Lamb shurpa

Shurpa is een traditionele warme vleesgerecht van Centraal-Azië, delen van de landen van het Midden-Oosten en Moldavië. Het is gemaakt van schapenvlees (soms van geitenvlees) en is een vette, rijke bouillon met groenten eraan toegevoegd. Een set groenten is min of meer standaard: wortels, aardappelen, uien. In sommige regio's worden, naast groenten, zure vruchten toegevoegd aan shurpa-pruimen, abrikozen, kweepeer. Een ander kenmerk van shurpa dat het onderscheidt van andere vleesbouillon is een grote hoeveelheid kruiden, dat wil zeggen, deze soep is niet alleen rijk en dik, maar ook pittig.

Ingrediënten:

200 g lam op het bot;
wortels - 1 kleine of? groot;
uien - 1 stuk;
Bulgaarse peper - 1 st.;
3 middelgrote aardappelen;
1 tomaat;
water - 2, 5 liter;
zout, peper, zira - naar smaak;
greens.

Koken

1. Bereid alle noodzakelijke producten voor om shurpy vooraf te koken. Groenten worden gewassen en geschild.

2. Snijd het lamsvlees in kleine stukjes en doe het in een pan.

3. Doe de geschilde uien volledig in de vleescontainer.

4. Vul de pan met water en kook de bouillon op middelhoog vuur.

5. Terwijl de bouillon in de pan gaar is, gaan we met de andere ingrediënten om. Snijd de wortels in dunne cirkels (voor schoonheid kun je stukken van een interessantere vorm maken).

6. Wanneer de bouillon begint te koken, moet je hem een kans geven om ongeveer 30 minuten in een stille vuur te koken. Voeg vervolgens de gehakte wortels toe.

7. Als je kleine aardappelen gebruikt, kun je het geheel toevoegen aan de soep. Als de groente groot genoeg is, moet deze in 3-4 plakjes worden gesneden. Stuur de aardappelen naar de bouillon, zout naar smaak en kook ongeveer 10 minuten.

8. Snijd de geschilde Bulgaarse peper in blokjes.

9. Snijd de tomaat in 8 stukken, verwijder het overtollige.

10. Voeg peper en tomaat toe aan de soep. Kruid met kruiden (traditioneel kun je komijn gebruiken). Daarna moet de soep nog eens 5 minuten zachtjes pruttelen.