Het door Pierre Ducane ontwikkelde voedingsplan voor gewichtsverlies is erg populair onder onze landgenoten. Ze houden van de mogelijkheid om af te vallen en niet het gebruik van desserts op te geven, zelfs niet in de moeilijke fase van het Dukanov-dieet. Een van de toegestane zoete gerechten is cheesecake. Deze fijne kaastaart gaat goed samen met thee en koffie, geschikt voor ontbijt of een snack. De Dukan-cheesecake heeft een laag caloriegehalte en is in beperkte hoeveelheden geïntroduceerd in het dieet. Het kan de vorm niet bederven.
Kookfuncties
Om de cheesecake volgens Dyukan goed te bereiden, is het noodzakelijk om de basisprincipes van het door hem ontwikkelde voedingssysteem te kennen.
- Het Dukan-dieet is verdeeld in 4 fasen. De eerste is "Aanval," de meest stringente fase waarin alleen eiwitproducten zijn toegestaan en anderhalve eetlepel haverzemelen per dag. De tweede fase - "Afwisseling", het omvat de afwisseling van eiwit- en eiwit-plantaardige dagen. In deze fase moet zemelen iets meer eten (2 eetlepels per dag), het gebruik van maïszetmeel is toegestaan. In de derde fase ("Bevestiging") kunnen magere kaas, fruit en bessen aan het dieet worden toegevoegd. Alles is later toegestaan, maar je moet vasten dagen regelen. Meel, suiker en vet voedsel zijn verboden in alle stadia van het Dukan-dieet. Plantaardige olie wordt in een minimale hoeveelheid gebruikt: ze kunnen de ovenschaal invetten met een doek of een kookpenseel.
- De basis van de Dukan-cheesecake is magere kwark. Vanaf de derde fase kunt u zachte kaas gebruiken met een vetgehalte van niet meer dan 15%. U kunt de basis of toplaag verdikken met zetmeel, zemelen, agar-agar, gelatine.
- In plaats van suiker worden caloriearme zoetstoffen aan het deeg en de room toegevoegd. Vooral populair onder aanhangers van Dukan zijn zoetstoffen zoals Fitpard, stevia.
- Ducane-cheesecake kan worden bekleed met een dunne laag gelei. Voor de bereiding kunt u koffie, thee (inclusief karkade) en citroensap nemen. Voor het bereiden van cheesecake op de 3e of 4e etappe van het dieet, kunt u bijna alle bessen en vruchtensappen gebruiken.
Wanneer u een cheesecake-recept kiest, kijk dan in de lijst met toegestane producten in de fase van het dieet waarop u zich bevindt. Bereken een portie op basis van hoeveel zemelen, zetmeel en andere producten die deel uitmaken van de taart, je kunt gedurende de dag eten.
Cheesecake van Dukan voor het Aanvalstadium
ingrediënten:
- haverzemelen - 50 g;
- kippenei - 4 stuks;
- magere kwark - 0, 8 kg;
- bakpoeder voor deeg - 5 g;
- vanilline - 1 g;
- karkade thee - 1 sachet;
- water - 0, 25 l;
- agar-agar - 5 g;
- zoetstof "Fitpard" (in poeder) - 25 maatlepels;
- plantaardige olie (optioneel) - om de vorm te smeren.
bereidingswijze:
- Bran chop met een koffiemolen of blender tot meel.
- Klop 2 eieren, scheid dooiers van eiwitten.
- Smeer de dooiers met zemelen.
- Voeg 2 eetlepels gekookt water en drie maatlepels Fitparad toe. Roer tot een gladde massa.
- Klop de eiwitten los, giet ze voorzichtig in het deeg.
- Vet het formulier in. Als het van siliconen is gemaakt, kun je het zonder olie doen.
- Leg het deeg in een vorm, vlak af met een lepel.
- Verwarm de oven op 180 graden, doe de vorm erin met het deeg gedurende 20 minuten.
- Terwijl de cake wordt gebakken, bereid je de vulling voor door de wrongel, 19 maatlepels zoetstof, vanille en eieren te combineren, tot ze een homogene massa vormen.
