Groenten in het zuur voor de winter met tomatenpuree

Veel gastvrouwen bereiden 's winters koude snacks, maar in feite kun je niet alleen salades in de oevers sluiten, maar ook kant-en-klare producten voor het maken van soepen. Ze kunnen van twee soorten zijn: sommige zijn kant-en-klaar dressing zonder granen, andere lijken op een geconcentreerde soep, ze kunnen alleen worden verdund met water en opnieuw worden verwarmd. Een van de spaties die de ijverige gastvrouwen maken voor toekomstig gebruik is augurk. Het kan met of zonder gerst zijn, van verse of gezouten komkommers. Om de dressing te bereiden, gebruiken ze verse tomaten of kant-en-klare pasta. Rassolnik met tomatenpuree wordt gemakkelijker en sneller bereid dan met verse tomaten, dus de meeste huisvrouwen geven er de voorkeur aan.

Kookfuncties

Zelfs een onervaren gastvrouw kan een nuttige voorbereiding in de vorm van augurk maken, als ze de eigenaardigheden van de technologie zorgvuldig bestudeert en het recept volgt.

De parelgerst voor augurk moet zorgvuldig worden geselecteerd, omdat deze steentjes kan bevatten en kan wassen. Vervolgens wordt het gedrenkt in koud water en blijft het een nacht staan. Dan kookt het sneller tijdens het koken van de soep zelf.
Tomatenpuree voor zelfgemaakte producten die u van hoge kwaliteit moet gebruiken. Sommige huisvrouwen maken huiswerk, dit is de beste optie. Als u de winkel gebruikt, geef dan de voorkeur aan degene waarin niets dan tomatenpuree is. Als tomatenpuree met zout en suiker de helft van het probleem is, hoeft u alleen maar de hoeveelheid van deze ingrediënten in het recept zelf in te stellen. Maar als er kunstmatige kleurstoffen, verdikkers en andere soortgelijke componenten in de samenstelling zitten, dan zal zo'n product niet voor u werken.
De dressing voor augurk wordt lekkerder en geuriger als je de wortels en uien voorverwarmt met andere producten tijdens het stoven, ongeveer 10 minuten voordat het gerecht klaar is.
Meestal augurk voor de winter is gemaakt van verse komkommers. Azijn, die deel uitmaakt van het werkstuk, op het moment van opening van de banken heeft tijd om ze in te zamelen. Als je het zonder azijn wilt doen, zal de basis geen verse, maar gepekelde komkommers bevatten.
Banken voor augurk moeten niet alleen worden schoongemaakt, maar ook gesteriliseerd. Een uitzondering kan alleen worden gemaakt voor blikjes onder het werkstuk, die bij banken worden gesteriliseerd, maar de meeste augurkenrecepten voorzien niet in deze fase.
Het is mogelijk om de augurk alleen te sluiten met metalen deksels om vastheid te verzekeren. Geschikt als rolsleutel en schroef. Het is alleen belangrijk om ze te koken voor gebruik, anders steriliteit zal worden verbroken.

De bewaarcondities voor augurk zijn afhankelijk van het gebruikte recept. Als het wordt bereid zonder toevoeging van azijnzuur, kan het alleen in een koele ruimte worden bewaard. Halffabrikaten bereid met azijn worden goed bewaard bij kamertemperatuur.

Pickle voor de winter met tomatenpuree zonder gerst

Samenstelling (voor 2, 5 l):

verse of gepekelde komkommers - 3 kg;
wortels - 0, 5 kg;
uien - 0, 5 kg;
geraffineerde plantaardige olie - 0, 2 l;
tomatenpuree - 0, 25 l;
suiker - 20-30 g;
azijnzuur (70 procent) - 10 ml;
zout - naar smaak.

bereidingswijze:

