Deeg voor ravioli in broodbakmachine

De aanwezigheid van een broodmachine in het huis vergemakkelijkt het proces van thuis bakken. Maar de meerderheid van deze eenheden kan niet alleen brood bakken, maar ook deeg kneden. Deze functie is handig voor degenen die van plan zijn om dumplings te maken. Het deeg voor ravioli in de broodbakmachine wordt binnen 15-20 minuten bereid. Bijna alle handelingen die nodig zijn voor het kneden, zullen door de eenheid zelf worden gedaan. De hostess hoeft alleen een recept op te halen, de producten klaar te maken, ze in de emmer van het apparaat te leggen, het gewenste programma uit te voeren en een beetje te wachten.

Kookfuncties

Het proces van het maken van deeg voor ravioli met een broodbakmachine is eenvoudig. De gastvrouw hoeft geen moeite te doen, zich afvragend of het deeg klaar is of het kneden moet worden voortgezet om het steiler te maken. De programma's die door de fabrikanten in de broodbakmachines zijn opgenomen, zorgen voor de uitvoering van de noodzakelijke bewerkingen in de optimale modus en precies zo veel als nodig is. Met behulp van slimme technologie kan zelfs een onervaren bakker het perfecte deeg bereiden zonder veel tijd en moeite te besteden. Hij moet echter ook weten en rekening houden met een paar momenten om een onberispelijk resultaat te krijgen.

Een van de eenvoudigste taken die een kok moet oplossen bij het bereiden van deeg voor ravioli in een broodbakmachine, is om een geschikt programma te kiezen. Vergelijkbare programma's zijn beschikbaar in bijna alle modellen van eenheden voor de bereiding van thuis bakken, maar fabrikanten noemen ze anders. Meestal is er in eenheden een modus "Deeg" of "Deeg kneden", geschikt voor het bereiden van elke soort deeg, inclusief knoedels. Sommige apparaten zijn echter uitgerust met een nog meer geschikte functie, die "deegknoedels", "ongezuurde deeg", "deeg voor knoedels", "noedeldeeg" of anderszins kan worden genoemd. Al deze programma's zijn ontworpen om gistvrij deeg te maken, wat precies is wat nodig is voor knoedels. Als uw broodbakmachine een soortgelijk programma heeft, moet u het activeren. Afzonderlijke broodmachines hebben niet eens de functie van het kneden van deeg, maar als u de benodigde producten erin zet, het hoofdprogramma activeert, maar het werk van tevoren stopt (na 15-20 minuten), krijgt u het resultaat dat u nodig hebt.
Hoewel de broodbakmachine het meeste werk doet om het deeg zelf voor de kok te bereiden, moet hij nog steeds enkele bewerkingen met zijn eigen handen doen. We hebben het over eieren slaan en bloem zeven.
Ziftend bloem, schoont de kok het niet alleen van strooisel schoon, maar ook voedt het met zuurstof. Het wordt lichter en brokkelig, het deeg is zacht.
Na het voltooien van het deegkneedprogramma, zou u geen haast moeten hebben om het van de broodmachine te verwijderen en er knoedels van te maken. Het deeg moet een half uur in de tank van de unit worden gelaten, zodat het gaat liggen. Gedurende deze tijd zal het gluten in de bloem goed opzwellen, en het deeg zal elastisch zijn, het zal gemakkelijk te rollen zijn.
De elasticiteit van het deeg hangt af van de kwaliteit van het meel. Voor dumplings is het beter om meel van hoge kwaliteit te gebruiken met een hoog gehalte aan gluten. Dan is het deeg duurzamer, zal het niet doorbreken bij het koken van knoedels.
Rol het deeg niet voor dumplings te dun, 2-3 mm is voldoende.

Kokende knoedels zouden ook een speciale technologie moeten zijn. Kook eerst water. Vervolgens worden de balletjes in kleine porties of zelfs één voor één in de kom gelegd, onmiddellijk geroerd met een lepel. Kook de dumplings in veel water en roer van tijd tot tijd. Na het opduiken worden de dumplings ongeveer 5 minuten gaar, maar de exacte kooktijd is afhankelijk van de grootte van de producten.

Eenvoudig deegrecept voor ravioli in broodbakmachine

ingrediënten:

6 tarwemeel - 0, 45 kg;

kippenei - 1 stuk;
water - 0, 2 ml;
zout - 5 g.

bereidingswijze:

Breek eieren in een kom, voeg zout toe, roer met een vork.
Voeg water toe aan het ei, klop met een vork of een garde. Giet het resulterende vloeibare mengsel in de container van de broodbakmachine.
Zeef de bloem, giet het over naar de resterende ingrediënten.
Schakel het apparaat in door het juiste programma te selecteren ("deegknoedels", "zoet deeg" of gewoon "kneden van deeg"). De optimale bereidingstijd van het deeg wordt meestal verzorgd door de fabrikant, maar als u het zelf moet installeren, geef dan 20 minuten op.