- Leg de wrongelmassa op de taart, giet de vorm terug in de oven gedurende 30-40 minuten. Bak tot het klaar is.
- Vul de agar-agar met het resterende water, voeg de zoetstof en het theezakje toe.
- Verwarm in een waterbad tot de compositie dikker wordt en een heldere kleur krijgt.
- Verwijder de zak, bedek de cheesecake met roze gelei.
De uiteindelijke cheesecake moet minstens 2-3 uur in de koelkast worden bewaard. Pas daarna kan het uit de vorm worden verwijderd, gesneden en een stuk van geschikte grootte eten. De cake gemaakt volgens dit recept mag in elk stadium van het Dukan-dieet worden geconsumeerd.
Dukan-cheesecake in de magnetron voor de "afwisseling" -fase
ingrediënten:
- kippenei - 5 st.;
- zachte magere kwark - 100 g;
- citroensap - 40 ml;
- maïszetmeel - 60 g;
- zoetstof - naar smaak.
bereidingswijze:
- Breek het ei, scheid de dooiers van de eiwitten. Eekhoorns hebben alles nodig, dooiers hebben er maar twee nodig.
- Spreid de dooiers met zetmeel, voeg citroensap toe, meng goed.
- Hak een zoetstof in een poeder of verdun met een theelepel water. Voeg toe aan andere producten, mix.
- Versla de wrongel.
- Scheid de blanken afzonderlijk.
- Combineer cottage cheese met eiwitten, mix.
- Voeg het gekookte deeg toe aan de eiwit-wrongelmassa, meng.
- Vul het geprepareerde siliconendeeg. Zet het in de magnetron.
- Schakel de kachel in en stel het maximale vermogen in gedurende 15 minuten. Als de magnetronoven oud is en een laag vermogen heeft, moet de baktijd met 5-10 minuten worden verhoogd.
Een zachte cheesecake met citroensmaak, gemaakt volgens het bovenstaande recept, kan worden gegeten vanaf de fase "Afwisselend".
Cheesecake "New York" voor de "Fixing" -fase
ingrediënten:
- haverzemelen - 30 g;
- kippenei - 5 stuks;
- tarwezemelen - 15 g;
- zachte magere kwark - 0, 3 kg;
- Philadelphia-kaas met een vetgehalte van 3% - 70 g;
- maïszetmeel - 90 g;
- citroen - 1 stuk;
- zoetstof - naar smaak.
bereidingswijze:
- Hak zemelen op tot meelconsistentie, meng met twee eieren, drie eetlepels zachte kwark, een kleine hoeveelheid suikervervanger.
- Doe het deeg in de vorm, strijk het glad en leg het in een voorverwarmde oven van 180 graden.
- Bak gedurende 20 minuten.
- Verdeel de overgebleven eieren in wit en eigeel.
- Pond één dooier met kwark. De overgebleven dooiers zijn niet vereist.
- Voeg zachte kaas toe aan kwark, klop met een mixer.
- Pers de citroenschil van een citroen, pers het sap eruit.
- Voeg een lepel citroensap, zoetstof en citroenschil aan de kaaswrongel toe en meng goed.
- Voeg 60 g zetmeel toe, meng opnieuw.
- Klop de eiwitten los, voeg toe aan de wrongelmassa en meng voorzichtig met een lepel.
- Zet de massa op de taart. Bak de cheesecake nog 35-40 minuten op dezelfde temperatuur in de oven.
- Meng citroensap met zoetstof en het resterende zetmeel, verwarm gedurende 5-7 minuten in een magnetron.
- Bedek de taart met citroengelei en leg deze in de koelkast.
Als de kaas in het recept wordt vervangen door cottage cheese, kan de cheesecake volgens dit recept worden bereid uit de tweede fase van het dieet, maar de smaak zal iets veranderen.
Als je van cheesecake houdt, moet je het niet opgeven voor een dieet. Het dieetplan voor gewichtsverlies voorgesteld door Dr. Ducan maakt het gebruik van dit dessert mogelijk. Toegegeven, om een cheesecake volgens Dyukan te bereiden is volgens speciale recepten noodzakelijk.
