Marinensoep

De zeelui gingen op lange reis naar zout zout vlees van de schepen, dat lange tijd niet verdween en hielp de behoefte van het lichaam aan dierlijke eiwitten te vullen. Koki probeerde het team heerlijk te voeden, en als resultaat verscheen er een vloot borsjt. Het verschilt van het traditionele gebruik van spek of gerookt vlees, waardoor het een unieke smaak krijgt.

Kookfuncties

De specifieke samenstelling van de vloot borsjt heeft zijn sporen nagelaten in de kooktechnologie van dit gerecht, maar in het algemeen is het gebaseerd op de algemene principes van kooksoepen in deze categorie.

Je kunt marine borsjt koken op water of bouillon. De bouillon wordt gebruikt vlees en botten, meestal van rundvlees. Omdat gerookt vlees of corned beef in de soep wordt gekookt, wordt de borscht vet, zelfs als deze in water wordt gekookt. Maar als je besluit om een gerecht te maken op basis van bouillon, moet je het eerst koken, opdrinken en dan doorgaan met het zelf koken van de soep.
Een correcte borsch moet een rijke rode kleur hebben en de scheepsversie van dit gerecht is geen uitzondering. Tomaten (of tomatenpuree) en bieten geven deze tint aan de soep. Als de bieten te snel in de soep worden gedaan, zal de kleur eruit komen, de soep krijgt een vuile bordeauxrode toon, hij zal niet smakelijk worden. Als rauwe bieten kort voordat het klaar is in de soep worden gelegd, heeft het geen tijd om te koken. De uitweg voegt toe aan de soep al klaargemaakte bieten: gekookt, gebakken, gestoofd, bruin.
Door citroensap of azijn toe te voegen, kunt u bieten een rijke kleur behouden.
Als u de juiste volgorde van bestellen in acht neemt, kunt u de meest heerlijke en smakelijke borsjt maken. Bij het bakken van marine borsjt, spek of soortgelijk product wordt eerst een kwartier later aardappelen toegevoegd, kool wordt er vrijwel direct na ingevoerd, daarna worden uien, wortelen en bieten bruin met tomaat.
Door aan boord te gaan, wordt de marine-borsjt alleen maar lekkerder, zodat je hem langer dan een dag kunt koken.

Navy borsch met knoflook croutons wordt geserveerd. Als je het vult met zure room en bestrooi met gehakte greens, zal de smaak van de soep en het uiterlijk er van profiteren.

Navy borsch met spek

ingrediënten:

beenderen van runderen of varkens - 0, 3 kg;
water - 2 l;
vet - 100 g;

6 witte kool - 0, 2 kg;

bieten - 0, 3 kg;
uien - 150 g;
wortels - 0, 2 kg;
aardappelen - 0,5 kg;
tomaten - 0, 3 kg;
plantaardige olie - 40 ml;
appelazijn (6%) - 5 ml;
suiker - een snuifje;
zout - naar smaak;
verse groene en zure room - naar smaak.

bereidingswijze:

Spoel de botten schoon en bedek ze met water. Breng aan de kook, verwijder het schuim dat op het oppervlak is gestoken, verminder de intensiteit van de vlam.
Schil de wortels, schil de uien.
Plaats de kleine ui en wortel in een pan waar de botten worden gekookt. Voeg wat zout en kruiden naar smaak toe. Verschillende erwten en laurierblaadjes zijn geschikt.
Kook 40 minuten, stam. Gooi de botten en groenten uit de bouillon.
Leg een spek in de bouillon en breng het terug naar het vuur. Kook gedurende 20-30 minuten.
Tomaten koken over kokend water. Verwijder de huid, snijd de zegels in de buurt van de stengel. Snijd tomatenpulp in plakjes of blokjes.
Was de kool, verwijder de bovenste bladeren van het hoofd. Snijd een stuk van de gewenste grootte van het hoofd, fijn hakken.
Schil en snijd aardappelen in blokjes van anderhalve centimeter.
Hak de overgebleven wortels op een grove rasp, snijd de ui in kleine stukjes.
Schil de bieten, grof raspen.
Na 20-30 minuten na het koken de spek uit de pan halen en laten afkoelen. Zet aardappels op zijn plaats.
Nadat de soep weer begint te koken, leg je de kool erin. Kook gedurende 20 minuten.
Verhit de olie in een diepe koekenpan, leg er uien en worteltjes in en bak ze 5 minuten.
Bieten toevoegen, azijn erover gieten, besprenkelen met suiker. Bak gedurende 5 minuten met andere groenten.
Voeg de tomaten toe, voeg na 5 minuten de soeplepel toe en laat de groenten sudderen tot ze zacht zijn.
Breng de groenten uit de pan over in de pan met de stomende borsjt.
Laat 7-8 minuten koken en haal het van het vuur. Laat het 20 minuten staan.
Snijd het spek in kleine stukjes, verdeel het in borden, bedek het met borsch en serveer op de tafel.

