Natuurlijke koffie is groene granen van de vruchten van de koffieboom die groeit in de tropen. Het fijnste aroma en de vertrouwde bruine kleur van koffie worden alleen verkregen als gevolg van het juiste braden. Over de impact van deze smakelijke drank op het menselijk lichaam zijn voortdurende controverse. Maar het is al bewezen: als koffie matig wordt geconsumeerd, dan schaadt het niet alleen, maar versterkt het integendeel het denkproces, verhoogt het de stressbestendigheid en verbetert het de reactie.
Er zijn veel manieren om koffie te maken in een speciale Turk, terwijl bijna elke liefhebber van deze drank zijn eigen, unieke en verfijnde manier door de jaren heen gebruikt. Tegelijkertijd zijn er verschillende basisprincipes voor het maken van goede koffie in de Turk, die in elk geval zonder uitzondering moet worden gevolgd.
Bij voorkeur was de Turk, die wordt gebruikt voor het brouwen van koffie, gemaakt van koper en een theelepel - van zilver. Zelf koffie moet heel fijn gemalen worden, "tot stof". Water voor het maken van koffie is geschikt, ook wel gefilterd leidingwater (gekookt, uit de kraan of heet water wordt niet gebruikt).
Koken in de Turk - de belangrijkste regels
De eerste fase van het koken is de verplichte opwarming van de Turken - ze verwarmen het een beetje boven een klein vuur, waarna ze koffie schenken. De optimale hoeveelheid is eenvoudig te bepalen - neem meestal een theelepel voor een klein kopje, als je een sterker drankje wilt, moet je wat meer poeder nemen. Met een kopje koffie kun je een snufje zout inschenken - kenners beweren dat dit de smaak van de drank zal verbeteren.
Dan wordt de Turk met gemalen koffie opnieuw opgewarmd zonder water, dan is het tijd om suiker en specerijen toe te voegen. Overweeg dat je het niet overdrijft met specerijen, verschillende soorten tegelijk mengt - omdat ze de smaak van koffie moeten aanvullen, en niet de basis ervan zijn. Voeg in koffie gember, kaneel, kruidnagelen, nootmuskaat en honing toe. Dit is een kwestie van persoonlijke smaak. Suiker, kruiden en koffie worden gemengd in de Turk, waarna het opnieuw naar een laag vuur wordt gestuurd. Giet dan koud of beter ijskoud water in de cezvea, roer de inhoud voorzichtig en steek ze opnieuw in brand. Opgemerkt moet worden dat het waterniveau op hetzelfde moment het smalste punt in de Turk bereikt - hierdoor zal het contactoppervlak tussen koffie en lucht minimaal zijn, waardoor het zijn aroma en smaak beter kan onthullen.
Terwijl de drank wordt verwarmd, kan kokend water in voorgekookte koffiebekers worden gegoten om ze een beetje op te warmen. Experts zeggen dat een koude kop de smaak en het aroma van de beste koffie kan bederven. Wanneer de koffie een beetje opwarmt, moet deze nogmaals worden geroerd - als resultaat krijg je een licht schuim , dat voorzichtig kan worden verwijderd en in kopjes kan worden gedaan, nadat er water uit is gegoten. Deze procedure kan verschillende keren worden herhaald - na het roeren van de verwarmde koffie op het oppervlak van de drank zal telkens een kleine hoeveelheid schuim opkomen.
Als de koffie warm genoeg is, stijgt deze in de Turk. Het is noodzakelijk om de tijd te hebben om het op het laatste moment uit het vuur te verwijderen voordat u het drankje kookt, zodat het niet uitloopt. Hierna moet de koffie een paar seconden worden afgekoeld tot het schuim is neergelaten en vervolgens terug naar het vuur worden gezonden tot het is gekookt. Deze procedure kan twee of drie keer worden uitgevoerd - het helpt om de smaak en het aroma van de afgewerkte drank beter te onthullen.
Nog een paar tips
Om een drankje van hoge kwaliteit te krijgen, kunnen geroosterde granen niet lang in een open verpakking worden bewaard. Na slechts 10 minuten luchttoevoer verdwijnt het grootste deel van het unieke aroma gewoon. Slijpen speelt een belangrijke rol - hoe dunner het is, hoe meer heerlijke koffie zal zijn. De drank is slechts een paar minuten klaar en gedurende deze korte tijd moet de koffie de tijd hebben om zijn unieke eigenschappen aan het water te geven. Hoe fijner het malen, hoe groter het contactoppervlak van de korrels met water, daarom zal het proces sneller verlopen. Fijngemalen koffie stijgt sneller voor het koken. Dergelijke koffie heeft een dikker schuim, het lijkt een kurk te zijn tussen de lucht en het water bij de smalle nek van de Turken, waardoor de verdamping van het aroma wordt voorkomen. Suiker wordt toegevoegd voor het brouwen, dus het zal oplossen voordat het drankje klaar is. En als je de suiker in de kopjes schenkt en dan roert, zullen de caffeina's lang rusten en de drank op dat moment afkoelen. Bovendien, de siroop, waarin, wanneer opgelost, suiker draait, verhoogt de kooktijd van water. Zonder suiker zouden zich sneller bellen vormen, waardoor het koken intensiever zou plaatsvinden, wat de kooktijd verkort, omdat het proces stopt voordat het kookt. Het schuim houdt ook beter vast in de drank, waarin de suiker werd geplaatst voor het koken.
Je moet de koffiesnelheid niet verhogen, genoeg 1-2 theelepels per kop. Ten goede, het verandert de smaak niet, en een grote hoeveelheid cafeïne zal de drank een bittere smaak geven. En voor de gezondheid is niet erg goed.
