuurlijk de centrale bergkam. Ja, en het koken van haaiensteaks thuis is niet zo moeilijk, hoewel kennis van bepaalde subtiliteiten natuurlijk niet kan.

Kookfuncties

Voordat je haaien gaat koken, doe je geen pijn om ervoor te zorgen dat het vlees onschadelijk is. Het is een feit dat er haaien zijn waarvan het vlees alleen als voorwaardelijk eetbaar kan worden beschouwd. Deze omvatten de poolhaai, die ernstige vergiftiging kan veroorzaken. Maar er zijn soorten haaien die niet alleen veilig zijn, maar ook lekker, dus hun vlees wordt als een delicatesse beschouwd. Dit zijn katran, mako, haring, soep en voshaaien. Over het algemeen worden alle soorten grijze en blauwe haaien als eetbaar beschouwd. Als grijze haaien op hun hoede moeten zijn, want hun vlees kan kwik bevatten, dan is blauw vlees veilig. Het zijn blauwe haaiensteaks die meestal worden verkocht in supercards.

Het grootste nadeel van haaienvlees is ammoniakgeur. Het bloed van deze vis bevat ongeveer 2% ureum en daarom zou het onmiddellijk na het vangen van de haai moeten worden vrijgegeven. Vissen die al de noodzakelijke eerste verwerking hebben doorstaan, zouden in de handel moeten komen, dus je moet niet bang zijn voor ammoniakgeur wanneer je een haaiensteak koopt in de winkel, het is het niet waard - als dat zo is, is het onbelangrijk. Ongeacht dit, moet het haaienvlees nog minstens 6-8 uur in zout water of melk worden gedrenkt, dan zal er zeker geen onaangename geur zijn.
Verse haai gekocht in ons land is niet realistisch. Meestal wordt het bevroren product te koop aangeboden, minder vaak - gekoeld. Ontdooid bevroren vlees moet geleidelijk in de koelkast komen, anders is de afgewerkte schaal droog.
Er is geen grote behoefte om de huid te verwijderen, maar toch, als er kinderen of mensen in uw familie zijn die gevoelig zijn voor allergieën, zorg er dan voor dat en snij de huid af met een klein laagje vlees ernaast. Feit is dat het histamine kan bevatten.
Om de smaak van haaienvlees te verbeteren, is het raadzaam om het in te vriezen voor het koken. Als u van plan bent om een gerecht van kleine stukjes te koken, moet u de filet of biefstuk in dergelijke stukken snijden voordat u gaat marineren.
Haaienvlees wordt heel snel gekookt. Om het mals te houden, probeer het niet te droog te maken - overschrijd de in het recept gespecificeerde kooktijd niet.

Je kunt soep van haaien bereiden (onthoud tenminste de beroemde haaienvinnensoep), maak hoofdgerechten, gebruik haaienvlees als ingrediënt voor koude hapjes. De lekkerste zijn warme snacks van de haai. Als je de instructies in het recept volgt en de basisregels van kookhaai volgt, zal het resultaat niet teleurstellen.

Hoe haaiensteak te koken in een pan

ingrediënten:

haaiensteaks - 0, 5-0, 6 kg;
kippenei - 2 stuks;
bloem - 70 g;
zout, kruiden voor vis - naar smaak;
plantaardige olie - hoeveel zal vertrekken;
citroen - 0, 5 st.

bereidingswijze:

Bereid steaks voor door ze te ontdooien, te wassen en te marineren in water dat is aangezuurd met citroensap. Verwijder na 3 uur uit de marinade en dep droog met servetten.
Klop in een kom een ei, in een andere meng de bloem met zout en kruiden.
Verhit de olie in een pan.
Doop elke steak in een ei, dan gepaneerd in bloem en bak aan beide kanten, 7-10 minuten aan elke kant.

Voordat u het vlees serveert, moeten de steaks worden gestrooid met gehakte groenten. Als bijgerecht kunt u aardappelpuree koken voor dit gerecht.

Hoe haaiensteak in de oven te koken

ingrediënten:

haaiensteaks - 1-1, 2 kg;
sojasaus - hoeveel gaat er;
citroen - 1 stuk;
specerijen - naar smaak;
plantaardige olie - 20 ml.

bereidingswijze:

Ontdooide, gewassen en gevilde biefstukken vouwen in een kom en bedekken met sojasaus. Laat het een uur staan.
Leg een vel folie op een bakplaat, bestrijk het met olijfolie, leg er steaks op.
Bestrooi met kruiden, leg er dunne plakjes citroen bovenop.
Dek af met een tweede vel folie en doe het in de oven.
Bak op 220 graden gedurende 30-40 minuten.

Dit is het gemakkelijkste recept voor het roosteren van haaien, het kan worden gekookt in de oven en volgens meer interessante recepten, maar dit vereist meer ingrediënten en er zal meer moeite moeten worden gedaan.