Plaats een eetlepel zure room en een handvol gehakte groenen op elke schaal bij het serveren.

Vlooienborsch met gerookte ribben

ingrediënten:

varkensvlees of runderborst (rauw) - 0, 4 kg;
gerookte varkensribbetjes - 0, 3 kg;
aardappelen - 0, 6 kg;

6 witte kool - 0, 4 kg;

bieten - 0, 4 kg;
wortels - 150 g;
uien - 150 g;
paprika - 0, 2 kg;
plantaardige olie - 40 ml;
tomatenpuree - 100 ml;
water - 3, 5-4 l;
zout, kruiden - naar smaak.

bereidingswijze:

Kook bouillon van varkens- of runderborst, soort. Koel het vlees, los van de botten, snipper fijn.
Doe gerookte ribben in bouillon, snijd ze in stukjes vooraf, kook gedurende 30 minuten op laag vuur, haal uit de bouillon.
Schil en snijd aardappelen een beetje meer dan een centimeter groot.
Hak de kool fijn.
Gratis ui van de schil, in kleine blokjes gesneden.
Schil de wortels.
Kook de bieten of bak tot ze zacht, koel en schil zijn. Wrijf in een apart bord.
Pepers wassen, vrij van zaden, op hetzelfde moment verwijderen van de stengel en membranen. Snijd in vierkanten of rietjes.
Verhit de olie in een koekenpan, bak de ui en wortel erin goudbruin.
Voeg peper en tomatenpuree toe, bak tot de tomaat oranje kleurt.
Leg kool en aardappelen in kokende bouillon, voeg geroosterd vlees toe na 15 minuten, voeg biet toe na 5 minuten.
Zout, peper, kook 5 minuten na het koken.

Het blijft om de soep te geven om aan te dringen, en het kan geserveerd worden. Vergeet niet om de stukjes vlees en varkensribbetjes te leggen.

Vlooienborsch met gerookte kip en spekjes

ingrediënten:

kippenpoot (gerookt) - 0, 2-0, 25 kg;
bacon - 0, 5 kg;
aardappelen - 0,5 kg;
bieten - 0, 4 kg;
kool - 0, 3 kg;
wortels - 100 g;
uien - 100 g;
tomatenpuree - 80 ml;
plantaardige olie - zoals vereist;
hete pepers - naar smaak;
water - 2, 5-3 l;
zout, kruiden - naar smaak.

bereidingswijze:

Snijd gerookt vlees in kleine stukjes, bedek het met water, steek het vuur aan en kook een half uur.
Was de bieten, kook ze in een aparte pan.
Snijd de kool in kleine vierkantjes.
Voeg toe aan de pan met gerookt vlees.
Schil de aardappelen, snijd ze in kleine blokjes, stuur ze naar de kool.
Schil de uien en snijd ze in dunne halve ringen. Snijd de wortels in reepjes of in kleine blokjes.
Bak ui met worteltjes in olie tot ze zacht zijn, voeg tomatenpuree toe en fruit de groenten nog 5 minuten.
20 minuten na het toevoegen van aardappelen aan de soep, plaats de gebruinde groenten erin.
Verwijder de bieten, laat afkoelen, schil en snij op een grove rasp. Zet in de Borsjt, meng.
Zout de soep, voeg kruiden toe en kook 7-8 minuten.

Nadat de soep is doordrenkt, kan deze in borden worden gegoten, in elke vorm gerookt vlees worden gestoten, worden gevuld met zure room, bestrooid met groen en geserveerd op de tafel.

Navy borsjt heeft een specifieke smaak, niet zoals andere. Het wordt gebrouwen van gerookt vlees, ze geven het ongewone tonen. Dit type bieten- en koolsoep is vooral populair bij mannen.

Opmerkingen (0)