Traditionele dumplings zijn een smakelijk en bevredigend gerecht waar zowel volwassenen als kinderen van genieten. Afhankelijk van de vulling kunnen ze zoet en hartig zijn. Vaak worden dumplings gemaakt met een vulling van bessen, aardappelen, champignons, kool, kwark. De laatste optie is vooral populair. Niet alle huisvrouwen zijn echter bereid tijd en moeite te besteden aan het plakken van knoedels. Gelukkig zijn er naast traditioneel, luie knoedels met kwark. Ze werden "lui" genoemd omdat het heel gemakkelijk was om ze te maken. Bovendien kost het bereiden van luie dumplings niet veel tijd.
Kookfuncties
Ondanks het feit dat het proces van het koken van luie dumplings op zich eenvoudig is, zijn er verschillende subtiliteiten die de gastvrouw moet leren voordat hij gaat koken.
- Het caloriegehalte van de afgewerkte schaal zal het meest afhangen van hoe rijk je cottage cheese gebruikt. Als u op dieet bent, kies dan voor een vetarm dieet.
- Probeer geen zure cottage cheese te besparen door luie dumplings te maken. Je zult de onaangename smaak niet kunnen doden, en de dumplings smaken niet goed. Het is onwaarschijnlijk dat uw kinderen ze met plezier zullen eten, als ze het ontbijt helemaal niet weigeren.
- Kwark voor luie knoedels moet door een zeef worden gemalen. Hierdoor zijn de knoedels zacht en zien ze er aantrekkelijk uit zonder witte grote punten. Het is vooral belangrijk om deze regel in acht te nemen als u korrelige kwark gebruikt om dumplings te koken.
- Meel voor luie knoedels moet ook worden gezeefd. In sommige recepten wordt het vervangen door een aanvalsman.
- Om luie dumplings een nette vorm te geven en er qua uiterlijk hetzelfde uit te zien, wordt het deeg voor knoedels gerold tot een worst met een diameter van ongeveer 2 cm, waarna het wordt gesneden met een scherp mes onder een gelijke hoek van ongeveer 1,5 cm breed 45 graden.
- Om te voorkomen dat de knoedels aan elkaar blijven kleven tijdens het koken, moeten ze één voor één in het water worden gegooid en pas nadat het kookt.
- Kook de dumplings in een grote pan in veel water, anders blijven ze bij elkaar, ondanks al je inspanningen. Als je geen grote pan hebt, moet je in kleine porties koken.
- Een indicator van de gereedheid van luie knoedels is hun opstijging naar de oppervlakte. Drijvende knoedels moeten worden verwijderd met een schuimspaan en op borden worden gelegd. Ze kunnen niet lang gekookt worden, omdat ze hun mooie vorm kunnen verliezen en in pap kunnen veranderen.
- Gekookte dumplings moeten, zelfs als ze zoet zijn, in gezout water zitten. Dan worden ze veel smakelijker.
Luie knoedels kunnen worden ingevroren, dit moet worden gedaan voor het koken. In dit geval moet u ze koken zonder te ontdooien. Dumplings kunnen een maand in de vriezer worden bewaard. Dit maakt het handig om je voor te bereiden op het ontbijt. Alles wat de gastvrouw in dit geval nodig heeft, is immers om water te koken en dumplings erin te gooien. Na vijf minuten is het ontbijt klaar.
Klassiek recept voor luie knoedels
Calorieën: 2118 kcal, per 100 g: 265 kcal.
ingrediënten:
- boter - 70 g;
- 9% dikke kwark - 0, 4 kg;
- kippeneieren - 2 stks;
- suiker - 60 g;
- zout - een snuifje deeg, te proeven in kokend water.
6 tarwemeel - 160 g (zonder de kosten van beregening);
bereidingswijze:
- Smelt boter in een magnetron of waterbad.
- In een aparte container, veeg de wrongel, giet de gesmolten boter, meng grondig.
- Voeg rauwe eieren, suiker en zout toe, meng grondig.
- Zeef de bloem en giet het in een kom met wrongel. Roer tot je een massa uniforme consistentie krijgt.
- Spreid het mengsel uit op een met meel bestoven bord en kneed het deeg. Om te voorkomen dat het aan je handen blijft plakken, behandel je ze vaker met bloem.
- Verdeel het deeg in verschillende stukken, rol elk stuk in een worst met een diameter van ongeveer 2 cm, maak de resulterende worsten licht af en snijd ze in een mes met het mes van dezelfde grootte, niet te dun.
- Kook water, zout naar smaak. Doop de stukjes deeg in kokend water en kook ze 5 minuten nadat het water weer kookt. Tegen die tijd moeten alle dumplings naar de oppervlakte zweven. Als dit niet gebeurt, verwijdert u de geïnjecteerde skimmer en kookt u de rest een paar minuten.
Dien luie dumplings op volgens het klassieke recept, gemaakt met zure room of confituur. Volwassenen geven meestal de voorkeur aan de eerste optie, kinderen de tweede.
Luie knoedels, zoals op de kleuterschool
Calorieën: 1958 kcal, per 100 g: 194 kcal.
ingrediënten:
- magere kwark - 0, 6 kg;
- kippeneieren - 2 stks;
- suiker - 50 g;
- boter - 50 g;
- vanilline - op het puntje van een mes;
- zout - een snuifje.
6 tarwemeel - 0, 2 kg;
bereidingswijze:
- Buig de wrongel door een zeef.
- Was de eieren en breek ze in de wrongel.
- Voeg zout, suiker en vanilline toe, stamp tot een gladde massa. Ten eerste is het handig om het met een vork te doen en dan te roeren met een lepel of mixer.
- Zeef de bloem en giet het in porties in de wrongelmassa en meng het grondig, kneed een vrij dicht deeg.
