Een vinaigrette maken

Een vinaigrette maken

In het midden van de vorige eeuw was geen vakantiefeest compleet zonder vinaigrette. Geleidelijk aan werd deze salade vervangen door andere exotische snacks.

Maar nu bereiden meer en meer huisvrouwen hem voor. De voordelen van vinaigrette ten opzichte van andere salades:

  • Vinaigrette is een gezonde snack. Zelfs die groenten, die worden gebruikt in gekookte vorm, ondergaan minimale warmtebehandeling voor deze salade om hun uiterlijk te behouden.
  • Het kan worden gekookt met alle beschikbare groenten. Hun aantal is niet genormaliseerd.
  • Je kunt het ene ingrediënt altijd vervangen door een ander.
  • Vinaigrette wordt gekruid met plantaardige olie en mayonaise (zure room).
  • Naast groenten, vlees, vis en verschillende zeevruchten worden in dit voorgerecht gestopt.

Maar om de vinaigrette echt lekker te laten worden en niet binnen een paar uur te laten bederven, moet je de eigenaardigheden kennen van het afzonderlijk verwerken van elke groente.

Subtiliteiten van koken

  • De belangrijkste plaats in de vinaigrette is aardappelen. Zodat het niet uit elkaar valt in de salade, moet je de minst zetmeelrijke variëteit kiezen. Als u knapperige aardappelen krijgt, voeg dan tijdens het koken meer zout aan het water toe. Ze laat de aardappelen niet op de grond vallen.
  • Kook aardappelen voor een vinaigrette "in uniform". Daarom moeten de knollen heel zijn, zonder tekenen van schade. Was ze voor het koken.
  • Reinig de aardappelen pas nadat ze volledig zijn afgekoeld. Om gemakkelijk af te pellen, onmiddellijk na het koken, giet de knollen met koud water.
  • Bewaar geen gekookte aardappelen in water. Hiervan wordt het waterig en smaakloos.
  • Kook de bieten ook voor de vinaigrette in de schil. Wortelen moeten eerst worden geschild. Het is handig om eraan te herinneren dat elke groente in een aparte pan wordt gekookt. Om ervoor te zorgen dat ze tijdens de hittebehandeling geen kleur verliezen, direct na het koken, dompel ze in koud water en koel ze vervolgens in de koelkast.
  • De gesneden groenten voor de salade moeten dezelfde vorm hebben om het aperitief er aantrekkelijk uit te laten zien.
  • Zuurkool moet goed worden geperst voordat het wordt toegevoegd aan de vinaigrette. Als het zuur is, spoel het dan in koud water.
  • Voordat ingeblikte bonen in de salade worden gedaan, moeten ze ook goed worden gewassen, zodat de viskeuze vloeistof in de pot het uiterlijk niet zal bederven.
  • Bieten verven sterk alle groenten in bordeauxrode kleur. Onmiddellijk na het snijden, meng het in een aparte kom met plantaardige olie en combineer het dan met de rest van de ingrediënten. Oliefilm op sneetjes biet laat niet toe dat alle groenten dezelfde kleur krijgen.
  • Vul de vinaigrette niet eerder dan een half uur voor het opdienen bij.

Vinaigrette met bonen

ingrediënten:

  • aardappelen - 3 stuks;
  • bonen - 0, 5 st;
  • gezouten komkommer - 1 stuk;
  • bieten - 1 stuk;
  • zuurkool - 0, 5 el;
  • bolui - 1 stuk;
  • knoflook - 2 kruidnagels (optioneel);
  • greens - 1 bos;
  • ongeraffineerde zonnebloemolie - 3 el. l.

bereidingswijze

  • Spoel bonen, laat ze weken in koud water gedurende 10-12 uur.
  • Vul aan met veel water en kook gedurende 1, 5 uur zonder zout. Tien minuten voor het einde van het kokende zout. Giet het water af en plaats de bonen in een vergiet. Spoel af en laat het water weglopen en laat het volledig afkoelen.
  • Kook aardappelen, bieten "in uniform". Koel en schil. Snijd in blokjes.
  • Schil de wortels, was en kook. Koel het af.
  • Snipper de ui, wortel en komkommer.
  • Wring zuurkool uit overtollige augurk.
  • Hak knoflook en groen.
  • Doe de bieten in een kom en meng met de boter. Voeg de resterende ingrediënten toe. Meng alles.

Zomervinaigrette

ingrediënten:

  • aardappelen - 3 stuks;
  • tomaten - 1 stuk;
  • verse komkommer - 1 stuk;
  • bieten - 1 stuk;
  • appels - 0, 5 st.;
  • geraffineerde zonnebloemolie - 50 g;
  • citroen - 1/4 stuks;
  • zure room - 1 eetl. l.;
  • suiker - 5 g;
  • zout naar smaak.

bereidingswijze

  • Was de aardappelen en de bieten en kook "in uniform". Koel en snijd in dunne plakjes.
  • Schil de wortels, was ze en snijd ze in plakjes. Zet in een kleine pan. Voeg een eetlepel water en zonnebloemolie toe. Sluit het deksel. Laat het gaan tot het zacht is. Koel het af.
  • Was komkommers, tomaten en appels, giet er kokend water overheen. Snijd dezelfde dunne plakjes.
  • Doe alle groenten in een kom.
  • Meng in een aparte kop suiker, citroensap, zout en zure room. Kleed de vinaigrette en meng voorzichtig.

