Kabeljauw is een van de meest bruikbare producten. De meeste huisvrouwen weten hoe ze het moeten koken. Er zijn veel manieren, maar kabeljauw, gebakken in zure room in de oven, houdt de leidende positie stevig vast. Op deze manier gekookt, is de vis zacht en sappig, terwijl hij zijn voordelen en een laag caloriegehalte behoudt.
Kookfuncties
Kabeljauw, gebakken in de oven in zure room, kan alleen droog en vers worden als het recept en de kooktechnologie worden geschonden. Als je weet hoe je het goed moet bakken, zul je nooit een dergelijke situatie tegenkomen.
- Hoe verser de kabeljauw en hoe minder diepvries, hoe rijker het gerecht eruit zal blijken te zijn. Daarom moet u bij het kiezen van een product letten op de productiedatum en de dikte van het ijsglazuur.
- Kabel moet worden ontdooid op kamertemperatuur. Het kost veel tijd, maar zorgt ervoor dat het een sappiger gerecht krijgt als resultaat, dan van ontdooide kabeljauw in een magnetron.
- Om het gehalte aan bepaalde minerale zouten in vis te verminderen, die in grote hoeveelheden niet erg nuttig zijn en een bittere smaak aan het gerecht kunnen geven, kan het ontdooide karkas gedurende een uur of twee in melk worden bewaard. Er is echter geen grote behoefte aan.
- Zelfs als je alles goed doet, maar perederzhite vis in de oven, zal het uiteindelijk hard en droog zijn. Daarom mag de in het recept aangegeven kooktijd niet worden overschreden.
- Kabeljauw behoort niet tot zeer vette vis, daarom is het bij zure room vooral smakelijk. En hoe dikker de zure room, hoe smakelijker en malser de gebakken kabeljauw zal blijken. Het zal nog beter zijn als de vis wordt gemarineerd voor het koken.
Het is noodzakelijk om de technologie van het koken van kabeljauw in de oven in acht te nemen, maar dit is niet genoeg om de afgewerkte schaal een onberispelijke smaak te geven. Van groot belang is de keuze van kruiden, pittige kruiden. Witte en zwarte peper, tijm, rozemarijn, peterselie, dille en basilicum zijn goed te combineren met vis. Citroenschil geeft ook een aangenaam aroma aan het gerecht.
Kabeljauwfilet gebakken in zure room in de oven
ingrediënten:
- kabeljauw (filet) - 1 kg;
- citroen - 1 stuk;
- zure room - 0, 2 l;
- plantaardige olie - 50 ml;
- zout, peper - naar smaak.
bereidingswijze:
- Na het ontdooien van de kabeljauwrug, droog het en controleer of er botten in zitten (als je ze vindt, verwijder ze dan met een pincet). Snijd de filet in porties.
- Zout en peper kabeljauw stukken, in een kom. Knijp er citroensap in. Laat de vis een uurtje marineren, af en toe roeren, zodat het gelijkmatig marineert.
- Smeer de bakvorm in met plantaardige olie, doe er kabeljauw in.
- Breng de vis dik aan met zure room.
- Zet de vorm in de oven, voorverwarmd tot 200 graden. Bak de vis 20 minuten op deze temperatuur.
Vis bereid volgens dit recept moet worden geserveerd met een bijgerecht. Het gaat goed met aardappelen, gebakken en gestoomde groenten.
Cod steaks gebakken in de oven in zure room
ingrediënten:
- kabeljauwcocktails - 1 kg;
- zure room - 100 g;
- tomatenpuree - 50 g;
- mosterd (saus) - 20 ml;
- plantaardige olie - 50 ml;
- zout, peper - naar smaak.
bereidingswijze:
- Na het ontdooien van de biefstukken, was ze en dep met een servet. Wrijf met zout en peper.
- Meng zure room met tomatenpuree en mosterd. Strooi de biefstukken aan alle kanten met deze saus. Laat de vis een half uur in deze saus marineren.
- Vet een bakplaat of ovenschaal in. Leg de steaks eruit. Giet de overgebleven saus er overheen. Zet in de oven.
