Varkenshaas in de oven

Klassieke biefstuk is gemaakt van rundvlees, en alleen van de beste soorten vlees. Voor dit geschikte snijden, omdat het het minste bindweefsel heeft. Dus, de biefstuk zal snel bakken en zacht worden.

Het kan worden gekookt met een ander vlees: kip, kalkoen, varkensvlees. Het wordt gebakken in een pan, gril of in de oven.

Varkenssteak in de oven: kookgegevens

Neem voor biefstuk de brij zonder aderen, plakband en reuzel. Als het vlees vet is, smelt de hitte het vet tijdens de warmtebehandeling, en de biefstuk droog en taai. De uitzondering is het "marmeren" vlees - varkensvlees met dunne vetlagen. Bijvoorbeeld varkensnek. De biefstuk van dergelijk vlees blijkt zacht en sappig.
Als een biefstuk iets geroosterd is gemaakt, is het beter om varkensvlees aan te bieden (vanwege de mogelijke aanwezigheid van helminthen erin). Gegrilde steak heeft een rossige korst, helder sap en sappig vlees.
Als u in de oven roostert, kunt u meerdere steaks tegelijkertijd bereiden. Ze worden gekookt in een goed verwarmde oven zodat er een korst ontstaat op het vleesoppervlak, waardoor het sap niet naar buiten komt.
Goede resultaten worden verkregen door vlees in een pan voor te bakken. Daarna wordt het gereedgemaakt in de oven.
Om een biefstuk lekker en geurig te maken, kan deze worden gepekeld. Gebruik hiervoor verschillende kruiden, wijn, citroensap, sojasaus, mosterd. Vóór het braden moet het vlees worden gedroogd met papieren handdoeken.
Biefstuk is niet gemaakt van vers vlees. Voor gebruik moet het minstens drie weken in de vriezer rusten.

Varkenssteak in de oven: een klassiek recept

ingrediënten:

varkensvlees - 500 g;
plantaardige olie - 1 eetl. l.;
specerijen - naar smaak;
zout.

bereidingswijze

Het vlees uit de vriezer wordt overgebracht naar het pluscompartiment van de koelkast. Daar wordt het overdag ontdooid.
De volgende dag, was en dep het met een keukenrol om vocht te verwijderen. Snijd in brede plakken (3-5 cm) over de vezels. Chunks zouden niet klein moeten zijn, omdat ze in dat geval snel hun sap verliezen.
Borstel de biefstuk met boter, bestrooi met kruiden en laat een half uur marineren.
Verwarm de pan. Leg de filet op hoog vuur en bak ze goudbruin. Hoe sneller het wordt weergegeven, hoe beter. Zwaai voorzichtig naar de andere kant.
Zodra de biefstuk bedekt is met een dikke gefrituurde korst, legt u deze op een bakplaat. Stuur voorverwarmd in de oven 180-200 °. Laat 5-9 minuten koken, rekening houdend met je smaakvoorkeuren.
Leg steaks op een bord en dek af met folie. Laat ze de toestand bereiken en serveer dan.

Varkenssteak in de oven (marinade)

ingrediënten:

varkensvlees - 1 kg;
knoflook - 2 teentjes;
plantaardige olie - 2 eetlepels. l.;
citroensap - 50 g;
zout;
zwarte peper.

bereidingswijze

Bereid filet snijd in plakjes 3-5 cm breed.
Doe gehakte knoflook, zout, peper in een kom. Voeg citroensap en boter toe. Roer.
Borstel de marinade aan alle kanten schoon. Laat het 2-3 uur marineren.
Verwarm de oven op 200 °. Vet een bakplaat in. Leg de biefstukken erop en verwijder overtollige vloeistof. Bak 40 minuten.
Schakel de oven uit. Bedek de steaks met folie en laat nog 5-10 minuten intrekken.

Varkenssteaks met mosterd in de oven

ingrediënten:

varkensvlees - 1 kg;
klaargemaakte mosterd - 1 eetl. l.;
mayonaise - 200 g;
zout - naar smaak;
plantaardige olie - 2 eetlepels. l.;
Pittige kruiden - naar smaak.

bereidingswijze

Snijd het voorbereide vlees in 3 cm brede lagen.
Plaats mayonaise, mosterd, zout en pittige kruiden naar smaak in een kom. Roer.
Smeer het vlees met boter, plaats het op een hete braadpan. Bij een grote brand, bak aan beide kanten goudbruin.
Smeer het gefrituurde vlees met saus. Wikkel in folie. Leg het op een bakplaat en plaats het in de oven, voorverwarmd tot 200 °. Bak gedurende 20-25 minuten.
Open de folie. Blijf nog 10 minuten bakken.
Geef de steaks een beetje rust op de bakplaat en serveer.

Varkenshaas in de oven (op het rek)

ingrediënten:

varkensvlees - 1 kg;
zout, peper, paprikapoeder - naar smaak;
plantaardige olie - 1-2 eetl. l.

bereidingswijze

Snijd het voorbereide vlees in brede plakken.
Smeer het in met olie.
Meng zout, peper en paprika in een kom. Vlees wrijf dit mengsel.
Verwarm de oven op 200 ° door de "Grill" -modus in te stellen.
Leg stukken vlees op de grill. Stuur naar de oven. Bak 25 minuten. Zodat de stukken vlees niet worden verbrand, moeten ze periodiek worden omgedraaid.
Leg de afgewerkte biefstukken op borden, bedek ze met folie. Verlof gedurende 5-10 minuten.

Meesteres om op te merken

Om ervoor te zorgen dat de steaks in de oven worden geroosterd in plaats van gestoofd, moet u de vloeistof die vrijkomt, leegmaken. Als het vlees op de grill is gekookt, plaats dan een pan voor sap en vet eronder.
Serveer de biefstuk met een bijgerecht, groenten of saus.

Opmerkingen (0)