Mee eens, op koude winteravonden wil je zomerhitte en -aroma. Gedroogd fruit kan herinneren aan de smakelijke zomer. Vandaag zullen we bezig zijn met het oogsten van peren.
Peer is verzadigd met suikers, enzymen, organische zuren, vezels, stikstof-, tannine- en pectine-stoffen. Veel van deze vruchten bevatten vitamine B1, C, P, PP, caroteen (provitamine A), evenals flavonoïden en fytonciden. Bovendien zijn de meeste perenvariëteiten rijk aan micro-elementen, waaronder jodium, wat noodzakelijk is voor een normaal leven. Je zult verrast zijn, maar met een goede drogende peer verliest zijn gunstige eigenschappen niet. Hoe peren te drogen, zul je nu leren.
Bereiding van peren voor het drogen
Als u besluit om uzelf in de winter te laten behandelen met gedroogd fruit, bedenk dan dat het voor het drogen noodzakelijk is om rijpe, maar tegelijkertijd harde peren met dicht vlees, met steenachtige cellen, met een kleine zaadkamer te nemen. De volgende variëteiten worden beschouwd als ideaal om te drogen: "citroen", "schoonheid van het bos", "Victoria", "favoriet van Klapp", "Zaporizja".
Fruit dat is voorbereid voor het drogen, moet goed worden gewassen en worden afgeveegd.
Kleine peren kunnen heel worden gedroogd, grotere vruchten moeten worden verdeeld in schijven van ongeveer 1 centimeter dik en u kunt ook zaaddozen verwijderen als u dat wenst. Nu kunt u direct doorgaan met het drogen van peren.
Peren drogen in de open lucht
Bereide peren op een bakplaat of op een dienblad. We plaatsen het op een zonnige plaats en drogen het voor twee dagen. 'S Nachts moeten peren in de kamer worden geplaatst en bedekt met polyethyleen. Na twee dagen drogen, moeten de peren worden overgebracht naar een goed geventileerde schaduwrijke plek en klaargemaakt worden voor nog eens twee tot drie dagen.
Peren drogen in de oven
Peren, bereid voor het drogen, leg een dunne laag op een bakplaat. Stuur naar de oven en droog gedurende een paar uur op ongeveer 60 graden. Na de aangegeven tijd moet de temperatuur worden verhoogd tot 80 graden en doorgaan met drogen. De exacte tijd voor het drogen van peren is afhankelijk van de variëteit, vaak duurt het een dag voordat het fruit klaar is.
Peren drogen in een elektrische droger
Peren die zijn voorbereid om te drogen, moeten een paar seconden in kokend water worden ondergedompeld en vervolgens onmiddellijk in koud water worden afgekoeld. Deze procedure is noodzakelijk zodat de peren tijdens het drogen niet donkerder worden. Na zo'n "contrasterende ziel" worden de peren op een pallet gelegd, waardoor ze de mogelijkheid krijgen om alle overtollige vloeistof af te tappen en naar een elektrische droger te sturen. Peren moeten worden gedroogd bij een temperatuur niet hoger dan 70 graden, periodiek moeten fruitplakken worden omgedraaid. Het proces van het drogen van peren kan 15 tot 30 uur duren. Vruchten worden als klaar beschouwd als ze een bruinachtige tint krijgen, als ze worden ingedrukt, zullen ze zacht en elastisch zijn en bij kromming zullen ze niet breken.
Peren drogen in een magnetron
Leg gesneden peren in een rij op een bord. We zetten de magnetron in op ongeveer 300 W en sturen het fruit een paar minuten droog. Na deze tijd moet het fruit worden omgekeerd en met dezelfde capaciteit blijven drogen. Ongeveer elke halve minuut moet je de bereidheid van het fruit controleren. Meestal duurt het drogen van peren in een magnetron niet meer dan 5 minuten.
Vandaag is het drogen van fruit geen vrij gebruikelijke procedure, aangezien er enorme diepvriezers zijn verschenen en het mogelijk is geworden om vruchten in bevroren vorm op te slaan. Beste bezoekers van ons portaal, en hoe geef je er de voorkeur aan de vruchten van de zomer tot de winter te bewaren? We zouden het op prijs stellen als u in de commentaren op dit artikel ons vertelt over hoe u peren droogt.