- Bak het gerecht 40 minuten op 180 graden.
Steaks krijgen een delicate, kruidige smaak met een nauwelijks merkbare zuurheid. Serveer ze als een koude snack of een warm gerecht. In het laatste geval doet het bijgerecht geen pijn.
Kabeljauwsteaks gebakken met groenten
ingrediënten:
- kabeljauwcocktails - 1 kg;
- zure room - 100 ml;
- mayonaise - 100 ml;
- crème - 100 ml;
- citroen - 0, 5 st.;
- uien - 0, 2 kg;
- tomaten - 0, 2 kg;
- zout, peper - naar smaak.
bereidingswijze:
- Bereid de steaks voor en marineer ze door zout, peper te wrijven, besprenkeling met citroensap en een half uur te laten staan.
- Schil de uien, snijd ze in dunne ringen.
- Steek steaks in vorm. Verspreid tomaten en uienringen erover.
- Meng zure room, room en mayonaise, giet de vis over dit mengsel.
- Stuur het kabeljauwformulier naar de oven en bak een half uur op 200 graden.
Was de tomaten en snijd ze in cirkels van ongeveer 0,5 cm dikte
Dit gerecht kan ook zonder bijgerecht worden geserveerd, hoewel aardappelen niet overbodig zijn.
Kabeljauw met in zure room gebakken garnalen
ingrediënten:
- kabeljauwfilets - 0, 75-0, 85 kg;
- gereinigde garnalen - 150 g;
- zure room - 75 g;
- mosterd (saus) - 20 ml;
- crème - 0, 2 l;
- melk - 0, 4 l;
- citroensap - 50 ml;
- uien - 100 g;
- boter - 50 g;
- bloem - 60 g;
- zout, peper - naar smaak.
6 dille - 20 g vers of 10 g gedroogd;
bereidingswijze:
- Ontdooi het kabeljauwfilet, droog het af met een servet, bestrooi met zout en peper, giet het met citroensap, laat het marineren. Gebruik voor het marineren slechts 10-15 ml citroensap, de rest is nodig bij het bereiden van de saus.
- Hak de gepelde ui fijn, bak hem in de boter tot hij zacht is.
- Strooi het meel over de ui, bak en voeg een beetje melk toe, bereid voldoende vloeibare saus voor.
- Voeg zure room, room en mosterd toe, roer en kook alles samen voor nog eens 5 minuten.
- Snijd de gepelde garnaal (niet te klein). Voeg toe aan de saus, roer en kook voor een paar minuten.
- Snijd de filet in porties, vouw in vorm. Giet er een romige roomsaus bij met garnalen. Voeg de dille toe.
- Bak in de oven op 200 graden gedurende 25 minuten.
Zo'n gerecht kan worden voorbereid voor de vakantie. Serveer het met een plantaardige bijgerecht.
Kabeljauw gebakken in zure room met groenten
ingrediënten:
- kabeljauwfilets - 0,5 kg;
- aardappelen - 0, 25 kg;
- tomaat - 100 g;
- Bulgaarse peper - 0, 2 kg;
- knoflook - 1 teentje;
- bolui - 100 g;
- verse dille - 20 g;
- olijfolie - 50 ml;
- zure room - 150 g;
- zout, peper - naar smaak.
bereidingswijze:
- Was, reinig en droog alle groenten met een servet en snijd ze in plakjes. Meng met olijfolie, doe het in een ovenschaal en zet in een oven, voorverwarmd tot 200 graden gedurende 15 minuten.
- Was, droog visfilets, zout en peper.
- Wanneer er 15 minuten verstreken zijn, plaats de vis op de groenten, bestrijk met zure room gemengd met dille. Breng het formulier terug naar de oven en bak het gerecht nog een half uur.
Snijd voor het serveren de kabeljauwrug in porties. Serveer het met groenten, waarmee ze gebakken.
Als je wilt, kan kabeljauw gebakken in zure room in de oven 10 minuten voordat hij klaar is met kaas besprenkeld worden met kaas - dan zal het gerecht er nog smakelijker uitzien.