Was komkommers, dep met een handdoek, snij in grote rietjes of dobbelstenen niet groter dan 1 cm.
Schraap, was wortelen. Vermaal het geraspt met grote gaten.
Vrij van uien schil, snij in dunne halve ringen.
Op de bodem van een pan met dikke bodem giet je de olie in, bak de uien en de wortels gedurende 10 minuten op laag vuur.
Voeg tomatenpuree toe en laat groenten nog eens 2-3 minuten stoven.
Voeg komkommers, suiker en zout toe, meng. Als je komkommers hebt gepekeld, hoef je geen zout toe te voegen, maar dat van komkommers en tomatenpuree.
Stoof de groenten 10 minuten na het koken. Op dit moment moet de massa worden gemengd zodat deze niet brandt.
Voeg azijnessence toe, meng. Haal de pan van het vuur.
Steriliseer de potten. Voor het tanken is het beter om containers met kleine capaciteit te gebruiken, bij voorkeur elk 0, 25 l, maar als u een grote familie heeft of als u een paar dagen soep kookt, kunt u grotere banken bereiden.
Verspreid gekookt verband in blikjes.
Draai de potten stevig om, keer ze om en dek af met een deken. Afkoeling in een stoombad, de blanks worden verder bewaard, waardoor ze beter bestand zijn tegen ongunstige opslagomstandigheden.

Zo'n dressing voor augurk kan worden gebruikt of een team van vlees-solyanka bereiden. Je kunt het op kamertemperatuur houden.

Pickle voor de winter met tomatenpuree en ingelegde komkommergerst

Samenstelling (3 liter):

gerst - 0, 25 kg;
augurken - 2, 5 kg;
wortels - 0, 5 kg;
uien - 0, 2 kg;
zout - 40 g;
suiker - 30 g;
tomatenpuree - 0, 25 l;
geraffineerde plantaardige olie - 120 ml.

bereidingswijze:

Schik de parelgerst, spoel af, vul met water en reinig 6-10 uur in de koelkast. Overtollige vloeistof afvoeren.
Komkommers malen op een grove rasp of snijd ze in kleine reepjes.
Schil de uien en de wortels.
Snijd de wortel wortel en snijd de ui in kleine blokjes.
Verhit de olie in een pan, bak de uien en de wortels tot ze zacht zijn, je kunt zelfs de uien een gouden tint geven.
In een pan met dikke bodem, plaats de ui en wortel geroosterd, versnipperd komkommers en gezwollen gerst.
Voeg zout, suiker en tomatenpuree toe, meng.
Zet dit mengsel op laag vuur en laat een halfuur na koken koken.
Spread soepconcentraat in bereide blikken (gewassen en gesteriliseerd). Op dit moment zijn de handigste speenbekers - van 0,5 l tot 1 l.
Rol de potten op, draai ze om en wikkel ze in een deken, laat ze volledig afkoelen.

Een dergelijk halffabricaat wordt bereid met de toevoeging van een aanzienlijke hoeveelheid zout, zodat het niet nodig is om zout te koken tijdens het koken. Bewaar de staaf in een koele ruimte, want deze is gemaakt zonder toevoeging van azijn.

Pickled cucumber pickles met gerst en tomatenpuree voor de winter

Samenstelling (3 liter):

verse komkommers - 1, 5 kg;

Parelgort - 0, 32 kg;

wortels - 0, 6 kg;
uien - 0, 6 kg;
tomatenpuree - 0, 32 kg;
plantaardige olie - 125 ml;
suiker - 60 g;
zout - 60 g;
tafelazijn (9 procent) - 60 ml;
laurierblad - 2 st.;
een mengsel van gemalen paprika's - 5 g

bereidingswijze:

Gerst, sorteren en wassen, giet drie glazen (0, 25 l) water en kook tot de helft klaar.
Rasp geraspte geschilde wortelen.
Ui, los van de schil, fijngehakt.
Snijd de komkommers, gewassen en gedroogd met een servet, in reepjes.
Vouw de groenten in de pan, voeg de tomatenpuree, olie, azijn, suiker, zout en kruiden toe. Roer.
Stoof groenten op laag vuur gedurende 20 minuten.
Voeg de gerst toe, laat de overtollige vloeistof eruit lopen en kook nog een kwartier door met het koken van de augurk.
Smeer het soepconcentraat in geprepareerde blikken en rol het op. Laat alles ondersteboven afkoelen onder een deken.

Na afkoeling kan de pot met augurk worden verplaatst naar de voorraadkast of een andere plaats waar u normaal ingeblikt voedsel bewaart.

Door de augurk voor de winter te bereiden, maak je je leven gemakkelijker in het koude seizoen, wanneer het lichaam vitamines mist en het soms moeilijk is om de kracht te vinden om te koken. Het gebruik van tomatenpuree maakt het bereiden van ingeblikt voedsel vrij eenvoudig, maar niet vrij snel.

Opmerkingen (0)