Haaienbiefstuk gebakken in folie met champignons

ingrediënten:

blauwe of haringhaaienbiefstukjes - 1-1, 2 kg;
aardappelen - 0,5 kg;
champignons - 0, 4 kg;
kaas - 0, 2 kg;

6 sojasaus - 60-80 ml;

citroen - 1 stuk;
olijfolie - 60-80 ml;
boter - 50 g;
oregano - naar smaak.

bereidingswijze:

Ontdooi en was de haaiensteaks, verwijder desgewenst de schil.
Leg de biefstukken in een kom en bedek ze met water, zodat ze volledig bedekt zijn. Pers het sap uit de citroen in dit water. Laat het op een koele plaats gedurende 6 uur.
Verwijder de biefstukken van de marinade, droog. Verwarm in een pan ongeveer de helft van de olijfolie in het recept, bak haaienvarkens erin op middelhoog vuur (ongeveer 2-3 minuten aan elke kant).
Maak van de folie "boten" met zijden van haaiensteaks. Smeer deze "mallen" met de overgebleven olijfolie met een kookpenseel.

Was de aardappelen, droog ze en bak ze tot ze in uniform zijn gekookt. Als u tijd wilt besparen, kunt u de aardappelen gewoon koken.

Koel en schil aardappelen, snijd ze in dunne plakjes. Leg ze op de bodem van de "tin" -folie.

Was, droog, snij champignons in dunne borden.

Smelt de boter in een schone pan, leg de champignons erin en bak. Je moet frituren totdat je voelt dat het overtollige vocht uit de paddenstoelen verdampt is.
Leg de champignons op de aardappelen.
Plaats haaiensteaks op de champignons.
Giet op elke sojasaus. Bestrooi met oregano.
Wrijf de kaas over een grote rasp en leg hem op steaks.
Plaats de "vormen" van folie op een bakplaat, bedek ze met een vel folie.
Verwarm de oven op 180 graden en plaats een bakplaat met de blok erin. Bak gedurende 10 minuten. Verwijder de folie en bak opnieuw.

Haaiensteaks gebakken op een champignonkussen worden direct in de folie geserveerd.

Haaiensteaks in tomatensaus

ingrediënten:

haaiensteaks - 1 kg;
droge witte wijn - 0, 2 l;
tomatensaus - 0, 5 l;
knoflook - 3 teentjes;
witte peper - 2-3 g;
gedroogde basilicum - 5 g;
gedroogde peterselie - 5 g;
zout - naar smaak;
olijfolie - hoeveel zal vertrekken;
citroen - 2 stuks.

bereidingswijze:

Leg de ontdooide en gewassen haaiensteaks in de pan.
Vul met water, meng het met zout, laat het een nacht staan. Haal de biefstukken eruit, was ze en doe ze in een schone pan.
Knijp het sap van 2 citroenen erop, bedek het met water en laat het 3 uur staan.
Verhit olijfolie in een pan, bak beide biefstuk aan beide kanten en bak ze aan elke kant gedurende 5-7 minuten. De vlam moet van gemiddelde intensiteit zijn.
Plaats de gefrituurde biefstukken in een pan of diepe braadpan. U kunt zelfs een pan met dikke bodem gebruiken.
Hak de knoflook fijn, meng het met peper en aromatische kruiden. Bestrooi de steaks met dit mengsel.
Meng tomatensaus met wijn, giet dit mengsel in een container met steaks.
Zet deze container op laag vuur. Haverbrij vlees 8-10 minuten na het koken van de saus stoven.

Garneer voor dit gerecht. Een goede optie is gekookte rijst, bruin is beter, of pasta van durumtarwe. Vergeet niet om het te besprenkelen met een haaiensaus.

Hoe haaiensteaks op de grill te koken

ingrediënten:

haaiensteaks - 1 kg;
jonge courgette - 0, 3 kg;
knoflook - 2 teentjes;
harde tomaten - 0, 3 kg;
zout, kruiden, dille - naar smaak;
olijfolie - 100 ml.

bereidingswijze:

Bereid haaiensteaks voor door het vlees van het bot af te snijden en de schil te verwijderen. Week de haai indien nodig vooraf in melk.
Was groenten, snij in plakjes.
Meng in een blender knoflook, dille en olie, breng op smaak met zout en zout. Verspreid dit mengsel op groenten en steaks, laat gedurende 15 minuten.
Plaats de biefstukken op het grillrooster en bak ze 10-15 minuten, afhankelijk van de dikte van de stukken.
Bak de groenten op dezelfde grill, het duurt 5 minuten.

Gegrilde steaks worden geserveerd, samen met gegrilde groenten.

Shark Fillet Kebabs

ingrediënten:

haaienfilet - 0,5 kg;
citroensap - 80 ml;
knoflook - 3 teentjes;
olijfolie - hoeveel zal vertrekken;
honing - 40 ml;
gemberwortel - 20 g;

6 sojasaus - 60 ml.

bereidingswijze:

Snijd haaienfilet in stukjes van ongeveer 2 cm.
Verpletter de knoflook door hem door een speciale pers te halen.
Wrijf de gember.
Meng 40 ml boter, honing, citroensap, knoflook en gember, evenals sojasaus in een kom.
Marineer haaienfilet in de resulterende saus.
Haal na een uur de stukjes uit de saus en rijg ze op houten spiesen.
Bak kebabs aan elk van de 4 zijden gedurende 5 minuten in een braadpan in kokende olie.

Spiesjes kunnen alleen met saus worden geserveerd en je kunt er een bijgerecht voor koken.

Het koken van een haai is net zo eenvoudig als elke andere vis. Dus iedereen heeft de mogelijkheid om zijn unieke smaak te evalueren.

Opmerkingen (0)