Wacht na het voltooien van het programma 20-30 minuten, waarna je het deeg uit de container van de broodbakmachine kunt halen, uitrollen, de mokken kunt doorsnijden, ze met gehakt kunt vullen, de randen kunt plakken en de dumplings kunt koken. Dumplings kunnen niet onmiddellijk worden gebruikt en bevriezen. Om dit te doen, worden ze in een enkele laag op een blad gelegd, in de vriezer gelegd. Bevroren dumplings verschuiven in de verpakking en worden gereinigd voor opslag in de vriezer. Ze zullen niet binnen 2 maanden verslechteren.

Choux gebak voor ravioli met zure room

ingrediënten:

kippenei - 1 stuk;

6 tarwemeel - 0, 5 kg;

zure room - 100 ml;
zout - 5 g;
warm water - 120 ml.

bereidingswijze:

Combineer het ei met zout. Klop met een garde.
Voeg zure room toe aan het ei, klop ze samen.
Giet het mengsel in de container van de broodbakmachine.
Gezeefde bloem toevoegen.
Kook water, giet het in de container van de broodmachine, aan de kant tegenover het ei.
Schakel het apparaat in door een programma te selecteren dat is ontworpen voor het kneden van gistvrij deeg.

Laat het deeg na het voltooien van het programma een half uur rusten en ga verder met de vorming van de ravioli. Ervaren koks houden van het deeg van dit type vanwege de zachtheid en elasticiteit ervan, en beweren dat het in de broodbakmachine altijd perfect is. Je rolt zo'n deeg eenvoudig in een dunne laag, waardoor de dumplings "vlezig" en erg lekker zijn.

Deeg voor ravioli met plantaardige olie

ingrediënten:

6 tarwemeel - 0, 45 kg;

kippenei - 1 stuk;
zout - 5 g;
water - 160 ml;
plantaardige olie - 40 ml.

bereidingswijze:

Combineer het ei met zout, water en olie, klop met een vork, giet in de broodpan.
Giet de eerder gezeefde bloem.
Start het apparaat in de kneedtest.
Laat het deeg na voltooiing van het programma een half uur in de emmer van de broodmachine liggen, zodat het meer elastisch wordt.

Dit recept voor ravioli-deeg is een van de meest populaire. Plantaardige olie maakt het deeg buigzamer en elastischer, waardoor het in een dunne laag kan rollen.

Ei knoedels voor ravioli

ingrediënten:

kippeneieren - 3 stks;

6 meel - 0,5 kg;

warm water - 100 ml;
zout - 2 g.

bereidingswijze:

Zeef de bloem, leg de broodmachine in de emmer.
Breek eieren in een kom, voeg zout toe en klop.
Breng de eimassa over naar de container van de broodbakmachine.
Giet warm gekookt water naar andere producten.
Activeer het programma voor het bereiden van ongezuurd deeg.
Laat het deeg na het voltooien van het programma 30 minuten rusten en ga vervolgens verder met het koken van de dumplings.

Het volgens dit recept bereide deeg is niet alleen geschikt voor dumplings, maar ook voor zelfgemaakte noedels.

Deeg voor ravioli met toevoeging van wodka

ingrediënten:

6 meel - 0, 45 kg;

water - 0, 2 l;
kippenei - 1 stuk;
zout - 2-3 g;
wodka - 40 ml.

bereidingswijze:

Klop het ei met zout en water, plaats het in de emmer van de broodmachine.
Giet wodka in de container.
Gezeefde bloem toevoegen.
Start de machine in een programma dat is ontworpen voor het maken van deeg zonder gist (voor ravioli, noedels, pasteien).
Nadat het werk van de broodmachine is voltooid, laat je het deeg nog eens 20-30 minuten erin en gebruik je het voor het beoogde doel.

Zo'n deeg is geschikt voor dumplings, waarvan je niet wilt koken, maar om te braden. Chebureks kunnen er ook uit worden gemaakt.

In de broodmachine wordt het deeg voor ravioli snel gekneed, waardoor het zacht en soepel is, maar niet plakkerig. Er zijn verschillende recepten voor deeg waar je dumplings van kunt maken, de keuze hangt alleen af van de voorkeuren van de chef.

Opmerkingen (0)