Vinaigrette met haring

ingrediënten:

  • aardappelen - 3 stuks;
  • bieten - 1 stuk;
  • haring gekruid gezouten of gezouten - 1 pc;
  • wortels - 1 stuk;
  • uien - 1 stuk;
  • ingelegde komkommers - 2 stuks;
  • azijn, zwarte peper en zout naar smaak;
  • sterke thee;
  • zonnebloem ongeraffineerde olie - 50 g.

bereidingswijze

  • Reinig haring. Giet met sterke koude thee en laat 30-60 minuten weken. Scheid de filet van de botten, snijd ze in stukken.
  • Kook aardappelen en bieten in hun schil. Koel, schil, snij in blokjes.
  • Reinig de wortels, was ze en kook ze ook. Snij op dezelfde manier als andere groenten.
  • Hak komkommers en uien fijn.
  • Doe alle ingrediënten in een kom. Breng op smaak met plantaardige olie, azijn, zout en peper. Roer.

Vinaigrette met inktvis

ingrediënten:

  • aardappelen - 3 stuks;
  • wortels - 1 stuk;
  • inktvis - 3 karkassen;
  • bieten - 1 stuk;
  • gezouten komkommer - 1 stuk;
  • uien - 2 stuks;
  • zonnebloemolie - 4 eetlepels. l.;
  • peper en zout naar smaak;
  • Dille Groenen.

bereidingswijze

  • Kook de aardappelen en bieten "in uniform". Schil de wortels en kook deze. Groenten afkoelen, bieten en aardappelen schoonmaken. Snijd in blokjes.
  • Reinig inktvis uit de film en ingewanden. Kook 1-2 minuten. Koel het af. Knip stroken over de vezels.
  • Snij de ui en de komkommer fijn.
  • Doe alle ingrediënten in een kom. Vinaigrette-seizoen met boter, zout en peper. Roer. Bestrooi met gehakte dille.

Bladerdeegvinaigrette

ingrediënten:

  • bieten - 1 stuk;
  • wortelen - 3 stuks;
  • gekookt vlees - 200 g;
  • eieren - 4 stuks;
  • uien - 1 stuk;
  • mayonaise - 100 g;
  • zout naar smaak.

bereidingswijze

  • Kook bieten en wortels. De koelkast. Wrijf op een middelgrote rasp.
  • Snijd het gekookte vlees in kleine stukjes.
  • Kook hardgekookte eieren, pel ze, hak ze in met een vork.
  • Snij de ui fijn, zout het en meng.
  • Neem een ​​glazen slakom en begin alle ingrediënten er één voor één in te doen. Smeer elke laag in met mayonaise. Versier de bovenkant van de salade met greens.

Vinaigrette met eieren en mosterd (vis)

ingrediënten:

  • aardappelen - 5 stuks;
  • haring - 2 stuks;
  • uien - 2 stuks;
  • eieren - 2 stuks;
  • zonnebloemolie - 50 g;
  • mosterd - 2 theelepel;
  • kappertjes - 1 eetl. l.;
  • zout, peper en azijn - naar smaak;
  • eventuele greens.

bereidingswijze

  • Kook de aardappelen "in uniform". Duo en schoon. Snijd in plakjes.
  • Haring darm. Scheid de filets van de botten. Pulp in stukken gesneden.
  • Snijd de ui fijn.
  • Kook eieren hard gekookt. Opruimen. Scheid de dooiers van de eiwitten.
  • Eekhoorntjes hakken met een mes.
  • Bereid het tanken voor. Vouw de dooiers in een kopje, giet er plantaardige olie en mosterd in. Alle voorzichtig wrijven met een lepel. Voeg kappertjes, azijn, zout en peper toe.
  • Doe de aardappelen, vis, uien en eekhoorns in een kom. Giet bijtanken. Meng alles en bestrooi met kruiden.

Vinaigrette met mais

ingrediënten:

  • aardappelen - 1 stuk;
  • wortels - 1 stuk;
  • bieten - 1 stuk;
  • maïs in blik - 100 g;
  • ingelegde komkommers - 1 stuk;
  • uien - 1 stuk;
  • plantaardige olie - 50 g;
  • azijn 3 procent - 4 theelepel;
  • suiker - 1 theelepel;
  • zout naar smaak;
  • gehakte peterselie - 1 eetl. l.

bereidingswijze

  • Kook aardappelen, bieten en wortels. De koelkast. Snijd in blokjes.
  • Komkommers en uien hakken.
  • Open de pot met maïs. Giet de vloeistof af.
  • Vouw de groenten in een kom. Voeg maïs toe.
  • Kruid met olie, azijn, zout en peper. Roer.
  • bestrooi met gehakte groen voor het serveren.

Meesteres om op te merken

Vinaigrette is een smakelijk en gezond gerecht, maar het gaat snel achteruit, zodat het niet kan worden geoogst voor toekomstig gebruik. Het moet zo veel worden gedaan als je gedurende de dag kunt eten. Een muffe vinaigrette kan ernstige darmklachten veroorzaken.

Opmerkingen (0)
Zoeken