- Verdeel het deeg in verschillende stukken.
- Strooi het meel over de snijplank en dompel je handpalmen in de bloem.
- Leg een deel van de bloem op een snijplank, rol het in een worst en snijd het in stukken van dezelfde grootte.
- Doe hetzelfde met het resterende deeg.
- Kook het water. Het zou best veel moeten zijn, niet minder dan drie liter, en zelfs nog beter. Voeg een beetje zout aan het water toe, roer.
- Doop de resulterende dumplings een voor een in. Kook ze, zachtjes roerend met een lepel, zodat ze niet aan elkaar kleven, gedurende ongeveer een minuut of twee na het opduiken.
- Verwijder de luie dumplings met een schuimspaan en plaats deze op borden.
- Smelt de boter en giet de dumplings erover.
Je kunt luie dumplings serveren met zoete of ongezoete yoghurt, zure room, maar zelfs in dit geval is het beter om geen olie uit het recept te halen - het geeft de dumplings een unieke romige smaak. Indien gewenst kunnen, voordat de knoedels in kokend water worden neergelaten, verschillende figuren worden gevormd: sterren, bladeren en ruiten. Dan zullen de kinderen ze met nog meer plezier opeten.
Gevoelige luie dumplings met griesmeel
Calorieën: 2528 kcal, per 100 g: 238 kcal.
ingrediënten:
- cottage cheese (elk vetgehalte) - 0,5 kg;
- griesmeel - 0, 25 kg;
- kippeneieren - 2 stks;
- suiker - 100 g;
- zout - een snuifje (de kosten van koken niet meegerekend).
6 meel - 100 g;
bereidingswijze:
- Buig de wrongel door een zeef.
- Controleer de kwaliteit van griesmeel (insecten worden er vaak in gevonden), meet de gewenste hoeveelheid.
- Zeef de bloem in een aparte container.
- Voeg het griesmeel toe, meng het goed en zet het in de koelkast gedurende een half uur.
- Verwijder en plaats op een met meel bestaand bord.
- Voeg de bloem toe en kneed het deeg met je handen.
- Verdeel het deeg in verschillende stukken, rol ze elk in een harnas, snijd ze in stukken van dezelfde grootte.
- Kook de luie knoedels in gezout water tot ze allemaal opduiken. Je kunt ze alleen onderdompelen in water nadat het kookt.
- Doe de dumplings uit de pan en spreid ze op borden.
6 In een kom met kwark eieren breken, suiker en zout toevoegen. Verspreid tot glad.
Luie knoedels gemaakt volgens dit recept zijn erg mals. Je kunt ze serveren met elke zoete saus, bijvoorbeeld gemaakt van fruit of bessen, met siroop, zoete yoghurt of gecondenseerde melk. Als je geen grote fan bent van snoep, schenk je de dumplings in met gesmolten boter of zure room.
Luie knoedels met kwark en aardappelen (hartig)
Calorieën: 2057 kcal, per 100 g: 163 kcal.
ingrediënten:
- aardappelen - 0,5 kg;
- kwark - 0,2 kg;
- kippeneieren - 2 stks;
- aardappelzetmeel - 100 g;
- uien - 0, 2 kg;
- plantaardige olie - 50 ml;
- zout, zwarte peper poeder - naar smaak.
6 meel - 100 g;
bereidingswijze:
- Schil de aardappelen, snijd ze in grote stukken en kook ze in gezout water tot ze zacht zijn. Pureer om aardappelpuree te maken.
- Meng wrongel afgeveegd door een zeef met eieren, zout, peper en zetmeel.
- Gezeefde bloem toevoegen. Meng grondig.
- Meng de wrongelmassa met aardappelpuree, kneed het deeg.
- Vorm kleine ballen van het deeg, maak ze plat met je hand.
- Dompel de dumplings in kokend water. Wacht tot ze opkomen. Na het verwijderen met een schuimspaan, plaats het in een grote kom.
- Schil de uien en snijd ze fijn. Bak de uien in olie goudbruin.
- Giet het frituren in een kom knoedels, meng voorzichtig en serveer op de tafel.
Het is niet nodig om deze sausknoedels te serveren - ze zijn er lekker zonder. Zure room is echter nog steeds niet overbodig. Het kan apart op de tafel worden gezet. Ook champignonsaus is geschikt voor dergelijke dumplings. Dumplings smaken beter wanneer boter of room aan de aardappelpuree wordt toegevoegd.
Thrifty luie dumplings zonder eieren
Calorieën: 1886 kcal, per 100 g: 233 kcal.
ingrediënten:
- cottage cheese - 0, 5 kg;
- aardappelzetmeel - 60 g;
- suiker - 100 g;
- zout - een snuifje.
6 tarwemeel - 150 g;
bereidingswijze:
- Schep in een kom het meel, meng het met zetmeel.
- Voeg suiker en zout toe, meng.
- Giet de wrongel door een zeef.
- Kneed alles met de hand tot een homogene massa is verkregen. Bereid je van tevoren voor op het feit dat het niet zo weinig tijd kost. Dus eigenlijk is dit recept alleen nuttig voor hardwerkende huisvrouwen.
- Maak worstjes van het deeg, snijd ze in kleine stukjes en kook ze in gezout water.
Je kunt serveren met jam of jam, vers of ingeblikt fruit, wat de economische gastvrouw vrijwel zeker voorbereidde op de toekomst.
Video: Heerlijke luie dumplings met kwark. Prachtig recept
Luie knoedels - een uniek gerecht. Het is gemakkelijk om te koken, het kost niet veel tijd. In dit geval blijkt het gerecht lekker en smakelijk te zijn, bijna nooit stoort het, vooral als je de vorm van het serveren van luie knoedels op de tafel verandert.