Bigus met worsten

Bigus met worsten

Bigus is kool gestoofd volgens een speciaal recept, meestal met vlees of worst. Onze landgenoten leenden het recept van dit gerecht uit de Poolse keuken en pasten traditionele recepten aan uw smaak aan. Een dunne zuurheid is echter nog steeds de kenmerkende eigenschap van de bigus, waardoor deze een unieke smaak heeft. De meest populaire in ons land is de bigus met worsten. Daar zijn verschillende redenen voor. Ten eerste wordt zo'n gerecht eenvoudig en snel bereid. Ten tweede zijn de worsten heel goed afgestemd op de gestoofde kool, zodat het gerecht erg smakelijk en geurig is. Ten derde is dit plezier vrij goedkoop.

Kookfuncties

Bigus met worsten kan zelfs een onervaren kok koken. Maar nog steeds om het gerecht echt smakelijk te laten zijn, niet alleen in een gestoofde kool te veranderen, moet je het weten en rekening houden met een paar punten.

  • Aan de loketten van winkels zie je tientallen worstnamen van verschillende fabrikanten. Ze verschillen aanzienlijk qua samenstelling, uiterlijk en prijs. Al deze indicatoren moeten worden overwogen bij het maken van een aankoop. Het kopen van worstjes van lage categorie tegen een zeer lage prijs, je kunt niet verwachten dat ze veel vlees bevatten. Dergelijke worsten zijn vaak brokkelig en zetmeelachtig, en kunstmatige toevoegingen geven ze een aangenaam aroma, smaak en kleur. Van deze worsten, zal een heerlijke bigus niet in staat zijn om zelfs de beste kok ter wereld te koken. Om deze reden is het beter om niet te besparen op het hoofdbestanddeel van Bigus met worst.
  • De zure smaak is een van de onderscheidende kenmerken van de bigus. Meestal geeft haar gerecht zuurkool. Als je alleen een bigus maakt van verse kool, gebruik dan wijn, tomaten en andere producten die de gerechten een beetje aangename zuurheid geven.
  • Het is beter om een ​​bigus in een pot met dikke bodem, een ketel of een slowcooker te koken. In dit geval zal het malser en geuriger zijn.
  • Bigus mag niet te vloeibaar zijn, gebruik daarom een ​​minimale hoeveelheid water of een andere vloeistof. In dit geval moet het gerecht constant worden bewaakt, zodat het niet verbrandt.
  • Na de infusie is de bigus veel smakelijker dan de vers bereide. Daarom kan het van tevoren worden voorbereid en de volgende dag alleen opwarmen.

De technologie van bigus-bereiding kan verschillen, afhankelijk van het recept. In sommige gevallen worden de worsten eerst gebakken en pas daarna verbonden met de kool. Volgens andere recepten wordt kool een tijdje gestoofd of gefrituurd voordat hij wordt gemengd met worstjes. Indien gewenst, kunnen noch kool, noch worsten worden gefrituurd, maar onmiddellijk worden gemengd en gestoofd. Maar in dit geval zal de smaak niet hetzelfde zijn, hoewel het gerecht een dieet blijkt te zijn.

Bigus van verse kool met worst

ingrediënten:

  • verse kool - 0, 5 kg;
  • worsten - 0, 25 kg;
  • uien - 100 g;
  • wortels - 100 g;
  • tomatenpuree - 20 ml;
  • plantaardige olie - 20 ml;
  • laurierblad - 2 st.;
  • gedroogde dille - 5 g;
  • zout, peper - naar smaak;
  • water - 80 ml.

bereidingswijze:

  • Was kool, verwijder de bovenste trage bladeren. Snijd de kool in vierkanten van ongeveer 1, 5-2 cm breed of hak hem gewoon fijn.
  • Gratis worstjes van de film en snijd ze in dikke plakken, ongeveer 1 cm elk.
  • Schil de wortels en hak ze fijn fijn met een smal gat.
  • Verwijder de kaf van de ui, snijd hem in kleine stukjes.
  • Verhit een kleine hoeveelheid olie in een dikwandige pot of ketel. Doe de uien en de wortels erin en bak ze goudbruin.
  • Leg de plakjes worst erin, bak ze een paar minuten.
  • Zet de kool, meng. Zout, peper, voeg dille toe.
  • Verdun tomatenpuree met water, giet het in een bakje met kool en worstjes. Roer nog een keer.
  • Plaats laurierblaadjes op de top.
  • Bedek de pot of ketel met een deksel. Laat het 30-40 minuten sudderen op laag vuur. De kooktijd is afhankelijk van de grootte van de koolcirkels en van de leeftijd van de kool zelf: fijngehakte kool kookt sneller.

Bigus van verse kool met worst kan het hoofdgerecht volledig vervangen, maar veel van onze landgenoten serveren het met aardappelpuree. Als u besluit om hun voorbeeld te volgen - er zal geen probleem zijn, alleen lunch zal nog bevredigender blijken.

