Sint-jakobsschelpen in mosterdsaus

Sint-jakobsschelpen in mosterdsaus

Goede voeding is moeilijk voorstelbaar zonder zeevruchten. Ze hebben een hoge voedingswaarde met een laag caloriegehalte. Verzadig een organisme met eiwitten en nuttige micro-elementen, ze bedreigen niet met extra kilo's. Meesteres maakt zeevruchten coquilles minder vaak dan veel andere zeevruchten, hoewel ze een delicate smaak hebben en een waardevol voedingsproduct zijn. Het probleem is dat niet iedereen dit weekdier kan koken. Sint-jakobsschelpen in mosterdsaus behoren tot de meest populaire snacks met zeevruchten. Voor al zijn specificiteit, de smaak van het gerecht is universeel en wordt door bijna iedereen gewaardeerd.

Kookfuncties

Het maken van sint-jakobsschelpen voor het culinaire proces is niet moeilijk, want meestal worden ze in de handel gebracht al afgeslacht, zonder schelpen. Het enige wat u hoeft te doen is ontdooien, wassen, drogen. Het kookproces zelf heeft geen hoge mate van complexiteit. Kennis van een paar momenten van een culinaire specialist die sint-jakobsschelpen in mosterdsaus voor het eerst kookt, doet echter geen pijn.

  • Stel sint-jakobsschelpen niet bloot aan plotselinge temperatuurschommelingen. Hierdoor verandert het eiwit van structuur, wordt het hard en droog. U kunt uw schelpdieren ontdooien in de koelkast of op kamertemperatuur. Pogingen om het proces te versnellen door een product onder te dompelen in warm water of het in een magnetron te verwarmen, leiden niet tot iets goeds.
  • Sint-jakobsschelpen zijn te koop verpakt in vacuümverpakkingen of te koop in bulk verpakt. De eerste zijn duurder, maar zijn meestal van hoge kwaliteit. Informatie is te vinden op het pakket, wanneer de weekdieren zijn verpakt, tot wanneer ze kunnen worden gegeten. De vervaldatum van de onverpakte sint-jakobsschelpen is moeilijk te bepalen, er bestaat een risico om het verwende product naar huis te brengen.
  • Sint-jakobsschelpen worden snel klaargemaakt, het is onwenselijk om ze te verteren, zodat ze zacht blijven. Het overschrijden van de kooktijd aangegeven in het recept is het niet waard.

Er is geen recept voor sint-jakobsschelpen in mosterdsaus. Sommige opties omvatten koken zeevruchten, anderen - hun beitsen. De saus is gemaakt van een verschillende set ingrediënten. Met deze variatie kunt u de populaire kookopties voor de basis nemen en de recepten naar wens aanpassen.

Sint-jakobsschelpen in mosterdsaus in het Verre Oosten

ingrediënten:

  • sint-jakobsschelpen - 0,5 kg;
  • mayonaise - 150 ml;
  • uien - 150 g;
  • 6 sojasaus - 20 ml;

  • tafelmosterd - 10 ml;
  • wasabi - 2-3 ml;
  • rijst of appelazijn (6 procent) - 40 ml.

bereidingswijze:

  • Sint-jakobsschelpen, ontdooien, spoelen in stromend water. Dit moet voorzichtig worden gedaan, omdat het niet ongewoon is om met zand of een paar schelpen in het pakket te komen.
  • Kook water, gooi sint-jakobsschelpen erin, kook gedurende 2 minuten.
  • Flip out in een vergiet, laat het leeglopen.
  • Uien snijd ze in dunne halve ringen of hele ringetjes, als de ui niet groot is.
  • Vul met een mengsel van water en azijn (twee eetlepels azijn in een half glas water). Laat het mengsel minstens een half uur in dit mengsel liggen en laat de azijnoplossing uitlekken.
  • Snijd de afgekoelde Sint-jakobsschelpen in dunne borden. Meng met gemarineerde uien.
  • Meng mosterd met een kleine hoeveelheid wasabi, verdun met sojasaus.
  • Meng het mengsel met mayonaise, mix.
  • Vul de coquilles met mayonaisesaus, mix en plaats op een koele plaats gedurende minimaal 40 minuten.

Dienen als een koude snack. Het heeft een pittige smaak, zoals liefhebbers van de Japanse keuken.

Een eenvoudig recept voor sint-jakobsschelpen in mosterdsaus

ingrediënten:

  • sint-jakobsschelpen - 0,5 kg;
  • uien - 0, 2 kg;
  • tafel mosterd - 80 ml;
  • plantaardige olie - 120 ml;
  • citroensap - 0, 2 l;
  • suiker - 10 g;
  • zout, zwarte peper poeder - naar smaak.

bereidingswijze:

  • Spoel ontdooide sint-jakobsschelpen in stromend water, duik in kokend water, kook gedurende 3 minuten.
  • Verwijder met een schuimspaan, koel af en droog met servetten.
  • Snijd de sint-jakobsschelpen in reepjes.
  • Meng een citroensap, boter, suiker, zout, peper, mosterd en een blender.
  • Snijd de ui in dunne halve ringen.
  • Meng de uien met de saus.
  • Vul het sint-jakobsschelpenstro met de saus, meng. Laat het 35-45 minuten in de koelkast staan.

Een sint-jakobsschelp gemaakt met dit recept is pittig. Als je de voorkeur geeft aan een mildere smaak, verlaag dan de hoeveelheid mosterd met 2-3 keer. Citroensap in het recept kan worden vervangen door appelciderazijn, verdund met half gefilterd water.

Gemarineerde coquilles in mosterdsaus

ingrediënten:

  • sint-jakobsschelpen - 0,5 kg;
  • uien - 100 g;
  • tafelmosterd - 10 ml;
  • citroen - 0, 5 st.;
  • mayonaise - 100 ml;
  • zout, peper - naar smaak.

bereidingswijze:

  • Sint-jakobsschelpen, gespoeld en gedroogd met een servet, in grote stukken gesneden.
  • Schil en snijd de middelgrote uien in blokjes.
  • Pers sap uit citroen, meng met peper en zout.
  • Schelp Sint-jakobsschelpen met uien, bedek met citroensap, meng. Marineer tweekleppige schelpdieren op een koele plaats gedurende 2-3 uur.
  • Verwijder de Sint-jakobsschelpen uit de marinade.
  • Plaats mosterd en mayonaise in de marinade, mix tot een homogene samenstelling is verkregen.
  • Visgerechten met mosterdsaus vullen. Zet ze in de koelkast gedurende minstens 2 uur.

Het recept is interessant omdat het niet voorziet in een hittebehandeling van producten, zodat ze een maximum aan nuttige stoffen behouden.

Sint-jakobsschelpen in mosterdsaus kunnen volgens verschillende recepten worden bereid. Welke optie u ook kiest, de resulterende snack heeft tegelijkertijd een delicate en hartige smaak.

Opmerkingen (0)
Zoeken