Na het koken van kwark of kaas, blijft wei achter. Ook zij kan worden gebruikt bij het koken. Veel huisvrouwen beweren dat het deeg voor pannenkoeken op wei er zachter uitziet dan op water of melk, producten die daaruit zijn gemaakt drogen niet langer uit. Serum kan deeg maken voor alle soorten pannenkoeken. Er zijn verschillende opties voor de voorbereiding en elk heeft zijn eigen fans.
Kookfuncties
Op serum kun je verschillende soorten pannenkoekdeeg mengen. Om het beste resultaat te bereiken, is het in ieder geval noodzakelijk om enkele algemene principes na te leven:
- Hoe hoger de kwaliteit van de bloem, hoe smakelijker en malser de pannenkoeken zullen blijken. Producten van laagwaardig meel zijn niet zo aangenaam om te proeven en scheuren tijdens het frituren.
- Pannenkoeken op wei kunnen niet alleen gemaakt worden van tarwemeel, maar ook van boekweit, havermout. Maar deze soorten meel bevatten minder gluten dan tarwebloem. Dunne pannenkoeken kunnen alleen gemaakt worden van tarwe, boekweit en havermelk pannenkoeken zijn altijd dikker en tegelijkertijd minder weelderig.
- Meel moet worden gezeefd voordat het deeg wordt gemaakt. Dit wordt niet alleen gedaan om het product te redden van kleine zwerfvuil en larven van de meelmot. Het belangrijkste doel is meelverzadiging met zuurstof. Na het zeven wordt het gemakkelijker, combineert het goed met andere componenten, zonder klontvorming te vormen. Pannenkoeken van deeg, gekneed op gezeefd meel, zijn malser.
- Als de hostess dikke pannenkoeken wil bakken, moet je bakpoeder toevoegen aan het deeg. Ze kunnen worden gedoofd azijn frisdrank.
- Producten voor de bereiding van pannenkoekdeeg mogen niet kouder zijn dan kamertemperatuur. Eieren, wei en andere ingrediënten worden van tevoren uit de koelkast gehaald. Als het serum voor gebruik lichtjes wordt verwarmd, zult u nog meer genieten van het resultaat.
- De houdbaarheid van het serum is beperkt tot twee of drie dagen wanneer het in de koelkast wordt bewaard. Gebruik het beter vers.
Voor lekkere en mooie pannenkoeken is het niet genoeg om een goed deeg te maken. Je moet ze goed bakken. Gebruik een gietijzeren pan of een speciale pannenkoek met een dikke bodem en antiaanbaklaag. Voordat het deeg wordt gegoten, wordt de pan verwarmd en geolied. Het deeg wordt in het midden van de pan gegoten en erover verspreid, waarbij de pan wordt gedraaid en lichtjes wordt gekanteld. Voor het keren van pannenkoeken is het handig om een brede spatel te gebruiken.
Deeg voor dunne pannenkoeken op wei
ingrediënten:
- kippeneieren - 2 stuks;
- wei - 0, 5 l;
- suiker - 60-80 g;
- zout - een snuifje;
- soda - 3 g;
- geraffineerde plantaardige olie - 60 ml.
6 tarwemeel - 150 g;
bereidingswijze:
- Breek eieren in een kom, voeg suiker en zout toe, stamp af met een garde. Suiker en zout is beter om kristallijn te gebruiken - ze lossen beter op.
- Verwarm de wei licht, voeg soda toe, mix.
- Giet de wei in de kom met de eieren. Klop de producten met een garde om een gelijkmatig vloeistofmengsel te verkrijgen.
- Bloem zeven. Steek het in een paar slagen in het vloeibare mengsel, waarbij je het deeg voorzichtig roert om de vorming van klonten te voorkomen.
Het afgewerkte deeg moet een consistentie hebben zoals dikke room, dan zullen de pannenkoeken dun en zacht worden.
Deeg voor pannenkoeken op wei zonder eieren
ingrediënten:
- serum - 0, 65 l;
- geraffineerde plantaardige olie - 60 ml;
- bakpoeder voor deeg - 5 g;
- zout - 3 g;
- suiker - 60 g.
6 tarwemeel - 0, 35 kg;
bereidingswijze:
- Zeef de bloem, giet het in een kom en meng met zout, suiker en bakpoeder.
- Maak een put in het midden.
- Giet ongeveer de helft van het kamertemperatuurserum in het voorbereide gat.
- Roer producten.
- Giet de wei en roer tot je het deeg van de gewenste consistentie krijgt. Voor dikke pannenkoeken moet het lijken op vloeibare zure room, voor dunne pannenkoeken - dikke room, voor pannenkoeken van gemiddelde dikte - gecondenseerde melk. Serum kan iets minder of iets meer nodig hebben dan in het recept is aangegeven.
- Giet de boter in het deeg en mix.
Wacht 10-15 minuten en begin pannenkoeken te koken. Dit recept wordt als een van de meest economische beschouwd.
Serumdeeg voor zachte en luchtige pannenkoeken
ingrediënten:
- kippenei - 1 stuk;
- serum - 0, 25 l;
- fijne suiker - 40 g;
- zout - een snuifje;
- soda - 3 g;
- appelazijn (6%) - 10-15 ml;
- geraffineerde plantaardige olie - 40 ml.
6 tarwemeel - 150 g;
bereidingswijze:
- Scheid de eidooier, wrijf hem in met suiker.
- Wei toevoegen, garde met een mixer tot het schuim is verkregen.
- Combineer met gezeefde bloem. Roer en klop tot je een glad deeg krijgt zonder klontjes.
- Klop het eiwit met zout in een aparte container in een dicht schuim.
- Roer het schuim voorzichtig met een spatel in het deeg.
- Doof uw azijn met frisdrank. Voeg toe aan het deeg, mix.
- Voeg ten slotte boter toe, roer het deeg opnieuw.
Laat het deeg 10 minuten staan en gebruik het zoals aangegeven. Pannenkoeken van het blijken prachtig en zachtaardig.
Deeg voor wheaten pannenkoeken op wei
ingrediënten:
- kippeneieren - 2 stuks;
- serum - 0, 25 l;
- frisdrank, zout - op een snuifje;
- suiker - 20-40 g;
- geraffineerde plantaardige olie - 20 ml;
- water - 100 ml.
6 tarwemeel - 150 g;
bereidingswijze:
- Schud eieren met zout en suiker.
- Giet de gezeefde bloem.
- Roer om een dik deeg te maken.
- Verdun deeg met serum.
- Kook water, giet frisdrank met kokend water, giet dit mengsel onmiddellijk in het deeg, meng.
Laat het deeg 5 minuten staan, voeg er boter aan toe, meng. Daarna kunt u pannenkoeken koken. Dankzij de toevoeging van kokend water worden de pannenkoeken van dit deeg opengewerkt.
Serum dat overblijft na het koken van kwark of kaas kan de basis zijn voor pannenkoekdeeg. Er zijn verschillende opties voor de voorbereiding en elk heeft zijn eigen voordelen.