Bigus-zuurkool met worst

ingrediënten:

  • zuurkool - 0,5 kg;
  • worsten - 0, 2 kg;
  • tomatenpuree - 20 ml;
  • Bulgaarse peper - 0, 25 kg;
  • uien - 150 g;
  • plantaardige olie - 40 ml;
  • boter - 40 g;
  • kruiden, peper - naar smaak.

bereidingswijze:

  • Spoel zuurkool uit en wring het uit met je handen om overtollige vloeistof te verwijderen.
  • Peper was, snij de stengel, verwijder de zaden. Snijd de pulp peper in dunne rietjes en meng met zuurkool.
  • Schil de ui en snij in dunne halve ringen.
  • 6 Worsten in cirkels snijden of lange dunne stroken.

  • Doe de ui en de worstjes in plantaardige olie die in een ketel wordt verwarmd. Bak ze totdat de worsten bruin zijn en de uien geen gouden tint krijgen.
  • Voeg tomatenpuree, kool met peper toe, meng.
  • Doe specerijen in de ketel, kruid het gerecht. Zout is niet nodig, anders wordt het gerecht zout. Zuurkool en worst bevatten immers genoeg zout.
  • Bedek de ketel met een deksel en laat de bigus ongeveer een half uur op laag vuur sudderen. Zodat het niet brandt, is het noodzakelijk om het vaak te mengen. Indien nodig kunt u wat water toevoegen.
  • Plaats 5 minuten voordat je klaar bent de boter, in plakjes gesneden, in de ketel.
  • Roer de bereide bigus en laat het een tijdje staan ​​om het te zetten.

Peper en boter verzachten het zuur van zuurkool, dus de schotel voor dit recept zal heel smakelijk zijn. Serveer het als een apart gerecht of met een bijgerecht. De garnering past in aardappelen of aardappelpuree, gekookte rijst.

Bigus van zuurkool met rijst en worst

ingrediënten:

  • rijst - 180 g;
  • zuurkool - 0,5 kg;
  • worsten - 0, 25 kg;
  • plantaardige olie - 50 ml;
  • knoflook - 1 teentje;
  • tomatenpuree - 30 ml;
  • uien - 100 g;
  • water - 100 ml;
  • peper, kruiden - naar smaak.

bereidingswijze:

  • Was rijst en kook tot het half gaar is.
  • Snijd de worstjes in kleine cirkels, ongeveer een halve centimeter.
  • Spoel de kool en laat hem uitlekken.
  • Ui, vrij van de schil, snijd in dunne delen van de ringen.
  • 6 Snijd de knoflook in kleine borden.

    Bak de knoflook in boter en haal het uit de pan.

  • Leg de worstjes in de boter en bak ze op middelhoog vuur aan.
  • Voeg de ui toe en bak deze gedurende 5 minuten met de worsten.
  • zuurkool en rijst toevoegen.
  • Verdun tomatenpuree met water en voeg rijst en kool toe. Meng ze met de onderste laag, dat wil zeggen, met worstjes.
  • Dek af met een deksel, verminder het vuur. Bak Bigus uit de zuurkool met worst en rijst gedurende 20 minuten.

Een gerecht dat volgens dit recept wordt verkregen, zal zeer voldoening schenken. Het hoeft geen bijgerecht te serveren, want kool en rijst zijn al onderdeel van de bigus.

Bigus van verse kool met worstjes in een slowcooker

ingrediënten:

  • verse witte kool - 0,5 kg;
  • wortels - 150 g;
  • uien - 150 g;
  • ontpitte pruimen - 100 g;
  • droge rode wijn - 50 ml;
  • laurierblad - 2 st.;
  • zout, peper - naar smaak;
  • worsten - 0, 3 kg.

bereidingswijze:

  • Worsten gesneden in niet te dunne plakjes met een ronde vorm.
  • Shred-kool.
  • Schil de uien en de wortels. Hak de ui fijn en rasp de wortel.
  • Meng kool met uien en wortels.
  • Giet de pruimen 10 minuten met warm water, knijp en snijd ze in dunne stukjes.
  • Combineer met snoeien kool, voeg worst toe, mix alles.
  • Doe het resulterende mengsel in de multikoker. Voeg zout toe. Specerijen, giet de wijn.
  • Schakel de multicooker in door het programma "Uitschrikken" te selecteren en in te stellen op 40 minuten.

Dankzij pruimedanten lijkt een gerecht dat volgens dit recept is bereid sterk op de traditionele Poolse bigus van kool en vlees, maar kost het veel minder.

Bigus met worsten kan worden geserveerd voor de lunch en het diner. Calorieën zijn niet te hoog, terwijl het bevredigend is.

Opmerkingen (0)
Zoeken